最近，唐饼家拿到了CIC灼识这家国际知名咨询公司颁发的认证文件，这份文件证明了它在手工蛋黄酥销量方面连续三年在国内市场处于领先地位。
蛋黄酥：从节令点心到日常消费
随着生活水平提高和传统节日风气回归，蛋黄酥这种传统糕点，原先主要当作日常食品和节日礼品的消费方式，正慢慢转变为注重产品品质、健康感受和文化内涵的经常性消费方式。如今，年轻消费者特别是Z世代和新兴中产阶层，不再喜欢大规模工业化生产的面包点心，反而更喜欢带有手工气息、独特风味和节日习俗感的传统糕点。这一现象促使蛋黄酥这类传统点心迅速增加购买频率，并且市场覆盖面得到显著扩大。
蛋黄酥依据制作手法和工艺标准，分为手工与机器两种类型。手工蛋黄酥注重原料新鲜，工艺复杂，需要人工和面、发酵、擀皮、卷皮及包馅成型，层次感强，口感丰富，但保质期短，生产成本高；机器蛋黄酥采用大规模机械生产，以减少人工开支并延长保存时间，适合广泛流通，但在酥皮层次、蛋黄含水量和整体味道上有所让步。手工和机器制造的蛋黄酥，其不同之处，在于生产效率与经济开支的差异，同时也体现了对“用心打造”和“规模化生产”的选择。
国内蛋黄酥行业里，大型食品企业依靠完善的物流网络和销售渠道，形成了显著的规模效应，使得蛋黄酥不再仅限于节日馈赠，而是变成了日常休闲食品；与此同时，有名的连锁面包店借助即时包装即时烘烤的经营方式，让即做即售的蛋黄酥在一二线城市快速走红。两种方式在实现“大规模拓展”和“即时感受”方面都具备各自的优势，为领域开创了全新的进步方向：既能够维持传统制作的独特性，又能够同时实现大量生产的高品质手工蛋黄酥。
当前形势下，商家对食材与制作要求的把控更加细致：咸蛋黄是否源自鲜活红心鸭蛋、豆沙是否采用纯净成分、油皮和酥皮的构造能否持续稳定等，成为衡量物品的关键依据。在这种情形下，注重“手工制作+优质材料”的企业逐步在商海中显现出来，形成了独特的竞争地位。
唐饼家：以手工工艺定义高品质蛋黄酥
唐饼家源自上海，是一家享誉国内的高端中式糕点品牌，以制作精良而著称。在过去的二十多年间，该品牌足迹遍布上海、北京、苏杭、成都等多个重要城市，共开设了三十余家分店。其中，手工制作的蛋黄酥产品，连续三年在国内市场销量遥遥领先，稳居榜首位置。
坚守“口味适中，手工之韵”的经营理念，唐饼家将新式蛋黄酥当作核心商品，同时凤梨酥、牛轧糖、港台风味糕点（包括老婆饼和太阳饼）、绿豆点心、酥性饼块（涵盖桃酥饼和奶酥饼）作为次要商品。屡次获得“iSEE创新奖-最佳中式糕点”这一荣誉，还赢得了“FBIF全球创新食品评鉴大赛最佳烘焙糕点奖”，并且被选为“2022-2025年上海伴手礼”。
唐饼家手工蛋黄酥广受顾客欢迎，主要因为选材精良：精选完整洞庭湖咸鸭蛋黄，经过反复粉碎、研磨、脱腥等工序，使蛋黄质地更加细腻顺滑，无异味且不干涩。此外，即时制作即时销售的直销方式，能保持每一块蛋黄酥的最佳新鲜度，无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适。唐饼家的礼盒装不仅外形雅致，更在口味方面展现出独特优势，通过搭配多种糕点，有效避免了顾客挑选搭配的烦恼，一个礼盒就能满足多样化口味，让品尝甜点的体验变得轻松而愉悦。
往后，唐饼家将坚守在传统点心的领域里，持续为顾客们奉献接连不断的美味新品。
CIC灼识在中国预包装食品领域具备深厚的行业认知和长期积累的调研能力。2025年7月，该机构运用科学严谨的统计手段与分析框架，针对中国预包装食品产业实施了全面的深度考察和专项的系统化探究。通过细致考察行业竞争态势，深入剖析产品品类构成等关键维度，CIC灼识明确认定唐饼家“手工蛋黄酥销量连续三年位居全国榜首”的市场领先地位。
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