一、实习单位简介

这次实践的地方是设立在咱们国家一个大都市的“甜蜜梦工厂”点心铺子。这家铺子是在某个时候开张的。

2005

这家店铺同时负责蛋糕的加工、售卖以及个性化设计，整体运营非常全面。店铺内部布置得十分雅致，氛围很舒适。

商品种类繁多，广受众多顾客欢迎。这家甜蜜的蛋糕铺子从开张那天起，就坚守着

秉持着精心制作，喜悦传递的宗旨，我们专注于带给食客们上乘的糕点食品以及周到周到的照料。

二、实习目的

1.

摸清糕点铺的运作方式，掌握其内部管理架构，为日后进入同类领域积累必要认知。

2.

学习蛋糕制作工艺和技巧，提高自己的动手能力。

3.

培养团队协作精神，提高自己的沟通能力和服务意识。

三、实习内容

1.

蛋糕店各部门职责了解

在实习期间，我首先了解了蛋糕店各部门的职责。主要包括：

店长承担蛋糕店整体事务的监督工作，涉及员工工作安排、资金收支管理，以及新款式蛋糕的构思与制作。

销售部承担蛋糕售卖任务，涉及接待客户，解答客户咨询，介绍商品等情况。

制作部承担蛋糕的加工任务，具体涵盖原料的选购环节，同时负责蛋糕的成型过程，以及成品的封装工作。

）客服部：负责处理顾客投诉、售后服务等。

2.

蛋糕制作工艺学习

在制作部，我跟随师傅学习了蛋糕的制作工艺。主要内容包括：

）蛋糕胚的制作：了解蛋糕胚的原材料、制作方法、注意事项等。

）奶油裱花：学习奶油裱花的技巧，包括花式裱花、造型裱花等。

）巧克力装饰：学习巧克力的融化、造型、装饰等技巧。

）水果装饰：学习水果的切法、摆放、搭配等技巧。

3.

蛋糕店销售与服务

在销售部门，我向销售代表请教了推销方法与客户服务理念，具体涉及方面有：