有人反复询问，是否能够省略泡打粉，回答是，若特别在意，确实可以省去，不过必须对搅拌面糊时大量消失泡沫的情况有所预料。倘若执意省略，可将低筋面粉的用量减少三分之一到二分之一，以此减轻泡沫消失带来的不良影响。

简单来说，希望那些拥有华夫饼机的朋友能找到它，别再闲置一旁，让它重新成为热门玩意儿，变成烹饪好帮手。

-----【香葱芝麻肉松华夫饼】-----

准备两个鸡蛋，取九十克低筋面粉，另加十克玉米淀粉，搭配六克无铝泡打粉，再称三十克细砂糖，十三克香葱碎，二十克自制肉酥松，三十克玉米油，六十克牛奶，最后撒上二十克白芝麻

【数量】7-10张

【制作】

鸡蛋连壳重量大概在65克，要是用柴鸡蛋，大概需要三个，香葱只用绿色的部分；自制的肉酥松是那种很碎的，不会出现长长的丝状，如果使用会拉丝的肉松，分量可以适当减少一些；玉米油能够换成气味不明显的植物油；无铝泡打粉是必须的，否则在制作后期会由于消泡太厉害，导致成品口感变差，而且数量也会减少。

2. 低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和肉酥松混合待用；

3. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

用电动打蛋器以中等速度搅打蛋清，三次逐步加入细砂糖，分别是：当出现粗大气泡时，当形成均匀细腻的白色泡沫时，当泡沫变得细腻且带有明显纹路时；当搅拌时感觉有些许阻力，且蛋白糊质地细腻并呈现光泽，此时提起打蛋器，蛋白会形成明显的大弧形钩状，接着加入蛋黄。

5. 用低速搅打1分钟，成细腻的鸡蛋糊；

6. 将打蛋头卸下，把玉米油和牛奶充分搅拌均匀；

将玉米油牛奶混合物沿着容器内壁缓缓注入鸡蛋混合物里，用打蛋器自下而上轻轻搅动，使其充分融合。

8. 将香葱末和白芝麻倒入蛋糊中，搅拌几下均匀即可；

9. 将粉类筛入蛋糊中，最后的肉酥松直接撒在上面；

用工具自下而上地翻动混合，避免频繁搅动，直至没有粉末残留；这就是制作华夫饼的面糊；此时可以开始准备华夫饼机了。

取适量华夫饼原料倒入已加热的华夫饼模具里，这个东菱早餐机可用的华夫饼模，在使用前需要先加热三分钟，这样才能够制作出美味的华夫饼。

第一个面团需要稍多一些时间，大约四分钟，其他面糊则可根据个人偏好的软硬程度和颜色深浅，在两分半钟到四分钟之间灵活控制时间。

烤制完成的华夫饼色泽匀称，香气弥漫，热的时候口感焦脆而细腻；冷却之后则愈发柔软并富有韧性；接着把剩余的面糊逐一放入烤制，具体能烤多少片，要看面糊的分量，通常在七到十片之间。

【苹果私房话】

香葱叶片含有一定水分，因此烹调时长需比普通食材多出二十秒上下；首份烹饪可作测试温度与色泽之用，后续的则能根据个人口味灵活调整时间。

要使华夫饼形状规整，倒面糊时需向边缘挤压，确保闭合时能够均匀覆盖烤盘。

中途加热时不要取下盖子，通常需要两分半钟才能完全定型；如果过早揭开盖子，面糊会因未熟而坍塌，即使继续加热也无法复原；如果取出的饼粘在烤盘上，表示加热不够，应再延长几秒钟。

不同品牌的设备发热量不同，需依据具体机器设定适宜的温控与时长，确保效果稳定。

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