调制酱料时，必须严格遵循「保持干燥」的准则，无论是机器操作还是人工处理，都要确保完全干燥，防止制作好的酱料因残留水分而滋生霉菌。

食材：

大蒜8颗

无盐黄油100g

匈牙利红椒粉适量

黑胡椒碎末适量

巴西利碎适量

做法：

1、大蒜用机器打碎。

清洁料理机或切割设备前，必须确保内锅完全干燥，否则酱料容易滋生霉菌，影响品质。处理大蒜时，最好使用刀具，但操作时一定要佩戴防护手套，防止蒜汁残留水分，导致酱料难以长期保存。

2、将黄油以切割的方式，小块小块放进机器里。

黄油整条放入机器时，体积会显得过于庞大，同时其黏稠程度也偏高，因此机器难以正常运转。

接着把匈牙利红椒粉、黑胡椒碎和巴西利碎用设备混合均匀就制作成功了。

保存方式

» 装罐密封

把酱料装入彻底晾干的玻璃容器内，置入冰柜进行冷冻储存。取用时，必须使用洁净的勺子，取用适量即可。

» 条状保存

油膜摊开，把调好的蒜蓉黄油取来放在油膜上。卷成细长条，把两边的空气挤掉。把抹好酱的长条放入冷冻室存放。从冷冻室取出黄油，切成小片直接涂在面包上，送入烤箱后享用，味道非常棒。

Tips：七天内使用完毕，以免奶油香气因久放而流失。