每当嗅到烤面包的香气，内心便感到温馨，忆起家人共聚的愉悦时光，今日要介绍自制黄油手撕面包的做法，步骤简便且充满乐趣。首先备好食材，面包粉260克，鸡蛋1个，温牛奶130克，白糖20克，炼乳25克，盐2克，干酵母3克，另需软化的黄油，分两份各20克，其中一份用于和面，另一份用于涂抹面包表面，蔓越莓干可酌情添加，不放入亦可。将面包粉、糖、酵母、鸡蛋、炼乳和温牛奶这些材料混合，倒入一个大的容器中，用筷子搅拌成细小的颗粒状，然后用手开始揉和，动作不必过于剧烈，当面中不再有干粉残留时，就应该停止，用一块布覆盖起来，静置十五分钟，可以观察到面团仿佛在缓缓地吐纳。

放松了，掺入盐和化开的黄油，接着揉面团，用力按压，持续七至八分钟，面团逐渐吸收黄油，表层变得平滑，不再黏腻，我感到些许得意，仿佛完成了一项小任务。随后置于温暖处进行发酵，等待膨胀至原体积的两倍，大约需要一个小时，气温高低会起作用，我时常观察，看着它慢慢长大，如同婴儿在安睡。取出来后，在砧板上撒上一些干粉，用压面工具将其压成方形，翻过来，把黄油和乳脂混合后涂抹均匀，再撒上蔓越莓果干，从一端开始卷起，然后切成若干小段，此刻我总会联想到卷轴，那些小段排列得井然有序，十分讨人喜欢。

模具涂抹油脂，防止粘连，将切好的面团块放入其中，间隔留有余地，进行二次发酵半个钟头，体积显著增大，我注视着它鼓起，内心充满期盼。蛋液的表面涂好之后，烤箱要加热到180度，然后把层放进里面烤30分钟，温度和时长都要控制好，以免烤焦，我通常会守在旁边，能闻到香味渐渐散开，仿佛在期待着什么奇妙的事情发生。烤制完成后质地非常蓬松，层次分明可以轻易剥离，乳脂的芬芳与乳糖的甘甜交织在一起，草莓干带来的微酸感恰好平衡了甜腻，品尝时完全不会有负担感，我的家人争相食用，其品质远胜于市售产品，食材来源完全自主，既安心又营养。

面团发酵至关重要，要是没发到位就会很硬，要是发过了又容易酸，需要依靠经验来判断具体情况，不能只死守着时间，我经常因为犯错才懂得要更有耐心才行，揉面时如果感觉手上有粘液，就稍微加一点干粉就可以了，千万不要用力过猛，否则做出来的面包口感就会不好，这让我联想到学骑自行车，只有慢慢来才能掌握平衡，每个家庭的烤箱都有所差异，我那台老旧的烤箱需要调低温度，而新式的烤箱可能需要更高的温度，多尝试几次就能找到适合自家烤箱的火候，制作面包就像结交朋友，需要时间去熟悉彼此。制作面包其实很简单，不过需要认真对待，按部就班不能嫌麻烦，最终效果会很理想，先准备好所有食材，然后开始实践，绝对能够做出香气四溢的撕开式面包，将它送给在乎的人，那份喜悦，纯粹而真切。