下午任务多时尝一杯奶茶，夜晚工作累时喝一杯奶茶，伙伴们聚会时共享一杯奶茶……不知不觉间，奶茶已经演变为都市人群的愉悦标志，但它也在暗地里改变着大家的身体状况——有些奶茶糖分和热量过高，另一些还掺有奶精、反式脂肪等化学成分，持续摄入会造成身体脂肪囤积、血液脂肪指标异常，进而提升心脏类疾病、呼吸系统问题以及癌症等病症的发生概率。如何分辨一杯奶茶是否营养？怎样挑选对身体好的奶茶？要评估奶茶，需将其拆解后逐一审视其构成。一杯奶茶大致包含茶底或液体基础、奶制品、添加物、糖分、杯子这五项，接下来逐一说明。

一、茶底或液体基底

一杯奶茶的核心构成通常为茶底或液体部分，其占比往往超过总量的一半。多数奶茶铺会选用纯净水或原茶作为基础液体，不过少数商贩会掺用调制好的茶饮或是果汁类饮品。在调制这些掺和饮品时，有时会添加果葡糖浆、香料以及着色剂等辅助材料。挑选新鲜调配的茶料或者达标的安全饮品来作为奶茶的液体原料更加有益健康，建议选用通过煎煮、闷泡、冷泡等手法制作的红茶、白茶、绿茶作为茶底原料。另外，冲泡好的热茶汤最好在四个小时之内饮用，否则容易氧化变苦，冷藏的凉茶汤储存时间不宜超过十二个小时，否则容易滋生细菌。奶茶在盛装、加料等加工环节容易沾染外界微生物，放置过久容易导致微生物大量繁殖，最好买来后在两小时内喝掉，不要一次买许多杯奶茶放在冰箱里积存起来

二、乳制品

奶茶里常放的有牛奶、酸奶、奶油、奶盖这些乳制品，它们的原料有牛奶、酸奶、奶油、奶酪、黄油和糖。牛奶、酸奶、奶油、奶酪都含有丰富的好蛋白和钙，假如糖等添加物加得不多，对健康是有好处的。调制奶油、雪顶以及芝士奶盖时需要加入许多糖分，这类乳制品对健康不利；相比之下，鲜牛奶和原味酸奶是更为适宜的选择。

三、小料

茶饮里搭配的辅助食材以及奶制品的样式五花八门，各种辅助食材的滋味和营养构成差别明显。

高碳水类小料涵盖珍珠、芋圆、西米、麻薯等种类，它们普遍以木薯淀粉、棕榈树淀粉、糯米粉等高碳水成分为主要原料，制作时还会掺入糖分和油脂，每一份都堪称“能量密集品”，不宜在需要限制糖分摄入时食用，仅在迫切需要迅速获取能量时方可适量采用。蛋白质类小料包括布丁、奶冻、双皮奶等，这些食品的主要成分是鸡蛋、牛奶和糖，富含蛋白质，但也含有一定量的脂肪和糖分；此外，奶油、奶酪等小料也含有较高的蛋白质和脂肪，并且含有适量的糖。在选择这类小料时，应考虑个人情况，遵循营养均衡的原则，合理控制总能量、脂肪和糖分的摄入。膳食纤维类小料包括茶冻、果冻、咖啡冻等，这些小料的制作关键原料是果胶、明胶、琼脂等食品胶体以及糖分，若糖分添加量不大，食品胶体成分则对身体有益。烧仙草以仙草干为主要原料，椰果由椰子水发酵形成，两者都富含可溶性纤维，只要糖分没有添加过多，就相对健康。红豆、绿豆、燕麦、青稞这类粮食的加工材料以天然谷物为主，其中富含一定比例的糖类物质和植物性营养物质，只要在加工环节不额外添加过量糖分，其整体性质较为有益健康新鲜水果用来泡水果茶对身体有好处，因为它们含有维生素和膳食纤维等营养元素，不过有些水果的糖分比较重，而且有些奶茶店会用糖水来保存水果，这样水果茶里的糖分会变多，果酱大多是用水果加上很多糖熬制而成，里面还可能有一些其他成分，所以最好还是挑选新鲜水果来喝。六种常见低糖零食：水晶球和寒天以海藻萃取物为原料制成，富含植物纤维，几乎不含糖分；而爆珠的外壳由海藻酸钠构成，内部却含有果汁，糖分含量相对较高，因此需要控制糖分摄入时，建议优先选择水晶球这类食品。

四、糖

一杯奶茶里常常会放20到50克糖，但世界卫生组织（WHO）推荐每天添加糖量不能超过25克。奶茶里用的糖有红糖、白砂糖和0卡糖，红糖是没有经过精细加工的蔗糖，里面含有少量矿物质，白砂糖是精细加工的蔗糖，这两种糖都有热量高、容易升高血糖的特点，吃多了容易让人发胖，也可能引起胰岛素抵抗。很多奶茶小料在加工时会放入糖分，因此点饮品时最好控制额外加糖的量。这种糖不含热量，部分产品采用赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖等天然甜味剂，也有产品使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂，前者相对更安全，后者过量食用或长期摄入或会破坏肠道微生态平衡，此问题尚存讨论空间，这种糖虽然热量微乎其微，却可能诱发食欲，不宜持续使用。

五、茶杯

包装奶茶必须使用茶杯，茶杯的材质、制作工艺、保存方法，都会关系到茶杯的功能和清洁程度，因此维护喝奶茶的安全，茶杯是必不可少的组成部分。市面上常见的奶茶包装茶杯，包括聚丙烯塑料杯、聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料杯、内壁有PE/PLA淋膜纸杯，以及可分解杯。

PP材质的杯子没有毒性、能够承受100到120摄氏度的高温、并且不透明，一般用来盛装温度较高的饮品，不过造价比较昂贵；PET材质的杯子同样安全无害、耐热程度大约在70摄氏度、外观好看、是透明的，通常用来盛放温度较低的饮品，而且造价比较便宜；淋膜纸杯适合装冷热两种饮品，PLA淋膜纸杯还可以被环境分解；可降解的杯子是用玉米淀粉、甘蔗纤维等物质制成的，能够进行堆肥处理从而降解，但耐热能力不强，售价相对较高。

普通顾客很难掌握这些资讯,名气较大的品牌和口碑好的店铺都会选用达标标准的茶杯,并且拥有规范的奶茶制作程序,因此购买奶茶时最好挑选那些有品牌又有信誉的店铺。

温馨提醒

人体最需要的健康饮品就是水，每天饮用的奶茶总量最好控制在一到两杯之间。

挑选信誉良好的商家，确保食材和包装的可靠性，注重其品牌形象，以此保障食品来源的安全卫生。

挑选刚调制好的茶叶水，或者选用达标健康的饮用水，作为奶茶的液体基础。

4.奶茶的乳制品部分优先选择纯牛奶和原味酸奶，尽量少加糖。

值得尝试的配料包括晶莹剔透的球体，口感独特的仙草，以及燕麦和青稞等谷物，此外，低糖分的水果冻，花草冻和咖啡冻也值得考虑，而糖水浸泡的红豆，绿豆和珍珠则应该避免。

可以慢慢习惯低糖或者不含糖的奶茶味道，同时尽量挑选没有额外加糖的奶茶。