摘要：开发一款新型低糖健康豆浆，选用富硒茶粉、木糖醇和黄豆作为核心成分，探究它们对富硒低糖豆浆品质的作用，借助单因素实验与正交实验，以感官评价作为评判基准，找出最佳富硒茶粉、木糖醇、黄豆和水的配比方案。富硒低糖茶豆浆的最佳组合是黄豆100克、水1000克，富硒茶粉1.5克、木糖醇3.0克。依照此方案制作的豆浆呈现出均匀的乳白色液体，表面富有光泽，茶香与豆香非常明显，口感醇厚，质地细腻顺滑，整体风味和谐，其感官评定结果为(95.78±3.29)分。