世间聚散终有时，这句话对于2025年的糕点界来说，特别贴切。10月20日，85度C福州仓山万达分店正式收起门帘，成为近期纷纷停业的众多店铺之一。从2025年10月开始，这个一度广受欢迎的糕点品牌在无锡、上海、杭州、南京等多个城市相继出现停业状况。统计资料表明，2025年该企业在中国大陆的店铺数量已经下降到386家，比前一年减少了81家，其中华东地区的店铺比例超过了九成。其母公司美食KY的财务报告进一步显示了重要情况：在中国大陆的营收比重已经降低到37%，而美国市场的营收比重则超过了48%。这让人回想起十五年前，85度C以"高端品质、亲民价位"为宣传语进入中国内地市场时，顾客们争相购买凯撒大帝面包的热闹场面。岁月流转，虎头局、墨茉点心局等新兴品牌纷纷停业，与此同时，众多强调产品研发与店面设计的优质面包房却持续扩张，这个领域正在发生怎样的深刻变革？

进入任何一家即将停业的85度C店铺，货架上稀疏分布的"清货特卖"标识十分显眼。店员小张正在收拾仅存少量的蛋糕模型，她回忆起五年前刚工作时，每天必须烤出数百个凯撒大帝面包却依然供不应求，现在就连主打商品也经常卖不出去。高峰期时三个收银台同时运作，眼下一个人就能管理整个店面。她带着无奈的笑容，指着角落里蒙尘的咖啡设备。这种反差在华东地区特别突出,那里原本是85度C的主要经营地,江苏、上海、福建三地的店铺数量曾占全国绝大部分。

深入探究这场"停业潮"，财务报表提供了最明确的指引。2025年上半年度，餐饮品牌KY在中华地区的经营亏损高达4600万元币，这标志着已经出现了三年连续的业绩下滑。与此形成强烈反差的是，其在美利坚合众国的经营网点单日平均销售额实现了15%的稳步提升。有位不愿透露姓名的地方负责人坦言：在华夏市场，店铺的租赁费用和员工的薪酬福利逐年增加，然而顾客的消费水平在十年间始终未能超过30元。在福州仓山万达商场，我们随机访问了部分顾客，90后职员小林表示，现在更倾向于用50元购买网红店铺的脏脏包，而85度C的产品则让她觉得毫无变化。

行业报告指出，2025年国内面包行业整体销售额预估将到1160亿元，不过"新店不断开设同时大量店铺停业"的现象已经变得十分普遍。红餐产业研究院的研究人员表示："顾客们现在追求的已不只是满足口腹之欲，更看重在社交场合的体面。"这一观点正好说明了为什么一些曾获得巨额投资的品牌，比如虎头局、墨茉点心局，也无法避免经营困难，而另一方面，一些巧妙运用跨界合作、并且非常在意店铺外观设计的特色面包店却能够脱颖而出。在上海市静安寺附近区域，一家创新品牌的"飞天壁画"款式糕点，每日销售量超过两百件，每件售价达188元，依然不能满足市场需求。

85度C并非没有寻求改变方向。2024年推出的"星空流心"系列曾经短暂掀起拍照热潮，不过由于缺少持续性的革新，这股热度很快就消退了。与此形成对比的是，它在美国的分店根据当地特色推出的美式甜甜圈系列，反而成为了持续盈利的支柱产品。这种现象反映出品牌在适应国内市场的策略上存在不足。老王在85度C任职已满十二载，他一边擦拭着操作台，一边感叹道：如今年轻人追求的是能在社交平台上炫耀的视觉冲击力，而我们却仍旧沿用着十多年前的秘方来阐述产品内涵。

店铺停业风潮里，最为让人心疼的是那些预付卡的用户，公司虽然出文说明可以找服务人员解决，不过不少人都说退钱要等上三个月那么久，在杭州已经收摊的庆春路店附近，我们碰到了周大妈，她专门跑来碰碰运气，说卡里还剩两百多块钱，听说得跑二十公里外的分店才能花掉，这种脱节的服务，正一点点把品牌多年建立起来的好名声给磨没了。当下，网络空间里对于"85度C能否成为新一代克莉丝汀"的议论正不断升温，有网民展示出2007年第一家门店开张时获得的纪念杯，并附言"岁月的感慨"。

85度C的标识在黄昏时分逐一黯淡，我们见证的不仅是一个企业的兴衰，更是一个消费阶段的演变历程。那些曾令我们蜂拥而至的佳肴印象，为何最终被岁月淘汰？或许正如面点匠老王所言：食客的偏好转变比面团膨胀更为迅速。在当今注重外在形象、追求感官享受的社会，商品的价值标准早已超越"美味实惠"的范畴，转变为"令人称羡"的新境界。然而引人深思的是，当所有商家都在追逐网络红人的影响力时，是否也正在丧失烘焙最核心的纯粹性？当再次路过面包铺时，不妨扪心自问：我们究竟是因为刚出炉的麦香而停留，还是因为社交平台上的精美图片而购买？这场味蕾上的更新换代，最终会筛选出那些真正能够适应变化的参与者。而顾客用金钱表达的每一次选择，都在决定着行业未来的走向。