餐饮界的“镰刀”从未停止过收割。

最近“江西一位女性辞职，开办仅售2元面包的店铺：单日营收80元，动用15万积蓄，半月后停业”的消息引起了广泛关注。

平常餐饮店赔钱关门的消息屡见不鲜，大家早已习以为常。

这次的闭店过程，从启业到歇业仅仅持续了半月，导致十五万本金全部亏损的消息，确实让人感到十分震惊。

这个名为2元面包店的新计划，初次接触时便觉得前景广阔。当前社会普遍存在节俭的风气，售价仅2元的面包便成了烘焙领域的平价代表，类似于广受欢迎的饮品品牌。这样的定价策略，使得该店铺具备较强的市场竞争力，预计会吸引大量顾客，形成购买热潮。

可为什么日营业额只有80元，短短15天就开不下去了？

难道这又是一场换汤不换药的“收割”闹剧？

开设一家店铺所需花费不足五万元，月收入便可达到五位数，仅需半年的经营时间即可赚取全部投资回报，这样的宣传吸引了许多人认为自己找到了致富的捷径，他们不去调研市场状况也不去品尝面包的口感，就急急忙忙地盲目开店。

根据凤凰周刊披露的信息，2023年至2025年期间，售卖2元面包的店铺以每年超过4300家的速度持续增设，其中济南地区就新增了300余家，长沙、南宁等城市每个城市的门店数量也超过了百个。

但是，跟那股纷纷开店的狂热景象完全不同，许多网站报道了“便宜面包铺接连经营不善”的消息。

江西的夏女士就亲身经历了这场倒闭潮。

今年五月，她顶住家人阻力，坚决离开上海，回到南昌老家，创办了一家售卖两元面包的店铺。

那个时刻夏女士正浏览短视频，遇见了一位经营两元面包店的网络名人，这个人声称这种面包店能实现“百分之八十的利润率”，并且承诺在开店期间提供全程指导，同时指出许多学员都已经获得了收益，这些话让她感到非常兴奋。

于是夏女士支付了加盟费2万，设备押金5万和装修费7万。

但是正式营业之后才察觉，所谓的核心物料和秘制秘方其实只是现成的冷冻食品，而许诺的全程扶持也仅仅是一份开店指南。

开张那日，光顾的客人总共七个，糟糕的时候一天只进账四十块钱。她着力于网络上的集体购买，对方却勒令她把营业收入汇进那位网络红人的账户，更让她恼火的是，要等六十天之后，人家才会把钱转给她。

情况愈发糟糕，没过多久，她的铺面左右又冒出两家卖两块钱一个面包的店，只过了十五天，夏女士的面包铺就只好停业，她甚至还拖欠着工人们两万元的报酬。

或许有人会认为，由于二三线都市的购买力有限，若是在核心都会地带开店，收益可能会更加丰厚。

2023年6月，一家只卖2元面包的店铺在济南火车站附近开业，凭借极低的售价、丰富的品种、每日销量破千个，以及最高不过5元的消费限额，很快在许多中小城市引起了广泛关注。

二零二四年，在北京、福州、西安这些核心区域，社区以及学校附近，涌现出许多售卖两元面包的店铺。

从2025年起，一线城市的影响力，也无法阻止众多两元面包铺接连停业的结局。

广州有位经营者坦言，起初每日销售额达1900余元，随后锐减至数百元，每天能获取200元利润已属难得，然而租赁成本高达十几万元，仅支撑一个月便宣告停业。

2元面包店的经营遭遇挫折，根本症结在于过分注重廉价销售策略，这种做法虽然能招徕顾客，却大幅削减了盈利能力，最终给经营者带来了严峻挑战。

餐饮领域竞争已经异常激烈，如果仅靠不断降低价格来竞争，很难逃脱停业的结果。

很多2元面包店采取薄利多销的策略，为什么最后却难以为继？

在追求利润最大化的经营模式里，实现高销量是核心要素，因此商店的地理位置必须放置在客流量密集的区域。

然而，商圈租金不便宜，给店铺经营带来巨大的压力。

据部分商贩估算，若一个面包的物料费用为0.58元，减去场地费用和员工开销，每天至少要卖出600个面包才能维持收支平衡。

在主要都市，此类收入水平常难以企及，何况是普通城市或乡镇地区，最终结局是低成本无法补偿昂贵的场地费用。

决定两元烘焙店能否持续经营的条件，除了开销之外，还涉及咱们国家传统上形成的日常做法。

现在日子过得好了，不过中国人早上吃的还是包子、馒头、油条、豆浆这些老味道，面包并不是每天早上都必须吃的。

根据2024年艾媒咨询所发布的信息，在中国，每周至少会购买一次烘焙食品的人群比例达到了90.6%。不过，在这些人当中，每天都会购买烘焙食品的群体比例却只有2.0%。

另外出于严格把持物料开销，2元面包铺在原材料方面尽量压缩，品质方面也十分马虎，比如用玉米油顶替黄油或花生油，糖的分量削减两成改用糖浆，馅料减量四分之一

出现了“乳脂香气逐渐减弱”“豆沙分量慢慢减少”“面点变得干涩发硬”等现象，许多顾客反映“尝过后便不愿再次购买”。

餐饮业者必须注重顾客再次光顾的比率，这直接关系到他们的生存状态。如果只顾招揽新客，不重视老顾客的回头，就好比往破缸里倒水，最后只会剩下空缸。

此外，所有参与价格竞争的做法都面临两大严峻缺陷，其一产品缺乏特色，其二技术缺乏门槛。

从事两块钱面包售卖业务的人当中，许多人并没有接受过系统的烘焙教育，缺少丰富多样的革新技巧，同样也研发不出特别私有的秘方。

许多面包产品主要采用原味、椰蓉、肉松、豆沙等传统内馅，造型普遍为圆形，仓库中存放的种类一般不超过十二种。

许多商家对产品的改进仅仅停留在更换内馅，常常数月都未能推出新设计，导致顾客渐渐不再感到新奇，最终造成用户离开。

缺少技术障碍，使得开设同类店铺变得容易，周边同业间的角逐因此变得更加白热化，进而使经营状况更加艰难。

这家两块钱的面包铺表面上看投入不大、赚钱快，好像能让人迅速发家致富，其实只会加剧行业内的恶性竞争，最终导致大量店铺昙花一现般消失。

两元面包的产生并非偶然现象，而是消费水平下滑背景下，针对市场的一次精准把握。

近些年，白糖价格由每吨5400元攀升至6700元，黄油价格因此翻倍，普通面包价格持续上涨，并催生了众多“面包刺客”。

不少购买者表示，面包的定价让他们难以负担，价格超出预算的部分让他们感到不满。而那些售价达到三十元以上的网络面包，则让许多顾客产生了强烈的不满情绪。

诸如，称作“面包界香榭丽舍”的银座仁志川价格达到98元/个，依靠昂贵面包迅速成名，由于商品没有不断改进，价格始终维持高位，一年后因为顾客数量急剧下降陷入经营危机。

当前形势下，两元、三元的面包突然出现，它们无需过分花哨的外形和附加功能，本质上是基础款面包即可。正是这种对高价市场的精准冲击，才促成了两元面包店的创立。

确实，并非所有售卖两元面包的店铺都经营不善，有经营者凭借自身努力使它们获得了成功。

2024年5月，山东淄博的刘硕开办了一家2元面包铺，日赚最高达4000元，他成功的诀窍在于坚持手工制作面包，并且现场烘烤售卖，严格把控品质，另外提供18种不同风味的面包。

他并未正式合作，而是通过社交渠道吸引关注，并选择在知名商业街区开设店铺。

但很多人都有一个疑问，2元面包店真的能盈利吗？

可以做到的，但获取利润的核心途径并非经营面包铺，而是向初入行的创业者提供课程和加盟机会从中获利。

当前，一些面包店品牌在网上比较出名，例如“苏昧”“羿南”“轻森”“爆囧”，它们作为加盟项目，收取的费用从1万元到4.98万元之间有所区别。

加盟费包含培训费用、设备费用和后期的新品更新等服务。

然而在许多情况下，总部的后续产品升级仅限于内馅的调整，缺乏对门店的推广活动，并且相关原料必须从公司处采购。

此外“卖课”的费用是9800元/人，教学时间在2～3天。

众多生产商透露：若市面充斥着廉价商铺，他们也能获利，届时便可选择撤离。

许多新入行的创业者之所以容易吃亏，主要是因为相当一部分年轻人渴望摆脱工作环境中的种种矛盾。

近些日子，网络平台充斥着诸如“白衣天使转行经营两元烘焙摊，日进超三千”“两个孩子的母亲弃工创业，经营两元烘焙馆月赚数万”之类的视频信息，把开创事业描绘成“小本经营就能翻身”，让许多人幻想依靠这个门路可以离开工作岗位，实现经济独立。

然而，他们却忽视了创业的风险，尤其是跨行创业。

这种低成本、低门槛的微型创业形式，表面看似简单，实际上潜藏着重大的不确定性，并且不容易被察觉。

失业浪潮尚未平息，求职困境依旧存在，投身商业经营变成部分人的选择，然而，倾家荡产的情况屡见不鲜。

2025年的创业氛围，比起“勇于探索”“敢于冒险”更关键的是“懂得规避”。毕竟，常人无法赚到超出自身理解范围的钱，因此进行投资和创业活动必须小心谨慎。