河间驴肉火烧是河北省的一种特色食品，在众多驴肉火烧中，保定和河间的尤为引人注目，接下来将详细说明河间驴肉火烧的制作过程以及一些关键技巧。

驴肉火烧的火烧怎么做

预备适量面粉，掺入微温水，和成软硬均匀的团块，静置半小时，随后再次揉捏，直至团块变得细腻无暇

2、把发好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子

3、把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐

4、最后自左右向中间对折，再上下对折，火烧饼胚就做好了

河间驴肉火烧的做法

原料：驴肉适量、青椒2根、面粉适量

调味料包括：清水若干, 八角两颗, 花椒四颗, 桂皮两颗, 香叶三片, 辣椒两支, 姜一块, 大葱一根, 盐少量, 老酱油适量, 生酱油适量, 花生油适量

锅中先加入适量清水，待水沸腾后将驴肉下入锅中。等驴肉变色时，再将各种调料、食盐、老抽、生抽也投入其中，用文火慢炖两小时。

将面粉放入容器中，接着掺入适量的液体，用工具混合均匀，然后用手进行塑形。用覆盖物包裹住，静置二十分钟，等其膨胀之后，把整体分割成四个相等的部分。

用手将面团压平，用擀面杖将其整形为方形，在面皮上倒入食用油和盐，用工具将这两种调料涂抹均匀，涂抹完毕后，将面皮向中心对折，再次涂抹上油和盐。

四张面皮先拿起其中一张，一边折叠起来，另一边则向内收拢，接着均匀涂抹上油和盐，然后叠成一个长条状，放进碗里。随后在锅中倒入花生油，等油温稍高后将火力调至中小火，再把面皮条放入煎制。

五面皮煎成两面都呈现金红之色时，就移至锡纸之上，接着将已煎好的面皮送入烤箱，烤箱需先预热至二百度，置于中层，采用上下火模式烘烤，持续八分钟。

从锅中取出烹煮好的驴肉，将其切成倾斜的薄片，青椒的底部不要切去，接着将驴肉和青椒混合在一起剁成碎末，最后将这些碎末装入面皮之中，填满整个面皮，驴肉火烧制作完成。

驴肉火烧小技巧

如果家中没有烤箱，使用微波炉也可以，但是需要将温度调整到250度，加热6分钟就足够了。

如果口味能接受辛辣，青椒应挑选辣度较高的，带有弯曲形状的青椒通常辣味更重，驴肉需要缓慢烹煮，这样烹饪出的肉质才会更加有嚼劲。

驴肉火烧必须趁热享用，才能品尝到最佳风味，若放置时间过长，面皮会变得坚硬，使人难以咀嚼。

驴肉火烧可以保存多久

冷藏状态下能够保存三到五天，不过驴肉火烧这类小吃最好是吃新鲜的，口感才够好，不宜存放过久再吃。