芒果是一种奇特的水果，随时都能收获，加入冰沙中能带来与众不同的味道。这款芒果芝士蛋糕整体非常清爽，有带着微酸的细腻白色慕斯，还有浓郁的水果果冻，完美体现了蛋糕的清新口感。

芝士蛋糕属于种类繁多的食品，所以人们不仅会查阅配方，还会学习自制方法，了解怎样搭配风味以及如何装盘呈现。

配方用料

我们首先处理芝士蛋糕的底层，把饼干放进搅拌器里磨成细粉。要是愿意，也可以用人工方式去研磨。

若搅拌容器容积有限或研磨成效欠佳，需逐次投放饼干，并将磨得的细粉收集到盘子里。

用牛奶来替换黄油，没有比加牛奶的饼干更可口了。在制作饼干时，需要将牛奶加入其中，并彻底混合均匀。其实，任何种类的液体都行，比如：咖啡、果汁之类的。

混合成光滑、坚实的糊状物，看起来像软土豆蛋糕。

将烤纸置于烤盘之上，上方放置一个高度为五至六厘米的金属蛋糕环，环内边框需用湿布沿着墙面移动，促使塑料卡紧密附着。

把黏稠物置入环内中央，再沿底部摊开，因其质地较软，需借助刮刀进行塑形。

最重要的是将底层涂抹均匀，得到一个光滑的平面。

把它放进冰箱，这样底座就更加稳固了，而且形态不会改变。接下来开始制作填充物。

我们浸泡明胶，将其放入一杯冰水中浸泡备用。

将奶油倒入冷碗中。

用搅拌机搅拌均匀。

在一个更大的碗里，混合凝乳、糖和酸奶，直到混合均匀。

挤压一个柠檬大约能获得30到40克汁液，这种酸味在整体风味中能起到很好的平衡作用，使得甜点整体口感更为清爽。

用搅拌机打至光滑。

接下来，将牛奶 30克放入平底锅中煮沸。

从热源上取下，静置片刻使其降温，待液体温度介于八十二度至八十五度之间，再添加明胶。

并倒入热牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，使明胶分散且没有结块。

将牛奶倒入奶酪混合物中并再次混合。

然后我们移动奶油并用抹刀混合质量。

小心地把它注入圈中，倘若要掺和水果，完全可以，先倒进一半的填充物，再任性地散布水果。不过，仅限于那些自身不带液体的。比如：草莓、杏子、芒果这类的。就算用桃子罐头，也必须挤干汁水。最后再盖上剩余的填充物。

表面务必光滑，以便视觉上更佳。置于冰柜内，直至完全成型，这个过程会耗费一个半小时或两小时。

当填充物变硬时，就可以做顶层啦。

按照相同的方案准备明胶，这次是 5-6克。

第二种成分存在三种可能，分别是新鲜水果、果泥或者果汁，多汁的水果在搅拌机里加工就能成为果泥。

在锅子里面留下三分之一，重新加热到沸腾。让它稍微放凉一些（温度保持在八十二度到八十五度之间），然后加入压好的明胶片，用搅拌器打至均匀顺滑。

现在放入剩余的 2/3。

冷却后进行填充覆盖。

把它放进冰柜里让它彻底冻好，奶酪准备好之后，取下那个圈，同时把塑料卡也拿掉，吃之前切成小块再进行美化。