中秋佳节临近了，距离节日只剩短短一个月了，家家户户期盼团圆，月饼是必不可少的传统食品，大街上售卖的冰皮月饼，外观晶莹剔透，让人忍不住想品尝一口，今天我们一起来学习手工制作冰皮月饼的方法，这种自制月饼采用独特配方，不仅制作过程简单，而且成品色泽和口感，甚至超越市售产品，更加诱人美味。通过这个冰皮月饼的做法，100%能做成功！一起来学习吧！

糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，莲蓉馅250克，咸蛋黄，玉米油，熟糯米粉。二个薄膜手套，二根橡皮筋，月饼模具。做法，首先，糖粉，牛奶，玉米油，一起倒入大碗，搅拌均匀。

接下来，把调好的澄面，糯米面还有粘米面倒进去，充分混合均匀，接着让混合好的面浆通过筛子过滤一遍，随后让它放置半小时左右。

将已经静置好的面糊倒入锅中，开始蒸制，持续时间为二十分钟。蒸制完成后，取出已经蒸熟的面糊，借助筷子进行搅拌，直至其变得均匀细腻。接着，让面糊在常温下自行冷却。倘若需要制作彩色冰皮，可以在此时取出一部分面糊，添加适量的食用色素，并充分搅拌均匀。

提前准备好的两个薄膜手套和两根橡皮筋要穿上，手套是为了防止操作时粘连，方便进行，橡皮筋是用来固定手套开口的。

需要准备一些熟糯米粉来防止粘连，熟糯米粉的做法是这样的：先往盘子里倒一些生糯米粉，然后放进微波炉里加热30秒，取出来充分搅拌，再次放入微波炉再加热30秒，这样生糯米粉就变成了熟糯米粉，通过这样的两次处理，生糯米粉就熟了。如果没有微波炉，也可以用不粘锅来炒，用中小火慢慢炒，直到颜色微微发黄就可以了。冰皮糊冷却后，即可着手进行，若自然冷却过慢，可将其置入冰箱稍作冷藏，以便于操作。接着，需用木制模具量取皮料每件18克，馅料15克（具体用量视模具差异而定），随后戴上手套，将冰皮置于掌心稍加按压，再放上馅料，然后向上推挤塑形。

(7).收口之后，可以粘点粉防粘。

在模具上均匀涂抹一层粉末，接着将冰皮团置入其中，用手掌施加压力使其紧实，然后轻轻震动模具使其翻转过来，冰皮月饼便顺利脱模了，这时可用软刷小心地清除月饼表面多余的粉末，这样做能够使图案轮廓更加鲜明，整体视觉效果更加赏心悦目，同时也能避免在食用时口中残留粉末。

冰皮月饼制作完成后，要存放在冰箱中进行冷冻，时间至少持续五个小时。等拿出来品尝时，味道会更加美妙。或者将制作好的冰皮用容器封装好，随后放入冰箱保存，随时想要享用，随时可以取出。