消费者在选购粽子。

中国商报 记者周子荑 文/图 端午节即将到来，粽子的购买活动不断升温。中国商报记者实地探访发现，今年市场上售卖的粽子种类繁多，各种新奇的口味层出不穷；特别是价格在100元区间的礼品套装，销量最为突出，五黑粽和五红粽这类混合谷物粽子备受瞩目。

百元左右礼盒产品成销售主力

根据浙江当地一家面包店老板钟烨（化名）对中国商报记者的说明，从实体店销售状况分析，今年粽子的购买高峰期出现得比较晚。

钟烨多年从事烘焙工作，端午节时总会推出新式粽子。今年粽子由代工厂制作完成。在生产环节，代工规模并不大。在销售环节，多数顾客是在节前才开始选购粽子礼盒。

粽子礼盒。

关于价钱，钟烨表示，价位在80到120元区间的礼盒粽子，将是今年粽类商品销售中的主要构成部分。

丰台区某超市一位职员表示，在端午节来临前的两三个月里，超市会逐步引进各家厂商的粽子商品，不过等到节日前夕，购买热情才逐渐高涨，这种情况比往年稍微推迟了一些。

超市工作人员就价格问题进行说明，粽子礼盒的标价分布在几十元和四五百元之间，而价格在一百元左右的产品，在顾客中最为受欢迎。

今年粽子市场销售几何？

营销策略顾问沈博元向中国商报媒体人透露，今年粽子的销售旺季比往年有所推迟，不过众多品牌仍然取得了不错的进步，人们对于粽子的购买欲望依然保持较高水平。

消费者在选购粽子。

从“黄色风暴”转变为“多巴胺风暴”

中国商报记者外出调查时了解到，今年市场上售卖的粽子种类繁多，各种新奇的口味层出不穷，其中含有多种谷物的粽子特别引人注目。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，当前消费者对个人形象维护、体重控制、整体健康维护以及营养补充愈发关注，导致杂粮粽在整体粽类消费中所占份额持续上升，众多行业领先企业也相应增加了相关领域的投入，粽子的色彩不再局限于传统黄色，而是呈现出红色、黑色等多种色彩搭配的新趋势。

今年粽子市场有哪些特色之处？深圳中为智研咨询有限公司的研究员张鹏谈到，今年粽子产品的包装设计虽然还比较经典，但在口味方面却持续推陈出新。市场上出现了巧克力馅、菠萝馅、纯米馅、辣条馅、花胶馅等多种新颖的风味，此外，由于今年高考时间与粽子热销期重合，一些商家还把高考主题融入了粽子产品，推出了“高粽”之类的商品。另外，控制热量、减少糖分、限制钠摄入，以及适合血糖管理的粽子，受到顾客广泛欢迎。

人们对无糖少脂、天然无公害的粽子产品喜爱有加，这是一个值得关注的行业走向。沈博元提出这一观点。

超市的粽子产品。

消费者在选购粽子。

杂粮粽、九子粽、坚果粗粮粽……粽子市场新意满满

在此行业趋势下，粽子生产厂家如何布局？

食品行业的代表人士向中国商业新闻媒体透露，当前购买领域显现出两种新动向，首先，由于健康理念日益普及，掺有粗粮的食品在谷物早餐、甜点类食品制作中已较为普遍，含有谷物成分的粽子也开始被大众关注，其次，以芋泥为内馅的甜品类食品，因其风味受到年轻群体的青睐

因此，思念食品今年推出了两种粽子，一种是使用黑豆、黑米、黑藜麦、黑麦仁、黑芝麻这五种黑色食材进行合理组合的五黑粽，另一种是采用红米、红豆、红高粱、红藜麦、红枣这五种红色食材进行搭配的五红粽。

杂粮粽。

此外，今年思念食品尝试跨领域合作，选择广受欢迎的年轻人IP王者荣耀，推出五个英雄形象，包括甄姬、韩信、伽罗、典韦、庄周，并以此为基础，制作了五种不同口味的粽子，分别是五黑粽、五红粽、大黄米蜜枣粽、大黄米猪肉粽、大黄米豆沙粽。

今年良品铺子推出了全新的坚果粗粮粽产品，并且开始广泛运用到集体购买环节。这款产品的配方经过调整，增加了杂粮的成分。升级后的坚果粗粮粽产品，其构成成分涵盖了东北血糯米、山西小米、河北燕麦、山东玉米糁以及河北藜麦。

苏州稻香村最近推出了鲜花玫瑰粽，这种粽子里面加入了精选的重瓣玫瑰花瓣，用来做馅料，同时降低了粽子的糖分，因此很受消费者的欢迎；另外，芝士紫米燕麦粽一上市就非常受欢迎，这款粽子选用了优质的紫米，这种紫米富含天然的花青素，而且加入了燕麦，不仅提供了丰富的膳食纤维，还带有淡淡的麦香味。

北京稻香村主要着力于探求传统节日的文化内涵，例如，今年它推出了一个名为九子粽的礼品套装，这个名称源自“四时花竞巧，九子粽争新”这句诗，该套装在构思上结合了传统文化和趣味互动元素，套装内包含九种不同风味的粽子，能够满足顾客多样的口味偏好。