“85度C？

现在谁还排队买它家面包？

——昨天偶然看到这条留言，我随手点起了应用软件，查询了北京的位置，结果只剩下两个地方，一个是朝阳大悦城，另一个是中关村，如果要去更远的地方，就得飞往上海了。

成都万象城店8月关灯，西南彻底黑屏。

社交平台上有人上传离别照片，文字说明：过去整夜嗨歌归来，一边喝咖啡一边吃凯撒卷，现在拼尽全力，连凯撒卷也吃不到了。

我上周无意中经过昆山新中央厨房，那里有大型车辆频繁往返，入口处悬挂着标示“每日时鲜”的醒目红布条。

打探了一下，五千万元投入进去，面包的保质期从三天缩短到一天，听起来很厉害，但再观察统计数字：华东地区店铺占百分之七十八，每平方米销售额却下降了百分之十一。

一句话，人少了，店还在，新鲜给谁吃？

我到新开的江苏精品店看过，那里提供手冲咖啡和定制蛋糕，日平均营业额达到1.2万元，较老店增加了40个百分点。

柜台小姐姐说，蛋糕可以印自家猫的头像，吸引一堆小情侣。

听起来很美好，但仔细算一下：房租费用很高，人工成本也不低，机器损耗也要考虑，猫脸巧克力每克卖两块钱，最后赚的钱全被它可爱的外表给抵消了。

直播平台那边情况更夸张，咖啡师单场吸引超过二十三万人关注，但观众评论里多数在询问折扣信息，真正付费的却一个都没有。

对手没闲着。

瑞幸将贝果放入柜内，刚出炉的香味迅速吸引早上的顾客；幸运咖将面包降价至五元，大学生一边吃着冰淇淋一边嚼着面包，同时发布一个“太香了”的短视频。85度C的抖音“爆浆可颂”活动，报名人数连泸溪河的零头都比不上，留言区点赞最多的是“可颂没有爆浆，钱袋先破了”。

后台数据令人触目惊心：供应链响应时长超过72小时，商品更新频率不足月更8%，线上订单占比仅达39%，而协会规定的及格标准分别是48小时、20%和65%，各项指标均未达标。

新货发售只需两日，它却要拖到三日；别人每月更新菜单，它却要等上整季度才能推出几样新品；顾客用手机下单的比例超过六成，它依然依赖店员手工填写标签。

新鲜24小时，只是把旧货扔掉，没把新客请来。

我咨询了一位离开的店长，他摊手表示，公司领导层一直强调要变得年轻化，还投入了上百万资金对店铺进行了二次元风格的翻新，但仅仅过了两个星期就暴露了问题，因为B站上的顾客们只是来打卡拍照后便不再光顾，导致店铺的销售额又回到了原来的水平。

年轻人渴求的不是装饰，是五元足以果腹，五十元足以炫耀，两者都未能满足，只能看着他们走向邻家的咖啡店等候。

投资界资深人士简短概括：85度C将“经济实惠的精致”变成了“既不够高端也不够实惠”，高阶的精品店形象够不着，低端的极致性价比也达不到，悬在中间位置，一阵风就能摇摆不定。

昆山的新厨房再智能，也救不了前台没人。

面包缩到24小时，品牌却在消费者心里过了保质期。

停业、撤离、投入巨资改造，表面上看是寻求转机，实际上如同给旧屋粉饰，根基的缝隙并未修复，一旦遭遇风雨，依然会渗水。

或者大幅度降低售价，接近蜜雪的价位，又或者像墨茉那样与茶颜进行创意合作，打造独特产品，最担忧的是维持现状，价格既不低廉也不实惠，品质既非全新也非过时。

下一口，是回甘还是回酸，时间比面包的24小时还短。