前两天去接种了疫苗，医师建议饮食宜清淡且富含营养，需多加休息。鉴于近期疫情时有波动，还是尽量减少外出活动，这亦是对国家的一种支持。周末在家制作了这款质地松软的营养吐司，旨在为下周的早餐做好安排，其含糖量与油脂量均较低，可以说完全响应了医嘱。

By 是安北北啊

用料做法步骤

牛奶沸腾后，投入速煮麦片，再焖上片刻，让它变成浓稠物，然后熄火让它慢慢降温，暂时放一边。

面粉与其他配料除黄油外，放入和面机，接着倒入已冷却的汤种，先以低速搅拌形成团块，再切换至中高档速度持续揉面，直至面团表面细腻且略带薄膜。随后加入黄油，继续搅拌，直到面团能够拉出紧密且半透明的薄膜，其破裂处的边缘应当平滑。

3、取出整理成团，放入发酵盒中进行第一次发酵，大约一小时。

4、发至2～2.5倍大。

5、取出排气，分割成4等份（习惯做三卷就6等份）。

6、滚圆松弛15分钟，进行第一次擀卷。

稍作停歇十五分钟，让其舒展到位，接着卷成圆形长条，一个接一个地放入吐司模具，置于三十五摄氏度、湿度七十到七十五的条件下进行最后发酵（我借助卡士烤箱的发酵模式，并放置一杯水来提升湿度）。

发酵到八成满，手指轻按表面能慢慢弹回，小心别发过头了。烤箱先预热，上火180度，下火200度，放在中下层烤38到40分钟。

烤制完成后，马上取出模型，安放在通风板上让它逐渐降温至体温状态，然后切成片状，用密封容器储存起来。

10、做了水立方和山型，吐司盒不同上色有差异。

小贴士

面团的液体分量要依据面粉的吸水特性和周围环境灵活增减，大概在五克上下调整。夏天和面时采用冷藏的牛奶，以此来稳定面团温度。这份食谱选用的是快熟燕麦片，这种需要经过烹煮才能变成糊状；而如果是即食的燕麦片，只需用热牛奶泡软就能直接使用。特别需要注意的是，绝对不能使用代糖来制作面包，否则面包会完全发酵不起来。

烹饪美味自有门道，我的每道菜肴都包含独特诀窍，想要了解可搜索“豆果”，我的食谱会直接呈现给大家。