身为经典法式甜品，可颂向来备受消费者青睐，毕竟其外皮酥脆，内部湿润柔软，口感异样丰富，在各类烘焙产品里堪称口感方面的佼佼者。特别是近些年来，可颂于国内衍生出形形色色的新玩法，从超大号的巨型可颂，到拍扁的扁可颂，再到搭配炭烤猪排的餐包可颂，毫不夸张讲，为更讨年轻消费者欢心，可颂品牌们简直要把可颂玩法整出花了。

近些年来，整个烘焙市场流行着一种趋势，这种趋势是越发注重细分品类。于是能够看到，如今深受年轻人喜爱的烘焙品牌，有许多都是专注于一种品类去进行创新开发。所以消费者在市面上见到了越来越多的可颂专门店。这些可颂专门店对于小小可颂的创新玩法，正是可颂成功在互联网络平台走红，成为烘焙界“顶级流量选手”的缘由。

01.

超多花样

关于可颂这个经典样式的烘焙制品，好些可颂品牌对它怀有两种研发想法。其一朝着网红样式去进展，依靠高水准的颜值、高程度的话题热度、高规模的流量去招引消费者，如同于小红书上走红的庞大可颂、扁平可颂就是典型的实例。其二是作为经典的样式，着重呈现的是传统口味，借助口味方面的革新进入更多平常消费者的心里，像某些巧克力可颂、黄油可颂就是这样 。

不管是朝着网红款方向发展，还是维持传统用以吸引消费者，不可否认的是，这些年这小小的可颂确实被玩出了新花样。口味方面，常规款到小众款都有创新，比如开心果仁味、炭烤猪排味、冰淇淋可颂等。形式上，也有扁可颂、超大可颂、迷你可颂等创新。简单的可颂，借助各式各样的产品创新，最终实现了以不同形态、不同口味吸引更多消费者的目的。

02.

烘焙产品的多领域拓张

从可颂的多种玩法里，其实不难发觉，烘焙行业中的好些产品，都能够借鉴可颂在多领域的拓展，进而达成大单品营销。当下，有不少烘焙产品都有了自身的专门店，像蛋挞、泡芙、贝果等，然而，这些烘焙产品大多被限定在一个领域，故而，出圈的可能性相对来讲还是比较小的。

先是，绝大多数烘焙产品专门店大体都会朝着甜品化的方向去发展，泡芙、蛋挞以及可颂都存在搭配巧克力、奶油还有各式水果的操弄，而这也是最为常见最为基础的配置。与此同时，还能够朝着餐包化方向发展，而对于这个方向而言，可颂、贝果做得相对较好，在搭配上猪排、火腿、牛油果与三文鱼过后，可颂和贝果就一下子变成了健身人士心里很不错的健康午餐。再加之这类烘焙产品能够极为出色地进行场景化拓展。所以诸如贝果、可颂等产品便能够贴上“早餐”、“下午茶”的标签。进而通过套用多种场景在消费者心里深深地留下印记。

并且在当下，实际上绝大多数消费者都愈发注重健康，在这样的情形之下，这些烘焙产品能够借助打造健康理念去吸引消费者，举例来说，像可颂以及贝果都能够运用宣传低脂低糖的烘焙技术，以此满足年轻消费者对于健康烘焙产品的追求。经由全方位地拓宽应用领域，烘焙产品能够吸引到更多消费者的目光，依靠多重亮点成功促使烘焙产品成功实现破圈，达成突破。

03.

更极致的开发

能看到的是，如今不少主打大单品的烘焙品牌正在发展壮大，进入了更多消费者的视野，比如主打吐司的爸爸糖、主打可颂的可言可颂等品牌很受年轻消费者欢迎。而这些单品店如此火爆且受年轻消费者喜爱，最重要的原因在于，这些单品店能够对产品进行更极致的开发，无论是产品口味、产品形式，还是产品理念都有更深入的创新，所以这些不断涌现的新亮点才是征服消费者的关键所在。

从整体上来观察，对于烘焙这个行业而言，往后会存在越来越多的主打单一品类的烘焙品牌现身，这已然是一种注定会发生的趋向，并且随着越来越多的主打单一品类的烘焙品牌开始步入发展阶段，烘焙制成的物品也能够拥有更多的潜在情形，就如同现今这体积不大巧玲珑的可颂已然摇身一变成为了具备多种变化形式的产品。也许在将来的时候，更多的以烘焙方式制作出来的物品能够衍生出更加新颖奇特的样式，给消费者带来更为新鲜奇妙的消费感受。

参考资料：

1、《这真的不是在糟蹋可颂吗？》，不藏私面包匠人

2、可言可颂这个品牌，靠着一枚可颂在长沙火遍了，它是怎么在单品赛道强势崛起的呢？东京烘焙职业人。