北京金融街丽思卡尔顿酒店 ——“卿云含芳”慕斯蛋糕

地道北京人，北京金融街丽思卡尔顿酒店行政饼房厨师长宋菁岑（Hogan）有着直爽热情却又不失温柔细腻的性格，善于把日常生活里的美好融入法式甜品的瑰丽浪漫当中。Hogan对甜品的食材精选、口感搭配以及摆台造型十分注重，“卿云含芳”慕斯蛋糕就是对这三者的美好诠释。甜品设计灵感来自中式旗袍和盘扣，Hogan经典地演绎了东方美学，使得“清朝的枣红色菊花团寿字纹织金缎琵琶襟夹坎肩-卿云含芳”穿越千年跃入盘中。口感丝滑柔软的樱桃慕斯，搭配荔枝树莓夹心，味道清新浓郁，能带来视觉与味觉的双重享受。

搭配Tips：

香气浓郁的古树红茶，散发着花般芬芳的茉莉花茶，清香甘醇的龙井，入口似悠悠微风般清新自然。

成都富力丽思卡尔顿酒店——草莓奶油蛋糕

成都富力丽思卡尔顿酒店中担任饼房厨师长的李国庆，也就是Jack，已经从事甜点这块事业多于十年了，于2018年这个时间，便出任了酒店的饼房厨师长这一职位。Jack特意选用当地新鲜的草莓，通过创意设计打造出招牌甜品草莓奶油蛋糕，那些在应当季实现自然成熟的水果，带着酸甜松软的口感，有着鲜艳诱人的色泽。蛋糕部分选用的是日式戚风蛋糕胚，并且在奶油里面添加了香草条用以增添风味，那味道就像是夏日里的初恋一样，有着清爽甜美的感觉，借助味蕾所感受的甜蜜，把幸福感传递给热爱生活的宾客 。

搭配Tips：

川茶，与咖啡、红酒香槟一起，能打造出不一样的味蕾碰撞体验，还能够与各类水果搭配，呈现出新鲜且富有层次感之感，。

广州富力丽思卡尔顿酒店——巴黎布雷斯特蛋糕

谢尔诚，这位来自马来西亚的广州富力丽思卡尔顿酒店西饼房主厨，有着丰富烹调经验，曾在新加坡多家高端国际五星级酒店餐厅担任高级厨师长，擅长打造集“经典”与“新意”于一体精美甜品，曾于第一届亚洲西点大赛中拔得头筹。广州富力丽思卡尔顿酒店招牌甜品经典法式巴黎布雷斯特蛋糕，其创作灵感源自两座城市每四年举行一次的长距离自行车挑战赛 ，故而这款甜品亦被称作“巴黎车轮泡芙”。甄选源自法国所产的榛子酱以及奶油，加以搭配通过自用方式制作而成的卡士达奶油，进而制出具备经典口味之中的榛子穆斯林奶油馅，在此基础之上配合契合当地宾客口味需求而进行创意性添加的一层榛子薄脆，这般由奶油与榛果彼此塑造出来的层次以及口感呈现出浓香诱人之态，从而为那些甜品爱好者呈上给予难忘感受的味蕾享受。

搭配Tips：

有着清淡、微酸口味的浓缩咖啡，与甜品本身甜味相得益彰，加入的原料里还有香醇怡人的英式红茶，以及新鲜树莓。

金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店——鹅卵石

金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店，有个饼房行政副厨师长，叫陈云华，英文名是Kevin，他热衷于艺术，又善于思考，总能把生活以及艺术灵感赋予到甜品创作当中。他凭借着独到的创作理念，还有别致的造型设计，给宾客带来了耳目一新的视觉与味觉体验。说到甜品鹅卵石，它的创作灵感来源于Kevin在工作的时候，悄然观察到的一个石头造型标识。这款甜品造型是呈垒砌状的鹅卵石，它以法芙娜巧克力慕斯为核心，里面包裹着饼干酥粒，还结合了海南本地特有的黄灯笼辣酱，外面封着巧克力脆壳，其口感独特，层次丰富。其鹅卵石的形成源自无数次水流的冲刷与浸润，恰似人生尝遍酸甜苦辣后所呈现出的优雅姿态，这款造型别致、寓意深刻、口味诱人的鹅卵石甜品还曾荣获FHC大赛金奖。

搭配Tips：

气泡酒还有红酒，特别推荐那种果味比较浓郁的葡萄酒，用来去中和巧克力的苦味 。

深圳星河丽思卡尔顿酒店——提拉米苏

深圳星河丽思卡尔顿酒店西厨行政副厨师长，其世界美食之旅起始于伦敦和巴黎，之后经过瑞士、迪拜、摩纳哥以及印度。若前往位于酒店二层的意大利餐厅，能够品尝到由他亲自操刀制作的意式佳肴。他在世界知名餐厅拥有丰富经历，这使他能游刃有余地充分融合传统与现代、美食与文化，进而设计出优雅且富有创意的美味甜品。以浪漫爱情故事与独特口感而备受喜爱的甜品提拉米苏，便是他的招牌创作之一。创新性地采用把杏仁粉与可可粉用以制作外层薄脆那般的巧克力圆筒，而内里部分呢，是将意大利特浓咖啡浸入手指饼，并且还要加上那必不可少的马斯卡彭尼芝士，如此层层累积下去，从而打造出具备香、滑、甜、柔这些特点的丰富质感。

搭配Tips：

葡萄牙的芳塞卡酒庄特选10年波特酒，是一种柔顺又富含成熟水果芳香的美酒，它能让提拉米苏的浓郁之感持续不断，延绵不绝。

西安丽思卡尔顿酒店——加纳巧克力布朗尼

陕西地区西安市所拥有的丽思卡尔顿酒店之中，担任饼房厨师长这一职位的贾鹏，也就是英文名叫做Bob的那个人，投身于甜点这个行业已经长达16年之久了，曾经其在多家宾馆酒店担当过饼房厨师长，他拥有异常丰富的工作方面的经验，还有令人感到赞叹不已的创意设计构思。他用心精心去打造完成的招牌甜品加纳巧克力布朗尼，挑选的并是单一原产地专门特制的高含量可可脂苦甜巧克力，吃完之后回味起来能够感觉到甘甜，其口感坚实稳固而且柔软润滑饱满充实。布朗尼这种蛋糕的质地是处于蛋糕与之饼干二者之间的，既拥有乳脂所带来的甜腻味道，又具备蛋糕所具有的松软特性。这款甜品里有香缇巧克力奶油，其味道浓郁，然而却不会过于甜腻，一排排焦糖小泡芙，被堆砌在了方形的布朗尼之上，看上去极为精致，十分诱人，以致于能够让宾客们，抑制不住那种想品尝一口，带有治愈系魅力可爱的冲动。

搭配Tips：

手掌研磨的咖啡，菠萝这种水果，榛子以及杏仁，绿茶饮品，冰酒酒水，可爱与之搭配，一切都很适配。

天津丽思卡尔顿酒店——白桃惊喜

从事甜点事业长达32年的天津丽思卡尔顿酒店西饼房行政主厨郭文祝（Kent），曾前往法国、德国、比利时、瑞士、日本等多个国家，进行培训以及学习甜品制作，还担任过嘉利宝巧克力比赛裁判与世界青年烘焙与糕点大赛裁判长。其精心打造的招牌甜品白桃惊喜，充满夏日气息，乔孔达蛋糕坯柔软湿润，夹杂着自制水蜜桃糖汁，口味清香甜润、质地柔软细腻。 。用以特别甄选的甜品，搭配了法芙娜巧克力同秘制蜜桃酱，其甜香侵袭他人，口感轻柔，有着呈粉嫩之色的蜜桃夹心，还存在纯白的云朵慕斯，每一层口味，皆是一种独特的能够带来味蕾享受的选择。

搭配Tips：

将白桃的香气，与桃茶相搭配，有着略微的甜味，其中还带着清香味，这是夏日午后那种达到极致的享受 。

一瞬间勺中的甜品入口，这便是夏日之时幸福的一刻了。丽思卡尔顿酒店期望与每一位来客相遇在悠闲舒展令人舒适的夏日光阴里，就在那日的甜蜜以及五颜六色齐齐奔赴至餐桌上精致美妙的甜品当中时，携手一同去撰写美好甜蜜洋溢幸福之感的丽思卡尔顿记忆篇章。