法国具代表性的甜点玛德琳蛋糕，稍带的以及显得高雅的香草气息极易引发人食欲，在稍微感觉肚子饿的午后时分，会致使人们忍不住想要伸手去把它拿来享用的那种点心。因其中含有丰富的牛油成分，所以在第二天的时候，其相比刚烘烤好之际的口感会更加湿润且美味。

材料：（大小贝壳型约15个）

称量出100g低筋面粉，称取100g砂糖，量取1/4小匙泡打粉，拿出2个鸡蛋，准备100g无盐牛油，取1/2大匙香草精，准备适量用于模具的无盐牛油。

事前准备：

（1）牛油隔热水溶解

（2）模具涂抹牛油

（3）烤箱预热至170℃

玛德琳蛋糕的做法步骤：

把低筋面粉，与砂糖、泡打粉一同混合，接着过筛到那个容器里头，使得中央部分出现一个凹处，随后将蛋汁倒入，再使用搅拌器从中央起始一点一点地进行混合。

要点点续接隔水溶解了的牛油，借助搅拌器予以混合，接着添加香草精，再搅拌混合，直至整体呈现出柔和且具光泽的状态 。

（3）用保鲜膜盖住步骤（2）的容器，放入冰箱1小时以上

先把步骤（3）的面糊填进模具，使其达到8分满，接着用170℃ 的烤箱烤大约15分钟，然后趁热从模具当中取出，放凉就成。