东北网5月22日讯购买粽子时，常会见到部分粽子色泽异常鲜亮，权威人士指出这些“返青粽”不宜选购。个别商贩为使粽叶呈现鲜绿效果，在浸泡过程中掺入工业硫酸铜与工业氯化铜，令褪色的粽叶恢复原色。铜元素若被人体过量或长期吸收，将导致铜中毒，此病症初期症状隐匿，一旦爆发存在诱发癌症的风险。
所以购买时可以借助这些技巧来分辨：首先观察形态，那些经过返青处理的粽叶颜色是鲜绿的，而普通的粽叶在烹煮后会是浅黄色；其次闻气味，用这类粽叶包装的粽子在烹煮后叶子味道不重，反而带有轻微的硫磺气息；最后看煮水颜色，用返青粽叶煮出来的水会变成绿色，而正常粽叶煮出的水则是淡黄色。
另外，含有化工品硼砂的“硼砂粽”也不能购买。“硼砂粽”的糯米不黏附粽叶，食用时具有较佳的弹性质地，目前还没有简单有效的辨别方式。因此，人们在选购粽子时，应该去正规商店，不要购买没有生产厂家、地址和保质期的“三无”商品。其他方面，所有符合检测规范的粽子，其包装都会附带标有“SB／”标准代号的名片，包装上必须包含产品名称、成分清单、有效期、生产时间、储存方式、食用指南、包装容量、生产单位及所在地等。一旦粽子的真空包装发生破损或鼓胀，就不宜选购。不要购买商贩在户外制作售卖的粽子，不要购买包装上信息不全或字迹不清的粽子，不要购买储存温度不合适的粽子，不要购买没有包装的冷冻粽子，不要购买已经拆封的冷冻粽子，不要购买粽叶看起来很新鲜的粽子，不要食用煮熟后颜色依然鲜亮的粽子。
品种增多价格降低
临近端午节日，哈尔滨各处商店已将粽子售卖专区布置在醒目位置，里面陈列着各种口味，包括带有浓郁肉香的、内含蜜制枣子的、混合甜糯板栗的以及豆沙馅料的，包装形式多样，既有独立小包装，也有精美礼盒，同时还有散装可供选择，走访时记者注意到，今年哈尔滨粽子的种类更加丰富，品质有所提升，但价格却更加亲民，许多商家都在强调性价比以招揽顾客。
今年粽子种类更新是显著特色。哈尔滨售卖的玉米香肠粽、粤式瑶柱粽、鲍汁牛肉粽、腐乳肉粽、营养纳豆粽、排骨鲜虾粽等十余种新口味，令购买者眼花缭乱。
今年哈尔滨粽子的种类比往年增多，味道也进一步改进，然而记者了解后发现，今年该市粽子的售价非但没有上涨，反而降低了大约十分之一，甚至有的品牌为了争夺市场份额提前开展了促销活动，个别品牌的粽子价格降幅接近三成。记者在哈尔滨家乐福会展店观察到，某个著名品牌的粽子，每斤装的小包装（用透明塑料简单封装），每袋售价为6.5元，根据该品牌在哈尔滨的市场部负责人的说法，这种粽子去年的售价在7元以上；而散装的粽子，每公斤的价格比去年降低了2元以上。
业内专家认为，糯米等成本下降是导致粽价下滑的原因之一，市场竞争愈发白热化，加之经济不景气，民众购物态度变得审慎，商家在广告和店面布置上的投入减少，纷纷试图压缩粽子的售价，以此争夺更大的市场空间。
“天价粽子”不见踪迹
21日，记者分别前往哈市南岗、道里区的众多超市和各类市场进行考察，并未见到价格异常昂贵的“天价粽子”。
在哈尔滨市一家商场的粮油售卖区，粽子的促销台被设置在最为显眼的核心位置，粽子套装大多定价于三十元到八十元之间，内里的配料以猪肉、红枣等经典食材为主，不见鱼翅、海参等高档配料，仅有少数品牌发售了一百五十元以上的套装，某个品牌的 сто восемьдесят восемь元香粽套装是套装中的“最贵款”，该套装里装有鲍汁牛肉、咸蛋黄猪肉等口味的粽子共十二只，额外赠送一盒绿豆饼和一盒茶点，整体重量大约为一千五百克。在道里区某家超市，记者发现多数品牌粽子强调风味丰富，价格并不贵，并且没有出现过分昂贵的附加商品的情况。市面上流行500克规格的独立真空包装粽子，种类丰富，包含排骨、鲍汁牛肉、蜜枣、猪肉等十几种风味，每包售价介于7.5元至9.8元之间，多数市民只选购一两个包装，一位路人消费者表示，家庭人口不多，食量有限，但节日还是要买些心仪的口味，买少量尝尝新，算是参与传统习俗。
与哈尔滨情况不一样，最近媒体报道称，在上海、北京这些城市，出现了用鲍鱼、海参、干贝等高档食材制作的“豪华粽子”。记者上网查询了淘宝网、无忧团购网等平台，发现网上售卖的粽子礼盒有几百种，最贵的售价高达3398元。这种礼盒里面装着鲍鱼、海参、干贝和有机谷物四种口味的粽子各两个，另外还赠送了手工剪纸卷轴、鲁锦土布辟邪香囊，以及一张价值3000元的“神农领地卡”，持卡可以免费享用800斤有机蔬菜。记者冒充消费者致电某商家，该商家透露，选购这种粽子的顾客数量有限，关于粽子的味道怎样，这位推销员坦言，主要就是用来馈赠的，谁还关心粽子合不合口味呢？
本地品牌欲抢回市场
业内人士表示，近些年哈尔滨粽子的销售量持续增长，不包括散装粽子，哈尔滨粽子市场价值大约达两千万元，不过其中本地企业仅占有约两成，其余八成市场都被外地品牌占据。
这是因为，据调查，本地食品厂商在一年当中，主要精力都集中在准备端午节，而在其余时段，几乎不生产粽子，导致非本地品牌在超市里几乎完全占据了粽子的销售市场。然而今年情形有所变化，哈尔滨的几家本土企业提前着手，希望夺回本地的粽子市场。老鼎丰、桃李、李氏等公司纷纷启动粽子业务，并且逐步发展扩大。在哈尔滨的众多超市里，端午节专区终于摆放上了本地出产的特色粽子。
哈尔滨一家食品企业的市场主管透露，国内多数品牌粽子系大规模制造，但当地粽子出于维持特色考量，常采用手工制作，并且选用本地居民偏爱的传统风味，因此其市场占有率相对有限。今年公司增加了人力物力支持，提升了生产体量，并且突破了过去的品种束缚，开发新式产品，意图夺回哈尔滨的粽子领域，计划今年一年占据哈尔滨市场15%的份额，三年内达到35%，确保哈尔滨居民能够品尝到本地品牌的粽子。