芝士蛋糕也称作起司蛋糕或干酪蛋糕，属于西方甜点。英文表述为 蜜豆芝士 蛋糕。它的上面部分非常柔软，里面混合了某种特殊的芝士，或者说是 ，又或者是 ，并且还添加了糖分以及其他成分，比如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。这种蛋糕多数情况下会在饼干的基础上制作，不过也有不铺设底层的做法。常见的口味包括原味、香草奶酪蛋糕，巧克力奶酪蛋糕等，表面装饰物多为草莓或蓝莓，也有不做装饰，或者只在最上层轻轻涂一层薄薄蜂蜜的款式，陈列在蛋糕专柜时非常吸引人。
纽约芝士蛋糕的做法
饼底：奥利奥(去芯)1袋、黄油45克
蛋糕的内部配料包括，奶油奶酪300克，白糖120克，酸奶油380克，鸡蛋180克，玉米淀粉2大勺，柠檬汁1大勺，香草精3克
酸奶油的制作方法很简单，只需要将淡奶油和酸奶混合，静置一个小时即可完成，我这次用的是400毫升的淡奶油，以及一整袋酸奶
淋面：酸奶油180克、白糖10克、低筋面粉10克
步骤：
黄油芝士切成碎块，放在蒸锅里加白糖打至细腻，先倒入鸡蛋液混合均匀，再倒入白脱油混合均匀，接着筛入小麦粉混合均匀，最后滴入香草油混合均匀
把奶酪酱放进提前备好的容器里，去除里面的空气。放进烤箱，温度调到170度，烤九十分钟，放在中间下层位置。烤盘里加些水，用蒸的方式烤。具体时长和度数要参照自家烤箱的情况来定
蛋糕冷却之后，浇上酱汁，放进烤箱，设定温度为150度，放在上层，烘烤十分钟，直到酱汁变硬，再把它拿出来。我的蛋糕在烤好之后几乎不回缩，紧接着就倒入了酸奶油，结果它就平摊开了。蛋糕出炉的时候，我没有进行任何装饰，因为喜欢它这种纯净自然的样子，淡淡的，清爽干净，保留着原本的风味，是一款美味纯正的芝士蛋糕。