侬会搭经常买面包伐？
侬能接受啥价位个面包？
侬最欢喜吃个面包品种是啥
近期，有居民反映，在浦东国金中心的一家烘焙店，有两款标注着“冠军产品”和“亚军产品”字样的面包，其价格均为99元，并且该店门口设有“世界冠军面包”的突出广告牌（参考附图）。
作为面包爱好者，
周到君发现，
这家店售价99元的分别为
荔枝玫瑰和酒酿桂圆两款面包。
记得2019年
这家店开在新天地广场时，
同款面包价格为95元，
当时已经有不少消费者
认为价格贵了。
而如今，
这几款面包售价已经逼近百元大关了。
面对每只99元的面包，顾客是否能够接受？营销专家和烘焙师对此有何看法？上海地区是否存在物美价廉的面包店？
本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，特别邀请了上海对外经贸大学青年教师杜佳毅、美食博主四季芭比以及上海市民Ambre参与讨论。杜佳毅老师专注于营销传播、社交媒体和消费者行为的教学与研究，她阐述了上海人丰富多样的面包消费习惯。四季芭比阐述了自己对于大面包的见解，Ambre则介绍了自己常去的上海面包店。
买99块钱的面包，
看消费者个人情况
Q 新闻晨报·周到：那么，你觉得售价99元的面包算贵吗？
杜佳毅说，单听价格，一只面包要卖99元，可能会让人觉得太贵了，但是细看之下，这款面包的分量非常可观，小份的重量是350克，也就是7两，大份的重量更是高达850克，相当于1斤半，如果按重量计算单价，它未必是市面上最贵的面包，不过从整体价格来看，还是让人感到有些难以承受。
荔枝玫瑰面包分为850克和350克两种规格
Q 新闻晨报·周到：你觉得，这么大的面包买回去吃得掉吗？
杜佳毅说，这个情况因消费者而不同，要看具体人群。现在有些消费者很喜欢吃面包，有些人甚至把面包当作主食的一部分来替代米饭。大家也注意到，近年来上海的面包店数量明显增加了。比如说，我们刚才在店铺外采访的一位顾客，他购买了一款850克重的大面包，家里有三个人。根据他的描述，全家人两三天就能把这块面包吃完。我估算过，他们全家每日人均要吃100克面包，这个量约等于两根面条的分量。在上海，有些居民每天清晨会享用一碗面条，而他们则每人每天食用100克面包。
店内一款酒酿桂圆面包重量为850克
Q 新闻晨报·周到：上海如今面包店林立，它们是否面向了多元的消费人群？
这家面包店现在所在的地方位于上海市中心，主要服务的是附近上班的白领人群，我留意到，大部分顾客都是轻车熟路地走进来，挑选一些自己喜欢的商品，然后很快完成付款并离开，这类顾客对面包的价位不太在意，更加在意面包的味道、品牌以及购买是否方便。
苹果花园位于浦东的一家门店
上海遍布许多售价低廉的面包铺子，诸如苹果花园，它们通常选址于居民区集中的街道，吸引众多顾客每日光顾，毕竟物美价廉。只需五至六元便可享用一顿早餐，因此深受上班族、长者及孩童的青睐。对于上班的白领来说，从家里出发经过那个苹果花园，顺便买一个面包，或者上班前到那里买一个面包，跟之前看到的那种价格较高的面包店相比，苹果花园更能满足一般市民的基本购物需求。
在上海，
可供选择的面包店实在太多了
Q 新闻晨报·周到：由此可见，上海的面包市场具有多种层次，并且包含丰富多样性。
杜佳毅表示，上海的面包市场已经非常成熟，存在多家历史悠久的西点店铺，例如凯司令、老大昌以及静安面包房等，这些店铺都坚持大众化经营，深受上海市民的喜爱，承载了许多人的成长回忆，它们的产品并不追求华而不实，价格方面也相当公道，十分平易近人。他曾经看到过一位网友分享过这样的看法：
凯司令的栗子蛋糕很出名，还有哈斗也很有特色，红宝石的奶油小方是经典，静安面包房的罗宋包非常受欢迎，法棍也很受欢迎，上海还有牛奶棚的掼奶油值得尝试，老大昌的冰糕很受欢迎，咖喱饺也很受欢迎，国际饭店的蝴蝶酥很出名，这些都是具有老上海风味的点心。
红宝石的几款白脱蛋糕样品
上海面包行业竞争异常激烈，部分连锁面包店经营状况不佳，宜芝多旗下众多门店暂停营业，曾经遍布上海街头的马哥孛罗面包房在前两年关闭了上海最后一处分店，克莉丝汀和可颂坊的分店数量也在持续缩减。
宜芝多位于徐家汇的旗舰店已经关闭（山山 拍摄）
Z世代逐渐成为消费主力，面包等烘焙食品融入大众日常，社交平台推动购买选择带有名人效应。人们时常接触《上海热门面包屋推荐》《魔都热门面包店》之类的推荐内容，这种消费方式让部分老牌面包店感到困惑，未能及时迎合年轻群体的需求。
网红面包店也遭遇着"极容易被顾客抛弃"的局面，由于上海有众多面包店供人挑选，便利店和星巴克、喜茶等饮品店也售卖面包蛋糕，分流了市场，维持顾客的青睐和购买欲是面包业的普遍挑战。
美食博主：
大面包能保持水分的口感
四季芭比是一位专业美食创作者，她具备国家西点师和西式烹饪师的资格，曾在2015年荣获中国西式面点技能大赛的铜奖荣誉。针对标价99元的面包，四季芭比指出，其制作流程和选用的食材存在差异，因此售价会有所不同，而且大面包能够维持湿润的口感。
我也曾购入过那家店的冠军面包，并带回家享用，那款面包个头硕大，直径堪比人脸。它运用了低温长时间约十五小时的发酵工艺，谷物在此过程中，麦香逐渐释放。这种面包含水量较高，其显著特征是内部质地松软，略带韧性，与法式面包外皮脆硬的口感截然不同。冷却后的面包，外皮轻薄而柔软，这也是亚洲人钟爱软欧包的缘由。
上海最实惠面包房和社区面包冠军
Ambre觉得苹果花园是上海最划算的面包店，也是社区里面包味道最好的，她个人特别推荐一款叫热狗面包的小面包，听说价格才两三元钱
这家面包房让我觉得很特别，它跟红宝石风格不一样，多数店铺设在居民区里头。它给人感觉很老派，也很实在，不玩那些花哨的把戏，特别接地气，店里面包到了规定时间就会降价促销。
苹果花园店内大多数面包价位非常亲民
红豆面包和小热狗
售价均为2.9元
山山是《上海会客厅》的主持人，她喜欢吃面包，每隔一周就会买一到两次面包
我最近去了离家最近的苹果花园威海路分店考察了一下，用手机地图查路线时看到，这家看起来普通的面包店在附近蛋糕店区域里，居然排在第三，第一是国际饭店西饼屋，第二是凯司令西点房。
苹果花园威海路店在手机地图区域板块排名情况
苹果花园售卖两种面包，价格都是2.9元，一种是Ambre之前介绍过的热狗面包，另一种是红豆面包。出发前，我向工作人员咨询，得知红豆面包已经所剩无几，仅存一个。电话里，我要求工作人员一定留下这个红豆面包。
店内的热狗面包和红豆面包售价均为2.9元
手机地图指引，苹果花园位于威海路武胜路口，紧挨威海小区。我乘坐两站公交车，抵达后，在路口寻得那家面包店，它并不显眼。进入店内，我取了最后一只红豆面包装盘，又发现热狗面包仅剩一个，随即装入盘中，最后挑选了一只高纤核果面包准备结账，总共花费13.6元。
挺有意思的，我进店的时候，有位大妈带着老伴也进来了，大妈向服务员问起“置物架上的红豆面包怎么不见了”，服务员告诉她，刚才已经卖光了，更让大妈心有不甘的是，刚出炉的热狗面包也卖完了。阿姨对我说，她在苹果花园购买面包已经三十余年，除了威海路这家，还会经常去桂林路的那家，她个人特别偏爱的是我结账时那款红豆面包。
面包配料表标有黄油，并标出原料升级字样
我留意到，店内许多面包的成分清单上标明了黄油，并且用指引符号标示出原料有所提升，另外有一行小字说明黄油、奶粉、鲜奶油均由牛奶加工而成。
有行业内部人士透露，苹果花园过去在成分里采用人造奶油，因此一直遭受批评，也让人觉得它家面包售价不高，而材料改进或许也是它主动做出的对顾客的反馈。
离开住处沿威海路行进时，注意到旁边一家面包铺的透明入口关着，门上附有停止服务的标志。
上海居民通常爱吃面包吗？对面包的种类有特别要求吗？敬请于评论区分享你的看法。
来源 | 新闻晨报周到APP记者·严山山
图片 | 除署名外由陈燕菁拍摄