早先时候，品尝蛋糕对许多人而言尚属稀罕之事。蛋糕不易保存，保存费用也颇高，因此人们必须事先预订：初次到店支付费用、挑选款式，过上一两天，再赴店领取蛋糕。诸多不便的环节，使得入口的蛋糕愈发显得难得，同时也提高了蛋糕的消费门槛。
移动网络技术日益广泛使用，各类新商业设施持续健全，网上订购蛋糕的方式逐渐流行，幸福西饼便是这股潮流中的典型企业。幸福西饼的发起人袁火洪只有小学毕业，他的人生头三次开创事业都遭遇挫折，却从未放弃，最终在第四次尝试时，成功打造了网络化的蛋糕销售品牌幸福西饼。
与常规的连锁经营方式不同，幸福西饼选择不设立临街店铺，而是在市区内多处设置独立的制作及配送网点。糕点在制作点完成之后，借助冷藏运输体系送达到购买者那里。这种经营思路让订购蛋糕的过程变得十分便捷，类似于点餐外卖，因此成功吸引了众多年轻消费者。
何炅宣导的“新鲜现制，即是幸福西饼”这一标语，促使近两年网上售卖糕点的经营方式迅速扩展至全国范围。根据相关资料，幸福西饼在2018年实现的营业额为12亿元人民币。
发展中的企业必须确保人才不断更新，需要引进更多高级管理人员。品牌实验室透露，前天图投资合伙人伍贤勇在2018年11月以合伙人身份正式加入幸福西饼，出任总裁一职。
十年拓展241城市，幸福西饼跻身“10亿元俱乐部”
根据相关资料统计，国内烘焙产业整体体量介于三千至四千亿元区间，蛋糕品类的市场份额大约在一千亿元水准，十二亿元的收入仅占总量的百分之一点二，这个数值看似微不足道。然而，若与同领域其他企业相比较，十二亿元的经营额便足以位列前五，发展迅猛的幸福西饼更是能与经营历程长达二十三年的味多美展开竞争。
这些不一致的资料揭示了一个现实情况：烘焙领域整体市场分散性很强，众多老式糕点铺主导着绝大部分份额。即便线上蛋糕店在服务方面表现更优，它们的扩张潜力依然非常可观，并非短期内可以被某个主体完全占据的市场格局。
正是基于这样的行业判断，幸福西饼才选择了加盟的扩张模式。
经营店铺时，是采取直营方式还是加盟形式，是众多消费品企业必须面对的抉择。这两种经营途径没有绝对优劣之分，均有可能打造出杰出的品牌。直营方式要求企业独立承担经营风险，因而能对商品质量和服务水准实施严密管控，不过需要投入大量资源，导致发展步伐相对迟缓。加盟形式则与企业合作方共同承担开销、分摊利润，因而能够迅速拓展市场，只是对企业旗下各连锁店的管理控制力会减弱。
这家西饼品牌对网络化的糕点经营方式很有把握，在上海、天津、重庆、广州、深圳这五个地方坚持直接管理，在剩下的236个地区都采用合作经营的方式开设分店，积极寻找地方的合伙人。
开店合作的核心在于职责划分，各方专注自己擅长的领域：加盟方更了解本地市场状况，因此完成初始投入后，他们负责日常运营和货物配送。幸福西饼专精于网络营销，负责线上渠道销售、品牌宣传、技术维护、客户咨询及服务等一系列辅助事务。为了便于统筹，幸福西饼在每个城市只选择一位合作方，该合作方可以开设多个分店。幸福西饼不收加盟费，但从每单中抽取6%作为品牌管理费。
由于新设网点面临经济效益挑战，幸福西饼在宣传推广环节毫不手软。自2017年至今，该公司依次聘请何炅、吴京夫妇、刘昊然担任形象大使；同分众传媒建立深度合作，在公共交通工具及楼宇空间进行广告宣传；将每年九月十日设为品牌专属庆典日。
得益于开设新店和积极的市场推广，幸福西饼的营业收入连续三年实现成倍增长，具体表现为，2016年公司年销售额达到三亿元，覆盖全国六十座城市，2017年营收攀升至六亿元，业务范围扩大到一百五十座城市，到了2018年，幸福西饼年销售额增长至十二亿元，其市场网络已遍布全国二百四十一座城市。
整体收益表现突出，不过迅速的全国扩张也引发了棘手的难题，即加盟店点的运营难题。特别是三线四线城市新开的店铺，大多正处在发展初期，市场状况尚未完全掌握，因此更需要总部的支持，这表明管理和运作将是今年工作的核心。
品牌老兵加盟，目标百亿蛋糕王国
幸福西饼是一家依托互联网技术发展的企业，随着实体店铺数量持续增加，公司迫切需要一位精通线下业务的负责人，伍贤勇是该职位的理想人选，他拥有长达18年的快速消费品行业管理履历，并具备6年投资背景，现阶段与创始人袁火洪联手负责幸福西饼，致力于将品牌打造成年营收达百亿的知名企业。具体到任务分配，他们各自承担起擅长的职责，袁火洪着重负责产品与供应链环节，伍贤勇则负责品牌事务和市场运作。
伍贤勇去幸福西饼时，办公桌上正摊开着《原则》；在访谈中谈及某些消费品牌起落时，他会客观剖析这些企业在战略选择上的失误；并且他在微信朋友圈里经常转发关于品牌规划的知识性文章。可以感受到，伍贤勇对品牌建设工作充满热情。尤其值得称赞的是，这种热忱已经保持整整24年。
伍贤勇最初在广州宝洁开始职业生涯，1995年至2003年这九年间，他先后负责过帮宝适、品客、玉兰油、佳洁士等多个品牌。2004年，他以市场总监的身份加入正值发展期的李宁公司，经过八年时间逐步晋升为公司副总裁，并出任李宁旗下乐途中国的负责人。2011到2012年这两年间，离开李宁的伍贤勇曾短暂参与七匹狼和白象食品的业务。二零一三年，伍贤勇在担任管理职务已有十八载之后，决心转换角色，投身于投资领域，加入了天图投资公司。
伍贤勇曾具备长达18年的实体店铺运营背景，此后6年间则专注于快速消费品领域的投资活动，期间结识了众多新兴消费企业，并深入探索了各类前沿科技与营销手法，这些经历帮助他迅速融入幸福西饼的线上企业氛围，目前他主要负责统筹公司的日常事务，具体任务包括提升品牌影响力与加速市场推广进程。
2018年11月，伍贤勇刚刚成为公司成员，幸福西饼就遭遇了一次严重的品牌危机。来自山东临沂的代理商揭露说，“合作满一年仍然没有赚钱，认为各种开销和支出太贵，请求公司帮助补偿一些经营损失”。幸福西饼在随后的说明中辩解道，“是代理商自己经营出了问题”，同时强调他们“要求公司用极高价格回购的要求完全不妥”。最终双方解除了合作关系，通过法律途径解决。
加盟商出现的问题，跟某些供应商的想法脱不了干系，同时暴露了幸福西饼当前的状况：一方面，公司对自身成长速度有明确目标；另一方面，各城市分店发展极不均衡，必须在中小城市加大品牌推广力度，帮助当地消费者形成购买习惯。
伍贤勇透露，2019年幸福西饼会减慢向新城市扩张的步伐，打算通过强化管理和优化运作，增强每家店铺的赚钱水平。此外，幸福西饼在选定明星合作代言人之后，还会尝试其他创新营销方式，例如促进顾客转介绍、制作传播性内容、与其他企业合作推广等，目的是让百分之七十到八十的当前合作店铺尽快获得收益。伍贤勇向品牌实验室透露，2019年，幸福西饼计划实现20亿元营收；往后五年，计划达成百亿元营收目标。
20亿元的蛋糕怎么做？
近些年，采用增设分店同时配合大力宣传的运营方式，取得了相当显著的成效，幸福西饼的营业额体量已经能够同部分历史悠久的品牌并肩比较。不过实现不断的高速扩张并非易事，伍贤勇提及了幸福西饼在2019年实施的几项创新举措：
战略上，幸福西饼2019年会研究实施多品牌计划。当前幸福西饼定位中端市场，从中可以衍生出一个高端品牌，同时创建一个中低端品牌，以便让具有不同消费能力的顾客群体都能感受创新的服务方式，进而提升幸福西饼在三四线市场的竞争优势。
公司运营方面，幸福西饼今年将着力提升商品的利润空间，在物料价格稳定的前提下，改进企业内部运作，增强物料的使用效能，从而减少生产开销。现阶段，幸福西饼的糕点类商品利润率大约为三十个百分点，显著低于市场普遍的五十至七十个百分点水准，这一现象是公司坚持提供高性价比商品的根本因素。然而伍贤勇指出，若能提升物料应用效率，将四十个百分点的利润率设定为最佳目标。据消息透露，2018年幸福西饼每日接单量将近四万份，国内蛋糕的每单平均金额为145元。分析线上订单的出处可知，幸福西饼大概有六成的交易是通过有赞小程序产生的，三成左右是从外卖渠道完成的，剩余的一成则源自京东、淘宝这类电商平台。
就商品层面而言，幸福西饼着手于蛋糕进行多种商品的拓展。蛋糕属于日常必需但购买频率较低的商品，多数人仅在寿辰时才会选购蛋糕。为此，幸福西饼也在尝试开发购买频次更高的下午茶、面包、饮料等商品。
幸福西饼的零售业态具备潜力，有望成为公司收入增长的新动力。早前，幸福西饼的创始人袁火洪曾说明，这类零售点旨在处理传统烘焙店中存在的信息不对称现象，借助更健全的信息系统，确保顾客能够品尝到刚出炉的烘焙产品。与采用分布式网点加盟的经营方式不同，幸福西饼的线下零售点更侧重顾客感受，实行直营管理。目前，幸福西饼在深圳已经开设了两家新式零售网点，主要供应蛋糕、面点以及各种饮料，同样坚持现场制作新鲜出售，所以店内百分之六十的区域被后厨占据。这些新零售网点主要服务周边三公里范围内的蛋糕和面点订单，而蛋糕类商品的需求则继续由原先分布式的加工配送站点负责。
过去五六年间，幸福西饼借助移动网络实现了跨越式发展，由区域市场品牌迅速成长为全国性品牌，其迅猛扩张态势令众多成熟企业感到不安。如今，所有蛋糕行业连锁企业都高度关注网络营销，这种“通过线上平台吸引顾客，线下门店提供服务的经营方式"已经演变为行业普遍采用的标准做法。这预示着那些缺乏网络营销手段、缺少配送体系的独立面包店将面临越来越大的经营压力。毕竟在这个时代，谁能把懒人服务好，谁才是时代的弄潮儿。