这个巧克力风味蛋糕，是我刚接触烘焙时，在母亲生日那天，亲手为她制作的生日甜点。母亲和我一样，对巧克力口味的甜点情有独钟，但当时我的蛋糕装饰技术还很欠缺，而且知道母亲对慕斯和芝士类蛋糕不太感兴趣，因此反复斟酌，最终选择了黑森林蛋糕这个款式。说起来，如今我的蛋糕装饰水平也没有什么长进，哈哈，主要原因是很少制作需要裱花的蛋糕。今年是我的生日，我还做了那个黑森林蛋糕，孩子的生日对妈妈来说很辛苦，所以我们必须一起品尝。
黑森林蛋糕(图片来源于新浪博客)
材料：6寸圆模一个
蛋糕配料：黄油90克，糖粉150克，鸡蛋2个，低筋面粉170克，小苏打1/2小勺，巧克力粉20克，牛奶140毫升
夹层和装饰：淡奶油、细砂糖、新鲜草莓、黑巧克力
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松；
分七到八次逐量倒入蛋液，每加入一次都要用工具充分搅拌，确保完全融合后才能继续添加下一次。
将细小麦粉、巧克力粉和碳酸氢钠筛入含有黄油的混合物里，借助刮刀工具反复搅拌，直至形成质地均匀的糊状物。
4、加入酸奶，继续翻拌均匀；
5、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面；
烤箱先升温至180度，采用上下加热模式，烤架置于设备内部第二档位，持续烘烤约50分钟时段；若以细签刺入糕点中心，未见残留物粘连，则表明已完全烤熟。
蛋糕要等放凉了，再把它不规整的边角去掉，接着把它分成三个同样厚的片儿
将一块蛋糕置于蛋糕转台上，调制适量轻盈奶油，其与细砂糖的配比为一百比十，接着将此奶油涂抹于蛋糕体外部，待其均匀平整后，再点缀若干新鲜草莓瓣。
9、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓；
放上去第三块蛋糕层，接着把奶油涂在顶部和边缘，让奶油铺满整个表面，形成一层薄薄的奶油层。
接下来，拿一块较大的黑巧克力，用小勺背面，保持竖直，从上往下轻轻擦过，这样就能取下巧克力碎末，把它们均匀地铺在蛋糕的顶部和边缘上；要是天气比较热，最好先把巧克力放冰箱里冷藏一会儿，这样更容易刮取，另外，拿巧克力的时候最好戴上隔热的手套，或者直接把巧克力融化在盘子里，然后放进冰箱让它重新凝固，这样刮的时候就不需要用手直接接触了。
12、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。
TIPS：
这款黑森林蛋糕并非依照戚风蛋糕的工艺制作，因此备料过程更为便捷，完成度也更为稳定，不妨尝试制作，其巧克力风味同样醇厚。
2、如果做八寸蛋糕，请把所有的原材料翻倍。