我与黑森林初识的那段画面
中学时代，楼下那家录像带出租店就备有《情迷黑森林》这套影片，这是一部爱情题材的作品，主角由马德钟出演，录像封套上呈现的他，头戴着洁白的厨师帽，手捧着黑森林蛋糕，画面十分吸引人，在剧中，他扮演
最拿手制作黑森林蛋糕，在洁白的奶油上淋下巧克力，显得极为威严，如同掌控全局般铺展。
电影《八恶人》中的漫天风雪、森林深处的小酒馆
刚进入大学时，受所学专业影响，对电影产生了浓厚兴趣，尤其欣赏姜文、昆汀等导演的影片，并非刻意比较，昆汀的电影《八恶人》中有个场景令人印象深刻，那是在漫天大雪的荒野里，遭遇恶劣的暴风天气，主角们在雪地中漫无目的地行走，最终发现隐藏在幽暗密林里的一家小酒馆。
只是，昆汀的作品是在美国某片林中取景的，而此地是德国，黑森林，一个声名显赫的观光地。
德国给人的印象或许是严谨且守旧，好像与美食关联不大，其实德国人却拥有闻名全球的甜点——黑森林蛋糕。不过这款蛋糕似乎更为知名，在中国随处可见黑森林蛋糕，不过要说起正宗的，那就未必了。
看过了冬季森林的白雪皑皑，便更盼望夏季的绿野仙踪
德国西南部的巴登-符腾堡州，黑森林是该国面积最广的森林山脉，该地不仅有古老城堡和温泉资源，同时也是《灰姑娘》、《白雪公主》以及布谷鸟钟的发源地，放眼望去，满眼都是连绵起伏的松树和杉树，远远看去呈现一片浓密的黑色。
黑森林山地
这里自古以来就是德国的富饶地区，靠近莱茵河谷并且紧挨法国，饮食风格吸收了许多法国菜品的特色，再加上黑森林地带出产非常丰饶，让当地居民看起来比其他德国人更加懂得享受美食。除了啼啼湖的熏制鲑鱼、圣马丁日的烤火鸡、黑森林火腿、蜜糖烤鹿排，最为闻名的还得数黑森林樱桃蛋糕(älder )。
黑森林的布谷鸟钟房子
事实上，黑森林地区很早就存在一种甜点，它融合了樱桃、奶油以及樱桃酒这几种成分。关于“黑森林蛋糕”的创始者，波恩某家咖啡馆的甜品师Josef表示，他在一战爆发的1915年首次创造了含有樱桃、奶油和巧克力的搭配，并且选用维也纳薄面饼作为蛋糕的基座，借助樱桃酒来提升蛋糕的香气，最终形成了现在我们所熟知的黑森林蛋糕，由此可见这款蛋糕问世至今正好一百年了。
关于黑森林蛋糕名称的由来
有观点指出，深色的巧克力使人联想到广袤的原始丛林，白色的奶油则像是严冬时节黑森林地带的茫茫积雪，黑森林在冬季降雪量丰富，这一点从当地建筑宽阔且倾斜的屋檐设计上就能体现出来。
1900年左右的德国黑森林地区女性穿着
不过有个说法颇为引人入胜：也许是因为其外形与黑森林山区的民族服饰极为相似而得名，巧克力碎屑仿佛黑色的外套，奶油如同白色的衬衣，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林地区特有的白底红珠的大绒球帽。看来每一种著名美食的来历都充满了神秘色彩。
没有足量樱桃酒，不配叫黑森林！
黑森林蛋糕的精髓成分是樱桃酒，这种酒源自黑森林地带，采用高糖分樱桃酿造，历经两次蒸馏提纯，制成白兰地，酒精度数达到五十度，大约需要十公斤樱桃才能提炼出一瓶750毫升的烈性饮品，它不仅散发着迷人的樱桃芬芳，还蕴含着果仁特有的杏仁气息。
黑森林特产
加了酒和樱桃的黑森林蛋糕，口感不那么甜了。奶油和巧克力原本就很容易腻，搭配上酸甜的樱桃，不仅冲淡了油腻感，还让巧克力和奶油的香味得以保留。此外，还能闻到樱桃酒特有的香气。
加入了酒与樱桃之后的黑森林蛋糕，吃起来不那么甜腻。奶油和巧克力本身都是很腻的食物，配以酸甜的樱桃中和，既解了腻，又保留了巧克力和奶油的香甜。还能品到一丝丝樱桃酒独特的香味。
樱桃白兰地
樱桃才是主角儿
黑森林樱桃蛋糕在上世纪开始广受德国欢迎，后来成为全球知名且广受欢迎的点心。黑森林地区出产欧洲甜樱桃，这种樱桃色泽乌黑，个头很大。每当樱桃成熟时，人们会将它们制成樱桃酱、樱桃汁和樱桃酒。接着，把这些酱、汁、酒以及新鲜饱满的甜樱桃一起放入鲜奶蛋糕中。
纯正的黑森林蛋糕 应当是怎样的？
黑森林地区居民喜欢把熟透的樱桃，搭配糖渍的果酱和奶油一起享用，偶尔还会掺入少许樱桃酿造的饮品。
樱桃、樱桃酒、奶油做的甜点
巧克力浆果蛋糕
细腻的巧克力蛋糕体上覆盖着洁白轻盈的糖霜，再点缀上味道醇厚的黑巧克力颗粒，这就是著名的黑森林樱桃蛋糕，所谓“黑森林”真正的核心并非人们常误解的巧克力，而是樱桃，不仅仅是表面装饰用的樱桃，蛋糕内部也必须包含足够的樱桃和樱桃酱汁。
的黑森林蛋糕
黑森林，宛如他的名字
表面层层的巧克力碎屑
隐约透着原产地德国的严谨与庄重
白奶油的柔滑
酒浸樱桃的醉香
浸满樱桃酒的可可坯
不断散发出魅力与诱惑
让人心醉
现在，黑森林蛋糕也吸收了法式甜点的风格，变成了更加小巧玲珑的模样。
严肃硬朗的外形之中，蕴藏着温柔和滚烫的情感，并非不倾心，只是不擅长宣之于口。和意中人共享时光，向对方承诺：我似幽深密林般庇护你。
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