蛋糕种类繁多，各种蛋糕的制作工艺和风味都有所区别。黑森林蛋糕别具一格，不同于其他蛋糕浓郁的奶香，它融合了可可和酒的香气，非常吸引人。各位朋友想了解黑森林蛋糕的制作方法吗？接下来就为大家详解如何制作黑森林蛋糕。
做法一
食材包括巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋，还有三片戚风蛋糕，需要准备四百克奶油和一百二十克黑巧克力，另外还需要两百克车厘子。
配料：朗姆酒四十五克，白糖七十克，白巧克力十克，糖粉十克。
步骤
开烤箱调到180度，等它准备好了再开始，先在蛋糕的容器里垫上烤盘纸，不用给边框抹油。
2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。
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3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。
把所有上诉要求的面粉集中合并，通过筛子过滤，然后注入蛋黄液体里，接着搅拌均匀形成一致的面浆，再加入杏仁碎、樱桃液和樱桃酒，继续充分搅拌。
从冰箱里取出蛋清，在里面放少许盐，用打蛋器搅打，直到变成硬性泡沫，这时把容器倒转过来，蛋液不会往下掉。
把鸡蛋黄弄好，和面糊一点一点掺和，要轻轻地搅和，但是别搅得太狠，这样混合物里才能有足够多的气泡。
混合液要灌入模具，然后放进烤箱，温度设定在150度到170度之间，持续烘烤50分钟到60分钟。这个温度范围和时间只是建议值，实际操作时，必须依据所使用的烤箱性能和当时环境的湿度来适当调整烘烤的参数。
8.烤好后拿出彻底冷却。
蛋糕坯要横向切割成三部分，最上方的部分因为表面不规则，一般会用在蛋糕最后的中间层次，最下方的部分最为平整，一般会作为蛋糕顶部的层次。
蛋糕内部装饰成分：樱桃饮品250单位，细软面粉1份，保存的酸果500单位，脂肪乳液1000单位，甜味粉末3份，脂肪乳液处理剂，果酒50单位。
小技巧
混合奶油和巧克力时动作要迅速，否则巧克力碰到微凉的奶油会凝结，搅拌出的奶油不够细腻，会出现小疙瘩，如果是制作给儿童或血压偏高/血糖异常的老人食用，烹调好的樱桃就不必掺入酒精了。
做法二
主料
三十克可可粉，七十克低筋面粉，二点五克泡打粉，六十五克油，六十五克牛奶或水，五个鸡蛋，四十克糖与蛋黄混合，六十克糖与蛋白混合。
辅料
一些黑樱桃罐头，一点黑巧克力，三百六十克淡奶油，少许樱桃酒。
步骤
蛋黄和蛋白要分开，蛋黄里放进四十克糖，用力搅动直到变得又大又厚，接着三次把油加进去，把它们合在一起，再倒入牛奶或者水，搅拌均匀。
把可可粉，低筋面粉和泡打粉掺和在一起，过筛处理，然后用刮刀调匀，使它们混合均匀。单独打发蛋白，期间分三次加入六十克糖，打到蛋白变得非常硬，然后取全部蛋白的三分之一，加入到蛋黄糊里，用翻拌的方式混合均匀，接着把蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌，直到完全混合。
面糊倒入直径二十厘米的容器，置于烤炉中下层，温度调至150度，烘烤时间六十分钟。取出后用力摇晃几下，接着将其翻置在架子上，确保底部能够透气，等蛋糕完全冷却再取下模具。
3.烤蛋糕时开始做巧克力屑。
4.巧克力切碎。
5.巧克力隔水软化成液态。
6.将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出。
7.用勺子刮取美美的巧克力屑。
8.刮出的巧克力屑很漂亮吧。
通常蛋糕烘烤完成之际，巧克力便凝结成固体形态，在蛋糕完全冷却期间，这段空档能够用来制作巧克力碎末。