好利来旗下设有专门的高端蛋糕子品牌，该品牌门店外陈列的巨型蛋糕，其高度和售价都令人咋舌。这个品牌创立于2009年，由好利来创始人罗红一手建立。从2013年起，罗红的两个90后儿子开始负责品牌运营，公司加速向高端奢侈品领域迈进，并且加强了同国际一流甜点师和原料供应商的协作。蛋糕价格虚高引发许多人对黑天鹅的指责，然而借助价格机制淘汰非目标客户，并借此提升品牌格调，这其实是奢侈品牌的惯用策略，完全没必要因此就否定这个品牌。
营造氛围是黑天鹅同众多糕点铺分出高下的重要原因：一踏入宽阔的门庭，便见到光洁的白色石质地面，主色调为深浅不一的黑色，配合着夺目的照明设备，展示厅级别的橱窗里陈列着各式精致绝伦的糕点，服务人员身着制服如同航空公司的乘务人员，并且赠送免费的马卡龙和冰品……所有这些均彻底改变了顾客对糕点铺的印象，凭借优越的体验塑造的品牌形象使黑天鹅在宣传推广上占据有利地位。
店铺里最负盛名的产品当属黑天鹅与白天鹅这一套系，黑天鹅选用的是独家供应的72%Olor（克里奥罗）巧克力，这种巧克力由特别培育的庄园级可可豆制成，产量极为有限，只用于打造最高档次的巧克力；同时搭配的是来自欧洲的天然淡奶油，并佐以大溪地香草，使得巧克力风味浓郁扎实，表面还装饰着两只高雅的黑天鹅造型，整体显得十分有品味。白天鹅的造型选用的材料跟黑天鹅差不多，只是表面装饰了法国伊索玛特糖丝进行拉花，用来制作天鹅窝，这些直径只有几丝米的细丝光彩剔透，相互缠绕在一起，产生如梦似幻的纯净视觉效果。黑天鹅的蛋糕种类非常丰富，主要采用黑白色调，红色点缀，从外观上看确实超越了大多数同类产品，售价从1500元开始，根据大小逐步提高；近年来也推出了许多儿童专用蛋糕，这类蛋糕在色彩和造型上更加多彩，水果的搭配也更为丰富，因此深受小朋友们的欢迎。
整块蛋糕的售价让人望而却步，单点的黑天鹅分装蛋糕则平易近人，多数品种定价不足百元，但坦白讲，这类分装蛋糕在模样和口感两方面都缺乏过人之处，以开心果慕斯为例，开心果的香气未达预期高度，巧克力底层吃起来软糯拖沓，整体质地松散却不够爽脆。另一种草莓奶油夹心造型很可爱，不过它用的纯淡奶油和原味蛋糕搭配，导致甜味不够，而且草莓的新鲜度也让人不太满意，让人觉得有点华而不实。需要特别提一下，现在黑天鹅有推出598一个人的下午茶，把法式甜点替换成了英式点心，这个套餐是由曾经负责米其林三星甜品店的主厨长长江桂子负责设计的，条件允许的话可以尝试一下。
黑天鹅的整体品质远胜于它的单个部分，价格自然不可相提并论，而且当前高端蛋糕领域更注重形式而非内容，黑天鹅在构思和原料方面却始终投入十足，值得庆祝的时刻偶尔放纵一下，获得感官和精神上的享受，这正是高级蛋糕的价值所在。