由于制作蛋白糖时多出了两个蛋黄，于是临时起意，又加入了两个鸡蛋，准备制作一些杯子蛋糕。
这种鸡蛋个头属于中等，非常容易握住，全蛋进行打发的时候，没有单独打发蛋白那么简单，因此借助热水进行操作十分关键，热水的温度大概在六十度，利用打蛋盆的传热功能，可以将热量传递到蛋液内，使温度维持在四十度到六十度之间
增加蛋黄的蛋糕色泽更为灿烂，午后的阳光照射下十分引人注目，口感十分甜美，即使没有添加油脂也是如此，刚出炉时蛋糕的表面带着些许酥脆的口感，放凉后比一般的全蛋蛋糕更加绵软。
-----【无油酸奶杯子蛋糕】-----
准备两个完整的鸡蛋，另外再取两个蛋黄，称量六十克低筋面粉，六十克细砂糖，以及八十克原味酸奶
【数量】 12杯，上口径6CM，高3CM，学厨12连金属模
【烘烤】 先用上下火160度烤十分钟，然后切换到上下火150到160度继续烤十二到十五分钟
【制作】
食材与器具均已备妥：四枚完整蛋体，两枚蛋黄，原味酸奶，低筋面粉，细砂糖；搅拌器，两个大小不同的容器，十二连模及配套纸杯；
2. 先把纸杯放入12连金属模中；
3. 2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中；
准备一个深盆，注入温度约为六十度的温水，把盛蛋液容器放置在温水之上，首先运用搅拌工具使糖分和蛋液相互融合，接着切换为高速模式进行搅拌，持续三分钟，让蛋液的空间增大，外观呈现浅色，随后调整至中低速，让产生的泡沫变得更加均匀，蛋液的形态变得稳固；当拿起搅拌工具时，蛋糊向下垂落形成的痕迹，在十秒钟之内不会消退。
5. 将低筋面粉筛入蛋糊中；
6. 用刮刀上下翻拌均匀；
7. 取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀；
把酸奶面糊倒进面糊盆，充分搅拌，形成光洁细腻的蛋糕糊，同时烤箱调至160度预热中。
9. 将蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满，端起烤盘轻震几下；
放入已经预热的烤箱中间层，先采用上下火160度烘烤十分钟，随后切换为上下火150至160度继续烤制十二至十五分钟，具体时间需依据烤箱实际表现和个人对蛋糕色泽的偏好进行适当调整。
11. 出炉后轻震两下，将蛋糕倒在晾架上；
12. 凉后食用或者入袋保存，也可以在蛋糕表面烙图案装饰。
【苹果私房话】
这是制作全蛋海绵蛋糕的方法，由于额外加入了两个蛋黄，蛋糕呈现出更加鲜艳的黄色，并且吃起来比一般蛋糕更柔软。
打鸡蛋液时，放在温水中更容易搅打均匀，让蛋液温度维持在四到六成，先快速搅动，再转为中低速度去除大气泡，等蛋糊变得平稳细腻，就用低速再搅拌一分钟。
烤制时长和热力强度须视具体烤箱性能而定，同时要考虑模具的种类、尺寸，以及个人对蛋糕色泽的偏好，据此进行相应变更。
以温情烹调佳肴，以专注捕捉温馨瞬间；借助朴实手法，展现食材的天然风味。我是Meggy跳舞的苹果，先前担任了18年英语教育工作者，如今身为“为爱下厨房”的居家厨师、餐饮内容创作者、签约原创烹饪撰稿人、营养健康顾问、ACI国际认证营养专家。在日复一日的饮食起居中，性情也渐渐变得温和，并且愈发领悟到相守相伴方为人生最值得珍惜、最不可或缺的。
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