经典黑森林蛋糕（轻甜版）
御手洗安安
这个配方并非追求低糖，然而与其他食谱对比，它的糖用量更符合大众的喜好，甜度恰到好处！追求无负担口感的话，可以选用零卡糖（我个人也是这么做的）
黑森林蛋糕是蛋糕种类里非常耐吃的一种经典款式，还有草莓蛋糕也属于这个范畴。
浓郁的滋味伴随经典的老式外观，十分契合寒冷的季节，与深色酒液、香浓咖啡或醇厚茶饮相得益彰
外形粗糙所以很容易操作 在家就可以做出专业的黑森林蛋糕
用料 经典黑森林蛋糕（轻甜版）的做法
六寸戚风做法
1.将牛奶，玉米油和15克砂糖搅打均匀乳化
把细小麦粉和巧克力粉筛进乳液，用工具混合，直到没有颗粒，就停手，别多搅。
3.分蛋，将三个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀
️打发蛋白之前烤箱预热150度
蛋白打到出现小水珠，质地变得细腻，呈现大弯月形态时，先后放入9.8.7克白糖（详细状况可参考我其他的记录）
最后打发到小尖角直立状态时分次和蛋黄糊搅匀 倒入模具
震荡模具（震出气泡）送入烤箱
️145度55分钟
拿出蛋糕后用力震荡出热气后倒扣放凉
准备带酒渍的樱桃车厘子，去除果核后切成小块，加入适量朗姆酒调整酒味浓淡，再添加适量白砂糖，用小火慢慢加热，注意不要煮得过于软烂
家庭制巧克力屑法
我用的100%黑巧克力
几块融化在碗里 铺平 冷冻之后用勺子刨屑
将350克淡奶油和35克细砂糖打发
可可粉可加可不加 看你想要的颜色深浅
我只加了一点点可可粉
将戚风分成三片 将樱桃酒刷在蛋糕体上
抹上一点奶油，放上渍好的樱桃，在加奶油抹平，如此组装两层
粗糙抹面即可
在周围粘上巧克力屑
用曲奇花嘴挤上曲奇花形，放上车厘子装饰，可撒上一点防潮糖粉
大功告成啦
看看切面 真的很美味
口感非常饱满，加入香甜奶油之后，巧克力不再有涩感，只有纯粹的可可气息，完全感受不到苦涩，再混合樱桃酒和乳脂，味道相当好
做起来喔！