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赛百味（）似乎要开始逆袭了。
去年六月，我们接手了大约500家加盟店，到现在已经开设了约250家，并且全部是直营店。到目前为止，我们在全国一共经营着700多家门店。赛百味中国CEO朱富强向笔者透露，2024年全年预计至少会增加200家门店。
这表明，赛百味在最近一年多的时间里新开的店面数，达到了它过去二十多年总和的一半，去年这家全球快餐店数量第二的三明治品牌在中国经历了资本和经营团队的剧烈调整，现在正以有史以来最快的开店步伐进行扩张。
10月22日，这家三明治连锁的在华门店规模再次刷新。
作者在实地得知，坐落于上海四川北路的赛百味亚太区域第4000家分店宣告启用。这家以运动为特色的新店，其规模非同一般，赛百味全球行政总裁亦到场为其剪彩。
这清楚地表明了中国在赛百味整体布局中的核心地位，也突显了该区域未来经济价值的重要空间。目前，中国是赛百味全球扩张速度最快的区域，并且特别强调深入布局，着力改善顾客感受，同时积极推动产品和服务适应本地特色。相关人士表示。
在即将开业的店铺里，朱富强首次向外界公布了赛百味中国自从去年更换新的总特许经营商以来实现的显著增长，详细阐述了其中采取的诸多变革措施，同时介绍了未来的发展蓝图。
下面，我们一起来关注下。
从加盟到直营
赛百味中国经过“新操盘手”的管理，其商业规划出现了显著变化。
作者提及，2023年6月，上海富瑞食企业发展有限公司获得了赛百味在中国大陆的总特许经营权，基于这项新的合作，富瑞食计划于未来二十年内在大陆建立将近四千家分店，这将令赛百味在中国市场的规模增长超过七倍。
赛百味为迅速扩张分店规模，其经营策略从原先侧重于授权经营转变为自行管理门店。朱富强去年曾向笔者阐明，采取自行管理的方式能最迅速地实现专业团队的决策方案，这表明能够更精准地选择店址，更有效地实施管理，以及更快地推进项目。
这也使得越来越多赛百味的门店变得“不一样”了。
品牌运营层面，这种调整显现出更为显著的成效。二十余年间，赛百味未曾设立直营店，去年于上海启用了首座潜艇式主题直营店。今年，成都又增设了形象直营店与旗舰店，两地均迅速成为热门探访场所。朱富强这样表示。
他说明白了，从前，所有合作商的店铺布置都一样，而且为了节省开销，店面规模不大，或者地点不好，这样对树立良好品牌形象有阻碍。如今，我们新开的直属店铺会优先选择临街地址，一般店铺至少有20到30个座位，而大型专卖店则设有更多座位。
许多顾客目睹这些革新时常常惊讶地感叹：赛百味不是已经停业了吗，怎么变得这么时尚？朱富强笑着说，现在在直营体系下，赛百味将更多资源和资金用于营造宜人的餐厅环境，期望为顾客创造更佳的用餐体验，品尝新鲜健康的食物，感受轻松自在的生活节奏。
作者注意到，新开的赛百味门店在构思上下了不少功夫。这家店以活力、休闲和时尚为基调，把瑜伽球、滑板、自行车这类运动元素，加进了店铺内外部的装饰里。
这是我离开中国期间首次重返此地，我留意到越来越多的中国人开始参与体育锻炼活动。关于这家新店铺的构思来源，他说明这一构思顺应了中国人越来越重视身体活动与营养膳食的潮流。
谈及未来开设店铺的安排，朱富强对笔者透露，赛百味会优先在一二线都市密集开店，等这些区域市场稳定下来，再逐步向其他城市扩展，这样做既能减少运营开销，也有助于提升品牌知名度，扩大影响力。
依照合作契约，我们期望两十年间建立四千个网点。我们信念坚定，不仅能够实现这个指标，甚至还会突破这个数值。今年新拓展的店铺已逾两百个，明年增长速度将更为迅猛，往后我们打算每年增设三百至五百个网点。他这样表示。
价值感
赛百味中国业务依照全新的发展方针，在最近一年多的时间里，其增长态势相当良好。
去年6月我们接手之后，赛百味中国业务增长非常明显，去年下半年，不算新开店铺带来的销售提升，老店铺销售额同比增加了超过20%。今年到9月底，我们的老店铺销售额仍然保持着增长态势。朱富强这样对作者说。
这个数字相当引人注目，同时考虑到当前餐饮行业竞争异常激烈，以及赛百味作为快餐品牌的价格策略。
近些年，随着顾客更加注重划算与品质的平衡，许多餐饮领域分支都发生了降价竞争，一些企业推出了力度很大甚至是空前的优惠活动，同时调整了菜单，以便增加更划算的商品种类。
过去，众多中国顾客普遍认为赛百味三明治售价偏高，缺乏实惠感，在社交平台上常有声音指出“味道确实不错，但价格有点离谱”，有人提议“若能减半便可接受”，并且觉得煎饼果子和肉夹馍这类食品更划算。
朱富强提出看法，突破当前局面的核心是促使广大顾客深刻理解赛百味商品的价值所在，确实能够获得相应的回报，这一点至关重要。
事实上，当顾客谈论商品定价时，他们真正探求的是商品的意义。在二十元到五十元这个价位上，赛百味努力让顾客获得更有意义的产品。朱富强谈到，比如，多数快餐店采用冷冻加工面包，赛百味却每天现烤新鲜面包，并且每天烘烤两到四次。
冷冻面包的储存期限为六十至九十天，其风味远逊于每日现制的新鲜出炉面包，并且后者在制作过程中完全不添加任何化学保鲜物质。他向作者强调，尽管如此，依据赛百味先前对五个主要都市所展开的消费者认知度调查，高达百分之九十五的购物者对此缺乏认识。
赛百味充分利用所有时机来推广这个特点。比如，作者在店里观察到，台面上会特别标注面包批次的制作时刻；店铺的墙壁上、自动播放的屏幕里，还有餐盘纸的图案中，赛百味都在反复告诉顾客他们“新鲜（fresh）”的独特卖点。
与此同时，赛百味其实在菜单价格上也并非没有调整。
作者注意到，赛百味早前推出了特价为“9.9元”的早餐搭配，里面有一份现制咖啡，以及一款4英寸的蛋立方系列三明治。“9.9元档次的早餐方案是我们的一个新尝试，我们觉得这是合适的路径。早餐和咖啡是我们业务拓展的新板块，我们向顾客供应高性价比的商品，即便牺牲一些利润，也期望能招揽更多顾客。”朱富强说明。
本土化
在菜单创新上，这家三明治连锁的本土化动作也明显提速。
自从去年六月负责之后，我们从七月起就着手打造符合本地口味的产品，研发了众多迎合中国食客喜好的本土化创新菜肴，例如去年冬天推出的照烧牛肉三明治和猪颈肉三明治，今年春节推出的鲍鱼虾仁三明治，还有最近推出的川味辣酱-双椒酱产品。朱富强还透露，今年冬天将推出更多具有中国风味的餐点。
据了解，赛百味设有专门的试验性烹饪场所，并且配有专门的研究开发人员，他们每月大约开展3到4回新品的体验活动，当菜品符合既定要求时，赛百味会邀请超过一百位顾客参与评估，由顾客们共同判定哪些产品能够正式推出市场。
我们会持续不断开发新产品，既有面向全球市场的经典产品，也有根据中国消费者喜好调整后的改进产品。平均每两三个月，就会有一批新产品面世，所以每年大概能推出四到五款全新产品。朱富强这样说明。
更多的商品种类和不断的菜品更新，也能让顾客经常感受到新奇体验。
这位赛百味中国的负责人还讲述了自己的感受：从今年正月十五起，大半年期间每周有8到10顿的正餐都选了赛百味。他能持续这么久不觉得烦，原因是他每天都能尝试不同的搭配，而且他这样天天吃营养食品，还成功减了肥，确实挺开心的。
赛百味中国为了改善顾客感受，不断推进数字化建设，借助会员项目和小程序订餐等手段，既维持了品牌特有的顾客自选搭配方式，又带来了更为方便高效的订餐服务。
朱富强表示，他对赛百味的产品品质抱有十足的把握，认为该品牌未来在中国将迎来迅猛的扩张时期。他本人很乐意在各类场合中担任品牌形象大使，经常穿着印有企业标识的服装，无论是日常通勤还是参与关键性活动。他说话时，这位赛百味中国的负责人正身着一袭白色衬衫，上面印有品牌logo，并且在外套上别着一个赛百味的标志。
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