赛百味（）似乎要开始逆袭了。
去年六月，我们接手了大约500家加盟店，到现在已经开设了将近250家，全部是直营店。目前为止，全国一共运营着超过700家分店。赛百味中国CEO朱富强向小食代透露，计划在2024年全年至少新增200家门店。
这表明，赛百味在最近一年多的时间里新开的店面数量，已经达到了之前二十多年总和的一半，去年该公司经历了资本与高层的重大调整，作为全球快餐店数量第二的三明治品牌，在中国市场实现了前所未有的快速扩张。
今天，这家三明治连锁的在华门店规模再次刷新。
小食代获悉，坐落于上海四川北路的赛百味亚太地区第4000家分店宣告落成启用。这家以运动为特色的新店，其开业典礼尤为隆重，赛百味全球CEO John特地到场为其剪彩。
这清楚地表明了赛百味在中国市场的战略重要性，以及该区域未来发展的巨大空间。目前，中国是赛百味全球扩张速度最快的地区，并且该公司致力于深入开发，着力改善顾客感受，同时积极进行本地化改进和调整。一位分析人士这样指出。
在即将开张的店铺启动前，朱富强向小食代等在场人士进行了首次公开说明，他透露了赛百味中国自从去年更换新的总特许经营商以来所取得的显著增长成果，以及为此采取的诸多调整措施，还介绍了公司的长远发展方向。
下面，我们一起来关注下。
从加盟到直营
赛百味中国经过“新管理层”的运作，其商业方针出现了显著变化。
小食代早先报道过，2023年6月，上海富瑞食企业发展有限公司获得了赛百味在中国大陆的总特许经营授权。依照这项新的合作协定，富瑞食计划于未来二十年内在大陆建立将近四千家分店，这将令赛百味在中国的业务体量增加七倍以上。
赛百味为迅速扩张门店规模，其经营方式从过去主要依靠加盟商转变成了自行管理。朱富强在去年向小食代表示，采用直营模式能最快实现专业团队的决策执行，这包括更精准的店铺位置选择、更严格的运营管理以及更高效的行动力。
这也使得越来越多赛百味的门店变得“不一样”了。
品牌运营领域，这种变化显现出更为显著的成效。二十余年间，赛百味未曾设立过专卖店，去年于上海建成了首座潜艇式主题门店。今年，成都又增设了风格迥异的店铺与旗舰店，两地均已吸引众多顾客驻足。这是朱富强所介绍的。
他透露，过去，所有合作商的店铺布局风格一致，又因为需要控制开支，所以店面规模不大，或者选址不太好，这对树立良好品牌形象造成阻碍。如今，他们新开的官方店铺会优先选择临街地址，一般店铺至少设有二十到三十个座位，而大型中心店则配置更多座位。
许多顾客目睹这些革新时常常惊讶地感叹：赛百味不是已经停业了吗，为何现在变得如此时尚？朱富强笑着说，现在在直营体制下，赛百味将更多资源和资金用于营造宜人的店面环境，力求为顾客创造更佳的用餐体验，品尝新鲜健康的食品，感受轻松自在的生活节奏。
小食代注意到，今日新启用的赛百味门店，其设计颇具巧思。该店以活力、闲适和时尚为基调，将瑜伽球、滑板、自行车等动感元素，融入了店铺内外部的装饰之中。
此次抵达中国是我疫情以来首次，留意到的情况是中国民众参与健身活动的人越来越多。谈及新店铺的构思来源时说明，这种构思也顺应了中国人越来越看重体育活动和饮食营养健康的风气。
赛百味全球CEO John
谈及将来开设新店的打算，朱富强对小食界人士透露，赛百味会优先在一二线都市密集增设分店，等这些区域的市场基础打好，再逐步扩展到其他城市区域，这种策略既能减少运营开销，也能促进品牌的宣传推广工作。
依照合作契约，我们期望二十年间建立四千个网点。我们信念坚定，不仅会实现这个指标，还将突破它。今年新设的店铺已超过两百个，明年增长速度会更快，往后打算每年增设三百到五百个网点。他这样表示。
价值感
赛百味中国业务依照崭新的发展思路，在最近一年多的时间里，其增长态势十分良好。
去年六月我们负责之后，赛百味中国的业务增长非常明显，去年下半年，不包括新开店铺的销售额增加，老店铺的销售额比去年增长了超过20%，今年到目前为止，同店销售额一直保持增长，上个月底的数据显示这一趋势仍在继续，朱富强这样告诉小食代。
这个增幅相当引人注目，因为现在餐饮行业竞争非常激烈，而且赛百味是快餐品牌，它的价格策略也相对较低。
近些年，随着顾客更加注重商品的价值和价格，许多餐饮领域都发生了价格竞争，众多企业推出了大幅度的优惠活动，甚至创下了史无前例的折扣，同时调整了菜单，增加了更多经济实惠的商品选项。
过去，许多中国顾客认为赛百味三明治的价位相当高，缺乏吸引力。社交平台上经常出现类似评论，有人表示非常喜爱，但觉得价格偏高。另一些人提出，若能减半价格便十分乐意购买。相比之下，煎饼果子和肉夹馍被认为更划算。
朱富强表示，要扭转当前局面，核心是促使广大顾客深刻理解赛百味商品的“性价比高”。
事实上，当顾客谈到商品定价时，他们真正探求的是商品的意义。在二十元到五十元这个价位段，赛百味专心致志地让买方获得更有意义的东西。朱富强说明，比如，跟多数快餐店采用冷冻加工面包不一样，赛百味的面包是每天新鲜制作的，并且每天会烤制两到四次。
冷冻面包的储存期限为六十至九十天，其风味肯定不及每日现制的新鲜出炉面包，并且现制面包中不添加任何防腐物质。他向小食代强调，但是，依据赛百味先前对五个主要都市所进行的市场调查，高达百分之九十五的顾客对这一情况并不知情。
赛百味充分利用所有时机来推广这一卖点，小食代在餐厅现场观察到，柜台上会特别展示面包批次制作完成的具体时间，门店的墙壁上、自动播放的屏幕里以及餐盘纸的表面，赛百味都在反复强调其“新鲜（fresh）”的独特产品卖点。
与此同时，赛百味其实在菜单价格上也并非没有调整。
小食代观察到，赛百味先前推出了针对会员的“9.9元”早餐搭配，里面有一杯即时制作的咖啡，以及一款4英寸的蛋立方系列三明治。“9.9元的早餐选择是我们的新尝试，我们觉得这是恰当的路径。早餐和咖啡是我们业务拓展的新方向，我们向顾客提供高性价比的商品，即便牺牲一些利润，也期望能招揽更多顾客。”朱富强说明。
本土化
在菜单创新上，这家三明治连锁的本土化动作也明显提速。
自去年六月负责之后，我们从七月起便着手设计具有本地特色的产品，我们研制了众多符合中国食客口味的本地化创新菜肴，例如去年冬天推出的照烧牛肉三明治和猪颈肉三明治，今年春节推出的鲍鱼虾仁三明治，以及近期推出的川味辣酱-双椒酱产品，朱富强还透露说，今年冬天将会有更多中国风味的餐点问世。
赛百味设有专门的试验性烹饪场所，并配备专属的技术攻关小组，每月大约开展3至4回新品的品鉴活动。一旦料理符合既定要求，该公司便会召集100余位顾客参与试吃，由购买者最终裁定哪些菜肴能够面市。
我们还将全力以赴开发更多创新产品，既有面向全球市场的经典系列，也有根据中国消费者喜好调整后的升级版本。每隔两三个月，就会有一批新产品问世，所以每年大约能推出四到五款全新商品。朱富强这样说明。
赛百味中国CEO朱富强
种类繁多的商品供应和不断的菜品更新，同样能为顾客提供持久的惊喜体验。
这位赛百味中国的负责人还讲述了自己的感受：从今年正月十五起，大半年间每周有8到10顿的正餐都选了赛百味。他能持续这么久不觉单调，关键在于每天都能尝试不同的搭配，而且坚持吃这样的健康餐，还真的成功瘦了，真是好笑。
赛百味中国为了改善顾客感受，正在不断推进数字化工作，借助会员制度和应用订餐等服务，既维持了品牌特有的顾客自主配餐环节，又带来了更为方便、智能的订餐选择。
朱富强对赛百味的产品抱有极大的信心，他确信这个品牌即将在中国迎来迅猛的发展时期。他本人也很乐意在各种场合代表品牌发声，经常穿着印有企业标识的服装上班，也出席各类重要场合。当时他说话时，这位赛百味中国的负责人身穿带有赛百味标识的白色衬衫，西装外套上还别着一个赛百味的标志。