我对黏性食物没什么好感，不过对糯米糍粑却没什么排斥，甚至有时会怀念没吃它的日子，其实我家附近有家卖油条的小摊，也售卖糯米糍粑，如果有人购买，摊主会把事先准备好的糯米糍粑块扔进油锅，炸到表面变成金黄色就可以捞出来，最好趁它还热的时候吃，外层又脆又香，内里却很软和，还带点轻微的咸味，味道十分诱人。
如今我清晨基本无需外出购物，大多在居所烹饪，由此思忖，既然馒头、糕点、面包皆可亲手制作，难道糯米糍粑的制作难度会更高么？又为何不能尝试自制呢？
今天终于有空动手做了，动手之后才明白糯米糍粑在家中制作其实非常容易，一斤糯米能够做出十几块，剩余的可以放入冰箱冷冻，下次想吃的时候从冰箱取出随时可以煎，极为便捷，并且亲手制作的吃起来更加安心，味道也和外面售卖的一样，现在把做法公布出来，感兴趣的可以参考一下。
制作过程
准备一斤糯米，先将其清洗干净，然后需浸泡2-3小时，或者可提前在头一天晚上就进行泡制。
等糯米泡得软和，轻轻一碰就碎开时就行，倒掉浸泡的水，然后把泡好的米放进蒸屉里，用手把它摊开弄均匀，再用手指在米上扎些小孔帮助蒸汽流通，等蒸汽充足了，就蒸大约半小时，把米蒸透。
可以直接往电饭锅里加清水来烹煮，不过必须留意水的多少，既不能让饭粒变得太干硬，也不可让它过于软烂，要是用蒸屉的话，就无需费心去管这些了。
熟糯米放进大盆里，放些盐，咸淡自己调配，可以先少放点，吃的时候觉得不够咸再补，再放些五香调料，也可以用孜然粉和十三香，主要是让味道更丰富，不喜欢可以不放，然后搅拌均匀
选一个适宜的容器，比如长方形的，或者直接选用食品袋，我选了先前制作牛轧糖时用的那个，里面先铺了一张食品膜。
将调好的糯米置入容器，覆上保鲜膜，以擀面杖将表层抹平夯实。
在冰箱的冷冻室放置一个小时，将其翻转过来取出，连同覆盖的保鲜膜一同切成大小适宜的块状，这样做能够防止粘连。
吃剩的放密封袋里，放进冰箱冷冻起来，下次要吃时取出来，稍微加热一下就行。
市面上售卖的食品多是经过油炸处理的，我们选择在家中自行烹制，只需滴入少许油脂进行快速煎炸，食物便可食用。
将各个面都烙一下，烙到外皮有点发黄就行，要是喜欢口感脆的，可以适当延长烙制时间，烙到外皮变成焦黄色就完成了。
趁热吃最好吃，所以一次不要煎多，什么时候想吃再煎。
外面吃起来香脆，里面口感绵软略带咸味，跟外面售卖的没什么两样，不过自家做的更健康又划算，喜欢吃糯米糍粑的朋友可以尝试自己动手制作！
我是个热爱美食，乐于分享的厨师，如果你对我的文章感兴趣，请关注我，如果你有好的想法或制作时遇到困难，可以留言，我会一一回应的！