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即将到来的金色季节，悠闲的午后怎能没有甜品的衬托，谁又能抵挡芝士蛋糕的诱惑？纽约芝士蛋糕看似朴素，却是糕点界的代表作！它不仅是这座都市的象征，也是所有在纽约度过时光的人心中难以磨灭的记忆。
New York Cake味道非常醇和，深受派对欢迎。自己动手制作这样一款经典的重乳酪蛋糕，绝对会让人十分惊喜。
纽约芝士蛋糕
制作糕点需要反复尝试才能获得理想结果，不要因此沮丧。倘若初次便顺利达成，那真是令人欣喜。
本期老师@ 幽幽老师
网红讲师
烘焙工作室创始人
她曾是职业的美术教育工作者，积累了六年的艺术实践经验，明白怎样去创造美好的事物，现在投身于烘焙领域已经四年了，曾经接受过系统的法式西点技能训练，能够熟练制作韩式蛋糕装饰，制作马卡龙，制作法式慕斯以及塔。
积累更多学识和教学经验之后，她创办了自己的教学场所。工作室的学员数量不必过多，她更注重将烘焙课程讲解得极为详尽。
关于 烘焙工作室
工作室的命名灵感源自于自己的女儿和一位挚友，QQ账号也取用了女儿的名字，同时是那位好友的名字，她们的支持与鼓励让我决心开办工作室，这份肯定和勇气我深表感激！产品获得认可是她最为喜悦的时刻，期待能与更多志同道合者分享甜品制作心得，前往更多地方学习精进技艺，在提升自身能力的同时，也能为他人奉献美味佳肴。
目前除了在个人工作地点提供课程、销售点心之外，还与名为surf的咖啡机构联手开发曲奇和巧克力产品，并且与恒绽.线的花艺店携手开展实体教学活动。
准备材料
制作步骤
饼底
初始阶段，把36克黄油放进微波炉加热30秒，使其变得松软，接着把它加入到113克饼干碎里面，用工具搅拌均匀。
接下来，把搅拌均匀的饼干碎装进六寸活底模，压紧实，然后用保鲜膜包裹，送入冰箱冷冻。
纽约芝士糊
先取225克奶油奶酪，放在锅上垫着毛巾加热至完全化开，接着掺入80克糖，启动电动打蛋器高速搅动至混合，再依次倒入两份75克全蛋液，每加一份都要搅到顺滑，然后倒入16克玉米淀粉，用工具轻轻翻搅使没有颗粒。
接下来，取四克柠檬液，混入面浆并调匀，随后投入二十三克乳品液与一百二十六克鲜奶油，迅速混合均匀，最后将混合物注入容器。
进行第三次操作时，将烤箱加热至摄氏一百八十度，持续烤制三十五到四十分钟，待食物完全熟透后取出，静置至温度下降，随后置于冰箱中保存整晚。
顶部奶油
先取23克淡奶油化开，接着放入预先泡软的1.5克吉利丁，再掺入60克酸奶油，把它们混合均匀。
接下来，把调好的奶油混合物倾倒进冰镇过的蛋糕中心凹坑里，静置在冷冻室十分钟，然后搬到冷藏区保存，这样就能享用了。
答疑环节
Q：酸奶油是什么？
A：酸奶油是发酵淡奶油。
Q：蛋糕体的凹槽是手动挖的吗？
A：不是的，蛋糕体冷藏隔夜后就会天然形成凹槽。