民以食为天，食以安为先
食物虽然非常触动人心，但若食品安全方面出现故障，再诱人的食物也会被顾客视为有害物质而舍弃。最近，85度C的糕点被曝出存在食品安全风险，当天制作的蛋糕隔了两天再售卖，可以想象，在如今这种气候条件下，放置了两天的糕点会滋生多少细菌，顾客怎能安心购买？
近期，食品卫生状况频发状况，小龙坎涉及地沟油情况，海底捞出现塑料乌鸡卷状况，汉堡王采用过期面包制作产品，顾客如何能对餐食安心？究竟哪个步骤发生差错，导致食品卫生事件才会接二连三发生。
商家生产操作不规范，食品制作环境存在隐患
制作蛋糕需要用到多种材料，如果这些材料中哪怕只有一种不达标，那么做出来的蛋糕就如同潜伏的隐患，随时可能引发食品安全事故。以面包为例，假设有发霉的面包，人们常常只去掉明显变质的部分，误以为剩余的还可以吃，但实际上霉菌已经扩散到整个面包，那些外表看似正常的部分也可能含有致癌物质。
日本餐饮业生食材料丰富，却未发生同类情况，究其原因，首先在于食品加工环节的严谨性，其次在于卫生条件的优越性，后厨陈设整齐有序，制作过程全程监控，进入制作区域必须规范着装，以此确保食品的洁净安全。
国内部分小吃街的卫生状况及食品加工流程实在令人担忧,以煎饼果子这类食品为例,售卖者常常一手收钱一手操作,且未穿戴任何防护头套或手部装备,这种不卫生的操作方式令顾客感到十分不安。
网红流量的社会，商家只追求流量而忽略了质量
在商品更新换代迅速的背景下，塑造能够长久立足的品牌形象并且赢得顾客青睐十分困难，往往需要借助某些手段来吸引关注，比如组织顾客排队购买，或者利用网络名人推广的热门商品，然而这种策略的缺陷在于，虽然容易制造短期轰动效应，却很容易因此忽视产品本身的品质。
实际上产品质量和产品营养才是企业能够长久发展的根本要素。以鸣记烤鱼为例，被称为“大连第一品牌”，它如何从一个小企业成长为如今的成功，全靠步步为营的品牌管理。创始人鹿鸣曾经这样说过："养鱼的饲料单独拿一把就能食用，比大米还要昂贵，我也尝试过，味道类似于啤酒渣。"如今挑选鱼类的依据，是能够邀请家人同享美味，如此才符合本心。不在乎数量多寡，注重食材上乘，唯有这样，鸣记烤鱼才能在八年间稳步发展，保持品质不变形。
整个食品材料来源没有做到完全把控