近期，美国著名三明治连锁企业赛百味（）公布声明，已经与私募基金罗克资本有关联的企业签署了收购意向，打算以稍超过九十五亿美元的价格完成企业出售，从而终止这家公司半个多世纪以来由家族成员掌控的私有制。
人们越来越在意低脂低盐、营养均衡的饮食方式，促进了“简约快餐”的兴起。麦当劳开始标示套餐热量值，肯德基推出低脂产品“荤素丰富卷单人份”，随后Tims、瑞幸、星巴克也投身“简约食品”领域。“简约快餐”品牌不断涌现，长沙本地连锁简约食品店士多啤梨沙拉、吃不胖沙拉等却逐渐消失，“简约食品”潮流还能持续多久？
动态：赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
根据《华尔街日报》披露的信息，罗克资本斥资96亿美元购置了赛百味，这一数额折合为700亿元人民币。值得注意的是，该交易价格要低于赛百味原先预估的100亿美元以上。
这并非赛百味第一次打算卖掉品牌来拓展消费群体。在2021年，汉堡王的母公司RBI就曾想要买下赛百味，但最终因为双方对价格没有谈拢而没能成功。在那之后，RBI又花了十亿美元买下了赛百味的对手Subs。
赛百味作为快餐界的重要一员，其声望能与肯德基、麦当劳相提并论。这家公司诞生于1965年美国，以制作特色的三明治而著称，包括12英寸和6英寸两种规格。在其发展的鼎盛阶段，赛百味的足迹遍布全球112个国家，旗下门店数量高达4.5万家之多。这一数字不仅超越了麦当劳的3.7万家，也远超肯德基的1.5万家，使其稳居美国快餐行业的领先地位，并且在全球范围内门店数量也位居世界级快餐品牌之首。
不过到2022年，赛百味全世界的分店总共才37000家，比鼎盛时候少了8000家。根据央视财经的报道，2015年赛百味在美国的分店有27219家，到了2022年数量降到20576家，美国本土的分店减少了超过6000家。
赛百味在完成收购之后，计划继续向中国境内市场扩展业务，他们的官方信息平台公布，位于上海地区的许多分店即将开始营业，并且会发放折扣凭证，优惠幅度达到五成，或者购买一份产品即可免费获得一份相同的商品。
单价不低，口味“水土不服”
尝过一次后觉得价格偏贵，价值与价格不太匹配，三明治似乎也算不上正式的一餐，或许只有在匆忙时才会考虑，但肯定不会频繁光顾，长沙居民张女士表示。
三湘都市报的记者查阅了公开信息资料得知，赛百味在2007年进入长沙市中心区域的解放西路开设了分店，当时在长沙一共有10个分店；到了9月7日，赛百味在长沙仅剩下河西的分店、友阿奥特莱斯内的分店以及黄花机场的分店，总共只有3家分店。
有分析指出，赛百味来到中国后没有进行本地化调整，单从价格角度观察，6英寸金枪鱼三明治的基础价格是25元，若要增加鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等配料，费用则“高得没有止境”；就产品本身而言，三明治是搭配蔬菜、肉类及酱料售卖的预制食品，品类较为单调，食材多采用生冷形式，对于偏爱“热食”的国人来说，接受度并不高。
赛百味还存在一项限制，即不允许加盟商自行购买当地的新鲜食材，而是在中国仅指定一个供应商。由于物流环节和供应过程复杂且不可靠，因此很多赛百味门店的食材新鲜程度难以得到保障，甚至有加盟店修改食材的生产日期，或者使用不符合规定的食材。
“低脂、健康”也要合口味，本土化更有“流量”
现在社会上流行吃少碳、少脂的食物，可是主打卡路里低又健康的赛百味三明治却卖得不好，连三明治和沙拉这些西式的简便食品都变得不受欢迎，结果中式简便食品相关的店铺开始流行起来。
校外售卖的减脂餐多为新鲜蔬菜搭配鸡胸肉、牛肉等食材，虽然热量不高且营养均衡，但长期维持难度较大，味道实在令人难以接受。大三学生小贺表示，与清淡的生菜拌鸡胸肉相比，提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱爆炒牛肉等特色菜品的快餐店生意更兴隆，也更方便持续进行瘦身计划。
在送餐应用中，喜赞的春夏健康餐包含有特色的“中式组合”，YOLO健康餐会搭配藜麦饭的餐点，食也健康餐品有低热量手工紫薯外皮鸡肉水饺、米食饭。根据销售情况判断，那些推出符合“华夏口味”的商品的店家似乎更具优势。
过去人们常吃草类蔬菜，普通的牛羊肉和鸡胸肉，再添上稀有的羽衣甘蓝、孢子甘蓝，一份就能卖到三十到四十元。如今草类蔬菜吃得太多，顾客开始注重价格与价值的平衡了。金先生在开福区经营一家湘式减脂餐铺子，他讲，创业那阵子，店里食材全从麦德龙、山姆进货，利润保持在30%上下，可到店人数还是不咋地，他跟合伙人商量，打算换个进货路子，再把价钱往下调。