芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗必须无油无水
步骤2
白糖块儿放进蛋白里搅拌匀实，起初倒入油，接着加乳品，一边缓缓注进去，一边轻轻和开，最终掺入过筛的面粉，反复调匀，制成蛋白面糊
步骤3
搅拌蛋清，绵白糖分三次倒入蛋清里，蛋清搅打到硬性起泡（挑起时顶端呈现尖锐角度）
步骤4
先取三分之一的蛋白，倒入蛋黄面糊里，用刮刀轻轻搅拌，接着再取剩余蛋白的三分之一，继续加入面糊中，同样搅拌均匀
步骤5
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊
步骤6
面糊倒入烤盘，铺平表面，轻轻晃动消除气泡，烤箱开始预热，温度设定为180度，烘烤时间持续15到20分钟
步骤7
烤好的蛋糕倒出放凉，取6寸圆形蛋糕底一片
步骤8
蛋糕放入活底磨具中，准备慕斯馅
步骤9
芒果肉加入10克牛奶打成泥
步骤10
细纱糖放入淡奶油中，打至6分发，放入芒果泥，翻拌均匀
步骤11
牛奶用隔水法加热，吉利丁用冷水泡软，然后挤掉水分，加入温牛奶，搅拌至溶解，然后倒入芒果奶油，混合均匀，将混合好的芒果慕斯馅倒入模具，放入冷冻，冷藏20分钟
步骤12
温水融化蓝莓酱料，加入浸湿的鱼胶片，混合均匀后浇在冷藏的慕斯蛋糕体上，随后重新置入冰箱冷冻二十分钟
步骤13
芒果的细腻质地与温热的饮用水充分混合，接着把事先浸透水分的吉利丁材料搅拌均匀，然后将其缓缓注入已经铺好的蓝莓果冻底层，接着把容器放置在冷冻设备中，静置至少四个小时，直至慕斯成分彻底变硬
步骤14
冷藏完成的芒果慕斯蛋糕，借助吹风机对蛋糕模边缘进行吹拂，或者用温热的毛巾包裹模具周围，然后将其取出
步骤15
芒果慕斯蛋糕（成品图）
步骤16
芒果慕斯蛋糕（成品图）
步骤17
芒果慕斯蛋糕（成品图）
步骤18
芒果慕斯蛋糕（成品图）