面包新语与旗下加盟方产生矛盾。面包新语官方公众号最新发布声明，指出西安地区加盟方违背了特许经营协议，同时其经营运作及管理层面存在诸多问题，因此决定暂停该店营业。公司此前已多次提醒加盟方注意规范经营，但对方未予重视并采取有效措施，最终公司正式下达了解约通知。面包新语其实并非第一次遭遇门店关闭的情况，近些年它在很多城市的分店都已经停业了。不过，这些情况的发生也表明面包新语的规模急剧缩小，同时它还将失去来自内部加盟的品牌使用费收入。现在，很多同行或者新的竞争者也在试图抢占现有的烘焙市场，规模缩小后的面包新语在当前的市场环境下竞争力怎么样，是否还能保持立足之地，这些还都是未知数。
解约退出市场
面包新语撤离西安一事引起广泛关注。日前，面包新语西安区域代理商陕西新语新餐饮管理有限公司，通过其运营的“西安面包新语”公众号平台，刊发了终止营业的通知。官方通知指出，受当前流行病影响，公司经营遇到困难，此外还与面包新语总部上海新语面包食品有限公司在加盟合同方面产生争议，因此被勒令终止运营，不得继续使用其独有的技术、品牌标识和特色符号等，并且必须撤离西安地区。另外，针对预付卡的退款处理，官方在通告里提供了联络方式。
不过，尽管店铺公示了联系方式，可依据一些顾客的说法，这个点的电话号码根本接不通，导致储值卡退款成了难题，因而面包新语变成了公众讨论的热点。为此，北京商报的记者也试着拨打了招牌上提供的那个电话号码，结果一直无法接通。
告示发布几天后，上海某面包企业在其官方公众号上发布说明，提及近期“面包新语西安授权经营伙伴歇业”的情况，原因是西安该经营伙伴严重违背授权经营协议，同时其经营及管理方面存在缺陷，因此导致歇业。企业从二零二零年四月开始屡次告诫存在不合规情形，由于该加盟商没有迅速纠正问题，本方在二零二零年十一月致送了正式的终止合作通知函，另外已经就其严重违背特许经营协议的情况对其提起了法律追索，面包新语也设立了四零零客户服务热线，用来记录顾客资料，保障顾客正当权益。
从面包新语和其合作方公布的文告可以知道，他们之间似乎发生了矛盾。对于矛盾的具体内容和面包新语未来的计划，北京商报记者尝试联系了面包新语，但是直到文章发表时，电话始终无人接听。
持续走下坡路
面包新语于2003年进军中国境内，其核心业务聚焦于烘焙品类，采取直营与特许经营相结合的模式，业务范围覆盖国内数十座城市。北京商报的记者通过访问面包新语的官方网站获悉，该品牌的授权方式以地级市为划分依据，每个城市区域内的所有店铺，都必须由获得授权的经营者独立出资并负责运营。
但是，这类关店的情况并非首次发生。面包新语近些年在武汉、济南、重庆等地的加盟店都有关闭。与此同时，面包新语成都、深圳等加盟店近年来都出现过食品安全问题。其中，2020年9月，成都市某幼儿园有幼儿和教师出现腹泻症状，当地疾控中心检测发现，该园从面包新语购买的蛋糕中沙门氏菌检测结果为阳性。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏谈到，面包新语在中国市场采取区域合作模式进行扩张，近年来伴随国内烘焙行业的快速成长，面包新语遭遇的挑战和竞争压力持续加大，这些年面包新语整体呈现下滑趋势。
品牌方与加盟方之间时常产生矛盾或中断合作，就加盟方而言，他们或许对总部感到不快，又或觉得总部未能恪守承诺，由此引发争议或终止合作，甚至诉诸法律解决。从品牌方立场而言，若加盟商经营不善或违反规定，比如品牌形象受损、食品卫生不达标以及重大违约等情况，品牌方或许会终止合作或提起诉讼，文志宏这样说明。
缺乏竞争力难翻盘
时常的店铺关闭和食品安全问题，显然给面包新语的前进带来了阻碍。文志宏认为，像面包新语这样的规模较大的品牌，如果不断关闭门店或者发生加盟方面的矛盾，对于品牌的加盟扩张是非常不利的。此外，品牌在市场上的声望会逐渐降低，整个品牌在市场上的占有比例和竞争能力会慢慢减弱。
品牌在以合作方式扩张时，利润获取,模式复制,经营监管是关键要素。文志宏指出，品牌推行合作经营并非放手不管，必须确保合作方能够获利，这样才能长期发展。再者，关于模式复制，品牌需要具备相应的复制条件，例如能够提供人员培训,运营体系指导等。在管理上，需要让合作方依照品牌规范使用品牌名称，并且品牌方必须建立完善的管理框架和监督制度。
在加盟经营方面尚需改进，当前烘焙行业新进入者持续增加，企业自身在经营模式与产品研发上又比较薄弱，因此将承受显著压力。北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，当前烘焙品牌遭遇的是一种多元化竞争格局。品牌必须适应市场需要，增加商品种类来满足各种需求，而商品种类繁多就会导致部分商品销量很好，部分商品销量很低，这样店铺单位面积的销售效率可能就不会很高。同时，现在很多公司在进行新的经营方式尝试，比如采用特别的烘焙技术，或者打造在网上很受欢迎的品牌，这些都对老牌的烘焙企业造成了很大的影响。面对新来竞争者和消费者需求的变化，公司需要主动改善消费环境，持续开发更有竞争力的产品。