让汉堡在中国风靡，麦当劳用了28年时间。
那taco在中国爆火，还需要多久？
日前企业家杂志将百胜旗下的塔可钟评为美国最佳加盟连锁机构。
这家连锁店从1964年开始经营，到2023年岁末，它的分店遍布全美共7815家，在中国境内也开设了120家。
而这120家店开得可谓十分艰难。
早在二十年前，塔可钟就曾谋求进入中国境内市场，但仅仅五年时间便宣告失败。
2017年开年之际，在百盛的引领下，它再度焕发生机，借助健康食材的流行和NBA热潮，逐步在中国开拓市场，历经六载光阴，最终建立了百家分店。
这个开店的进度，跟那些一年里就能新增上千家分店的企业，比如霸王茶姬、塔斯汀和茉酸奶相比，显得相当落后，真的很逊。
taco在美国广为人知，是家喻户晓的食品，深受篮球巨星詹姆斯喜爱，同样受到中国留学生的欢迎，毕竟食材新鲜健康，可以自由添加配料，所见即所得，非常契合健康轻食的追求。
但在中国，taco却一直哑火，这么多年一直未能引起热潮。
为啥？
taco在中国扩散遭遇三个阻碍：缺少墨西哥及街头文化作为推动力，同时民众认知度不高且意见领袖群体缺失。
那个塔或许能迈过这三道难关，需要多长时间？在中国市场具备爆发的条件吗？
缺墨西哥和街头文化渗透：taco在中国寸步难行
餐饮是文化的表现形式。
一个外来餐饮品种能否在中国市场站稳脚跟，关键要看是否具备配套的文化传播作为基础。
直白点说，餐饮也是一种文化输出。
韩剧走红期间，啤酒配炸鸡的搭配借助《星你》热播，在众多炸鸡店广受欢迎；五郎叔通过《孤独的美食家》走红，促使中国主要城市纷纷开设了众多日式后半夜餐厅……
文化影响力强大时，饮食行业也能随之增长。说到taco这种外来食物，需要探究其反映的文化内涵究竟为何。
taco最初象征着墨西哥的风土人情，但这种文化对于相当一部分中国人来说，显得十分遥远，也相当不熟悉。
谁是墨西哥有名的演艺人士？有没有什么知名电视剧或电影让你记得住？想不出来吧，可能连古老的阿兹特克文明都比现代的墨西哥文化更容易被认出。
缺少有力的文化传播，加上语言不通、地理位置相距甚远，taco在中国推广起来代价必然非常昂贵。
当然，taco背后除了墨西哥传统文化，还有街头文化。
都市潮流在美国特别是美墨交界地带非常盛行，最初是外围人群慢慢孕育出的次文化，这种充满鲜明叛逆精神和挑衅色彩的文化，在国内很难获得广泛认同。
如同欧阳靖到中国传播说唱，必须适应本地文化一样，taco若想在中国真正普及，也必须融入中国元素，而促成这种改变，既需要大量民众的支持，又需要影响力巨大的意见领袖。
但taco显然都没有。
没有群众基础：就算本土化也打不赢肉夹馍
墨西哥文明的影响力有限，街头艺术难以融入大众视野，这仅是taco在中国普及受阻的部分缘由。
尤为关键的是，中国境内原本就缺乏taco的爱好者，即便尝试将其改造以适应本地口味，也难以在竞争中获得优势，毕竟中国本土的肉夹馍更具市场号召力。
塔可钟在美国可以开设将近万家分店，缘于有庞大的墨西哥移民群体作为支持力量。对于许多墨西哥人来说，塔可菜是他们故乡的特色美食，因此不用担心缺乏市场接受度。
美国向来是多种族汇聚之地，不同文化交融使得人们更易接纳外来文明与风味。墨西哥移民则似播种者，令玉米饼式食品迅速普及开来。
中国的情况则不同，民众的饮食偏好比较守旧，常挑选本地的菜肴，并且中国饮食文化内涵丰富，种类繁多的传统食品，使得人们不太有机会去品尝外来的口味。
外来菜系在中国饮食界仅占极小比例不足百分之一，整体规模不大，又缺少大量移民群体支持，致使taco在国内的推广十分困难。
当然，taco的样式，面饼里夹着肉和蔬菜的构造，虽然看起来跟肉夹馍颇为相似，可以看作是一种本地化的参照。不过肉夹馍在中国是地道的街头食品，同taco相比，它在价格上有着明显的优势，并且在中国有着广泛的消费者群体。
詹姆斯的Taco ：肯德基的“疯狂星期四”？
taco在中国未能广泛传播，主要原因之一是缺少有力的推动者，也就是缺少意见领袖的支持。
食物的档次存在差异，并且这种差异是从高端向低端逐渐传播，从上层向下层逐渐扩散。这凸显了意见领袖的关键作用，例如松露最初是拿破仑所喜爱，后来才流行于整个欧洲的上流社会。
去到那里也毫无区别，那个把taco推向热门的人，就是那位NBA运动员詹姆斯
詹姆斯特别喜欢吃taco，每逢星期二都会领着家里人去品尝，并且把那份美味分享到社交平台上。他常常摆出各种与taco的合影，再配上他独特的声音喊出“taco”，立刻让这种墨西哥食品迅速成为网络热门话题。
Taco 迅速成为广受欢迎的快餐选择，与“疯狂星期四”齐名，詹姆斯凭借taco状态爆棚，众多球迷纷纷前往taco门店消费，最终詹皇顺理成章地担任了塔可钟的品牌形象大使。
如果taco在美国的火爆得益于詹姆斯的巨大影响力，那么在中国，这样的意见领袖显然还没有现身。
这主要是两方面原因。
中国美食博主在宣传餐饮时，更注重品牌与个人形象的匹配程度，而taco这类食品的辨识度不高，市场方向不够清晰，其风味和特色又不如街头小吃那样充满生活气息，因此不容易吸引他们的关注。
墨西哥风味餐厅分布不广，公众对其菜肴知之甚少，即便进行宣传，也缺乏足够数量的店铺来承接庞大的顾客群，使得食客更难领会taco的独特风味。
taco在中国的路可谓道阻且长。
塔可钟受到那些条件限制，其实已经多次更新换代，而且它的产品也和正宗的墨西哥taco越来越不一样，更像是一团黏糊糊的汉堡搭配上热狗，还混入了浓厚的沙拉酱，把原本的异域风情也完全舍弃了。
那taco什么时候才能在中国起飞，从配角晋升为主角？
只能说，“让子弹，再飞一会儿”。