面粉六十克，鸡蛋四个，糖粉四十克，食用油四十克，牛奶六十克，沙拉酱一百克，肉松一百克，白芝麻十克，香葱十克，火腿肠一根
步骤1 准备好蛋糕体的材料并称重。
步骤二 先将香葱和火腿肠切成小块，这些将撒在蛋糕上，接着用沙拉涂抹蛋糕卷体，再裹上肉松，稍后会用到。
步骤三，首先将蛋的清与黄分开，选用的鸡蛋每个重六十克，盛装蛋清的器皿必须保持纯净，没有油脂和水分，也不能混入任何杂质，在分离过程中要特别小心，确保蛋黄完全不在蛋清之中，否则将会极大影响后续的搅打效果。
第四步 先用工具使蛋黄充分搅拌，然后掺入四十克玉米油，这个油可以替换成葵花籽油或者色拉油，因为它们的气味比较淡，但是不推荐使用黄油、菜籽油和橄榄油。
步骤五 先放入六十克牛奶，接着用力搅拌，务必持续搅动较长时间，直到蛋液、油脂和牛奶完全混合均匀。
第六步 先量取六十克细小麦粉，再通过筛网筛下，然后混合均匀，混合时借助搅拌工具，以反S形轨迹轻轻往复，切记不可旋转，以防形成面筋。
第七步 打蛋器从面糊里提出来，面糊从打蛋器上顺畅地滴落，没有残留的干粉，蛋黄糊已经搅拌均匀，放在旁边备用。
步骤8 电动打蛋器使蛋清快速搅打，直至蛋清出现细小泡沫，然后掺入全部糖粉的三分之一，或许有人不清楚糖粉的制备方法，其实我通过料理机将白砂糖研磨成了糖粉，这样就能得到细腻的粉末状糖。
第九步 继续使用电动工具高速搅动，直到蛋液中的气泡完全不见，变得非常细腻平滑，然后掺入总量的三分之一糖粉。
电动打蛋器持续高速搅打，达到半流动状态时，投入剩余三分之一的糖粉，继续搅打，直至蛋白形成细密纹路，电动打蛋器切换至低速档，稍作搅打，感知到轻微阻力即停止，防止消泡，拿起打蛋头观察，若呈现轻微弯曲形态即可，切勿过度搅打，以免烘烤时产生裂纹。
用硅胶工具取部分蛋白，仅取其三分之一，然后将其混入蛋黄混合物中，要小心操作，避免搅动得太剧烈，以免破坏泡沫，应从容器底部向上轻轻推动，如同烹饪时翻动食材，动作需轻柔，不要用力过猛。
操作第十二，将调好的蛋液重新置入未用完的蛋白里，继续采用之前的翻动方式，注意保持速度且手法要轻柔。
步骤13 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
准备好一个烤盘，选用28x28尺寸的正方形盘子，在盘底铺上油纸，目的是为了方便后续取出，接着将调好的蛋液注入盘中。
步骤15 用硅胶刮刀将蛋糊刮平。
步骤16 表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。
操作十七 将模具置入已升温的烤箱，置于中间层，采用上下火模式，温度设定为150度，烘烤三十分钟，各家烤箱的精确温度会有差异，需根据自家烤箱的特性来调整。
步骤18 蛋糕完成烘烤后，戴上隔热装备立刻从烘箱中取下蛋糕，将蛋糕垂直向下拍打几下以散去余温，接着马上握住油纸将蛋糕搬到晾网上，趁它还温热时把油纸剥落下来。
操作十九 需要将蛋糕颠倒过来，同时覆盖一张油纸以避免表层变干，等到二十分钟过后，当蛋糕变得略微温热，便可以着手制作蛋糕卷了，我在蛋糕卷的背面涂抹了一层薄薄的沙拉酱。
步骤二十 开始卷制时，可以用擀面杖将油纸卷起，然后蛋糕体跟随向前卷动，采用这种方法能够有效防止蛋糕卷出现开裂现象。
步骤21 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。
步骤二十二 先用锯齿状的刀具将蛋糕体分成三层，分割蛋糕时需避免一次性切到底，否则容易使蛋糕变形，正确的操作方法是握紧刀具，模仿锯木头的动作，轻轻地前后推拉，施加的力道要小，每完成一次切割后，应用干净的布擦拭刀具，然后继续下一段，切好的蛋糕体两面均需涂抹沙拉酱。
步骤23 两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。