上次造访北三环那家黑天鹅蛋糕店，至今已过去好几年了，最近获知黑天鹅蛋糕进行了全面革新，我作为一个甜食爱好者，怀着半推半就的心情，再度踏足黑天鹅蛋糕店。
刚进入店铺，便看到内部空间经过彻底翻新，主色调是黑与白，但不再像从前那样过分张扬，给人带来干净利落、新潮时尚的印象。
橱窗里的糕点种类繁多，样式比以往更具世界风味，又发现了天鹅形状的艺术蛋糕，但模样和从前相比已经大变样，显得更为细腻，天鹅是用马特糖制作的，形态更加灵动飘逸。
这款 “ 白天鹅 ” 蛋糕，蛋糕外用拉糖丝装饰，特别梦幻。
“白天鹅”剖开时，内部结构清晰可见。黑天鹅专用巧克力选用马达加斯加岛出产的克里奥罗可可豆，为专属庄园定制而成。这种可可豆的全球产量不足百分之一，仅能用于打造最高档次的巧克力。
柜台里的蛋糕品种太丰富了，简直挑花了眼。
先点了一款看起来很雅致的“茉莉香梨”，口感轻柔细腻，满口都是茉莉的芬芳，余味带着奶油的丰满和茉莉的淡雅，蛋糕核心采用法国阿尔卑斯产的威廉梨制成，适中的酸度调和了奶油的甘甜，十分喜爱这款蛋糕，堪称意外之喜。
又尝了一款 “ 柚子 ”
这款 “ 柚子 ” 选用日本高知柠檬柚里的青柚制成柚子果溶，口感充满柚子清香，蛋糕表面的柚子蛋白糖带来微酸风味，有效平衡了蛋糕本身的甜度。这两款蛋糕的设计者都是米其林三星的长江桂子女士，长江桂子精于运用日式点心的清爽来调和法国甜点的浓甜，她的作品兼具法式甜点的精致细腻，又不失日式点心的清幽雅致。
这款 “ 茶语轻芝 ” 非常具有日式甜品的风格特点，采用日本爱知县南山园 “ 花 ” 系列中的高端产品
抹茶粉，色泽上显得格外鲜亮，呈现一种透明的绿色，味道上则香气浓郁，同时又不带苦涩感。
还试过一些别的蛋糕，同样十分出色，可以说，上乘的原材料和名家的构思引领，使得这些蛋糕无论样子还是味道都十分考究，味道也很棒。
不过我最为关注的是黑天鹅新上线的 “ 法式下午茶 ” ，这是黑天鹅联合业内顶尖的米其林三星甜点师长江桂子女士精心打造的专属 “ 法式下午茶 ” ，选用顶级的法国糕点来替换常规的英式茶点，从茶具、餐具再到服务流程，完全按照米其林三星的顶级水准来执行。
那家法式下午茶收费高达598元每客，其中包含茶饮费用，这个价格确实不低，不过听说能享受到远超常规的特别感受，再加上它拥有米其林三星的卓越水准，因此，还是决定鼓起勇气去体验一番啊！
黑天鹅的欧洲式午后茶饮务必预先登记，589元的花费涵盖8种（隆福德）茶水的无限畅饮，并且配有专职茶师讲解各类茶品，服务人员全是男性，身穿黑衣黑裤显得相当有型，让人略微感到不安。
下午茶注重每个方面，茶具包括 银质器具，还有 水晶制的杯子，以及 Lenox 陶瓷制品。
黑天鹅下午茶选用五款法式甜点，围绕“生命的循环”这一主题展开，仿佛五段乐意交织的乐章，描绘生命从初遇惊喜、经历迷茫，发展到绽放华彩、趋于丰盈的完整轨迹，这些作品由米其林三星厨师长江桂子女士精心构思完成。
第一道甜品： 树叶下的秘密
构思的灵感来自于罗红总裁的一张影像，画面里是密林，被轻柔的雾气所环绕，在干涸落叶的覆盖下，却能看到新芽正在悄悄生长，嫩绿的叶片即将奋力顶开泥土。
主料是带有大溪地香草气息的芭菲，搭配巧克力酱汁，叶饰部分由伊索玛特糖和纯度达百分之百的巧克力构成，果实选用土耳其榛果、美国扁桃仁和伊朗开心果。
这个甜品所用的盘子很独特，看起来像是一整块原生的岩石，实际上却是陶瓷材质，它源自日本有田地区。
第二道甜品 ： 春日阳光
新生儿挣脱束缚，沐浴到生命中的首个晨光，姿态飘逸，神采飞扬，饱含春日的韵味，圆形的黄色图案象征冉冉升起的太阳，各类果实寓意着阳光照耀下的美好憧憬。
装饰包含荔枝、树莓、草莓、西柚以及荔枝奶油；外围铺设香草薄脆饼；主体部分是荔枝慕斯。
口感轻盈丰富。
第三道甜品 ： 神秘历程
等待一个新生的生命的是什么？
不同的食材代表了这个多彩的世界
一段充满探索与惊喜的历程。
马斯卡邦乳酪制成的提拉米苏，咖啡口味的冰淇淋，还有咖啡风味的果冻，此外还有香橙果肉；伊索马特糖制成的包装，轻薄如纸，表面撒有可可粉。搭配甜橙果酱。
第四道甜品 ： 美丽新世界
从冒险的世界出来后
积累了很多生命的丰富经验
有了自己的见识与独到感知
充满热情、纯净、甜蜜又隽永的味道。
主体分为两个部分，上层是椰子风味冰品，下层是青柠与蛋白制成的酥脆点心。搭配芒果果球，外壳由芒果凝胶构成，内部填充芒果果泥。点缀水果包括红葡萄干，百香果颗粒，椰子果瓤，以及薄荷叶。
第五道甜品 ：人生剧院
巧克力醇厚的味道
正是人生经历了许多阶段后的饱满感觉
这也是人生体验的融合
即将淋下的巧克力酱把这一切都调动、唤醒
生命的魅力再次起舞。
蛋糕主体部分有巧克力泡沫蛋糕，点缀着香梨小丁和带咸味的山核桃。慕斯层是巧克力慕斯，搭配香梨冰沙，其中巧克力的选用是歌剧院专门为黑天鹅调配的百分之七十二黑巧克力。
外壳：歌剧院特供给黑天鹅的 72% 黑巧克力。
观察巧克力外皮被淋酱渐渐融化，逐渐绽开，显露出深藏的神秘内芯，紧接着这场结合视觉与味觉的甜品盛宴，也随着这道滋味丰富的甜点宣告终止。