新的一年需要有一个全新的起点，或者能够先享受到初步的喜悦，希望未来每一天都充满甜蜜。
商家们准备迎接新年，特意挑选了时令水果草莓，还有风味清新的树莓，搭配味道适中的酸奶，以及象征爱意的玫瑰，这些食材共同营造出喜庆的节日气氛，让这个新年充满浓郁的幸福感，预示着来年将收获满满的甜蜜。
用料
草莓、树莓和玫瑰来助阵
临近新年之际，烘焙店纷纷着手准备节日特色点心，主要选用时令水果和鲜花作为原料，比如左伦烘焙推出了新年系列蛋糕，包含十多种不同设计，几乎每种款式都添加了新鲜草莓。
左伦蛋糕的师傅在做草莓蛋糕
根据其运营主管朱亚亚的说法，草莓属于春季时令水果，外表呈现鲜红与嫩粉色，极具清新感，味道酸甜可口，从外观、色泽和风味等方面看，都与新年蛋糕的构思高度契合，因此被大量采用。
图说：新年烟花款
并非所有草莓都符合标准，根据品牌说明，各种草莓在味道、尺寸、外观上存在显著差异，经过反复测试和筛选，该公司仅挑选中等大小的奶油草莓，颜色分布一致，这种草莓味道更温和，甜度略高，外形也更适宜用于烘焙。
图说：草莓塔
此外，树莓的酸甜风味也得到充分利用，主要目的是平衡蛋糕整体偏甜的味道。
东莞松山湖凯悦酒店咖啡厅的甜品师，特别为新年制作了玫瑰巧克力慕斯蛋糕，把鲜红色的玫瑰融入巧克力慕斯里，让食客品尝到玫瑰和巧克力结合的双重浪漫，感受那份甜美的滋味。
玫瑰巧克力慕斯蛋糕
潮流
酸奶、新鲜水果的戚风蛋糕胚
更健康、更自然
蛋糕的口味上，朱亚亚说明，采用酸奶作为原料来替代常规的慕斯配方，获得了众多顾客的青睐，原因是酸奶的酸甜滋味同慕斯相比更为清新，甜度不那么浓重，同时更加有益身体健康。
用新鲜水果块和酸奶制作的戚风蛋糕，已经逐渐取代了嵌有水果罐头的传统款式，因为前者风味更天然，营养更均衡，比如左伦的新年系列蛋糕，就采用了草莓块搭配酸奶来制作蛋糕体，这种蛋糕甜度较低，同时更适宜老年人以及小朋友食用。
造型：
“红红火火” 寓意美好甜蜜
蛋糕的样式设计上，除了这些年非常走红的裸体蛋糕，又出现了堡垒式的蛋糕，改变了以往蛋糕的外观，做成半个球体的模样，并且使用其他食材进行装饰，比如草莓堡垒就是用新鲜草莓做成的一个球体状蛋糕。
草莓堡垒
另有专为提升定制化体验而研发的特色蛋糕，比如底部可刻字的作品，祝福话语可根据购买者要求专门制作。
迎新蛋糕的显著特色，在于其色彩与造型，能整体烘托出欢乐、红火、吉祥的新年景象。在装饰方面，会使用发出光芒的星星灯，还有可以点亮的焰火。此外，还有招财猫、维尼熊等讨喜的小摆件，用以传递祝福，希望食用者都能获得财富与顺利。
可爱的招财猫蛋糕
草莓造型或玫瑰造型的蛋糕，整体外观及色调均以吉祥喜庆的红色为主，借此为新岁献上红火兴旺的美好祈愿。
当然，不妨再直接些，直接在蛋糕上题字，比如“时来运转”，或者“欢乐新年”，在所有吉祥的祝福里，品尝着每一口美味的蛋糕，欢欢喜喜地迎接新年的到来。
文字：冯静
摄影：蓝业佐 李梦颖 视频：钟彦亮