无油制作的戚风蛋糕，拥有类似芝士蛋糕的细腻质地，却不会让人感到油腻。对于想要减肥又忍不住想吃甜食的女士们来说，这是一个很不错的选择。
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料
酸奶100g
低粉60g
鸡蛋2个
柠檬汁几滴
盐1.25ml
玉米淀粉5g
糖40g
酸奶戚风蛋糕（无油6寸配方）的做法步骤
1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放进无油无水的干净碗里。
鸡蛋黄弄碎，和酸奶混合搅拌，六十克低筋面粉筛入，搅拌均匀，务必细腻，没有小疙瘩
搅拌蛋清，放入柠檬和盐，这两样可有可无，糖和粉先分两次再加，直到蛋清变得非常蓬松
4. 烤箱预热上下火180°
五分之一三的蛋白霜要倒入蛋黄糊中，进行上下方向的混合，接着把所有蛋白霜全部转移至蛋白霜碗中，继续进行上下方向的混合
放入烤箱，最下面一层放置烤盘，烤盘内加注热水，再往上一层放置烤架，蛋糕放置在烤架上烘烤；或者采用隔水蒸烤的方式。
烤箱设定上下火160度，持续30分钟，需要时常留意，温度不可过高，否则蛋糕会生长过速，最终表面呈现下陷状态
现在，能够反放使其降温，也能够不反放，待彻底凉了，就存入冰柜进行过夜冷藏。
小贴士
此配方是6寸的蛋糕，要做8寸的，配料自己换算一下。