肉松的益处无需赘言，它多样的烹饪方式尤为吸引人。煮粥时撒一把，制作面点时撒一薄层，又或者直接夹在包子或者烙饼中，都别有滋味。
原味肉松里掺杂一些白芝麻，营养会更全面。也可以依据个人口味，掺入海苔，那样就更加带有海洋的味道了。
制作肉松是一项需要耐心和技巧的劳动过程。需要准备一个煮锅和一个炒锅，同时还要有一双灵活的手和一种沉稳的心态，这样才能够炒制出一锅蓬松柔软的肉松来。
家里面包机具备制作肉松的程序，就非常方便省力了。即便面包机没有这个功能，借助制作果酱的程序，同样可以做出美味的肉松。
我的面包机仅能制作果酱，操作时先开启前15分钟的快速搅拌模式，把煮熟又压扁弄碎的肉块搅成松散的形态，接着使用低速且带加热功能的模式，把肉松持续翻炒直至干燥并变成绒状，具体时长需参照面包机自带的程序设定。
今日制作了两种肉松，一种是原味混合芝麻的，另一种是添加了海苔和芝麻的。关于肉的使用量，这只是一个大概的依据，实际需要根据个人的时间安排和食用需求来调整。
猪肉500克，加另外500克瘦肉，总共1000克，放入蚝油50克，加盐2克调味，海苔4片切碎，白芝麻少许备用，八角两颗，香叶两片，加入适量料酒去腥
厨具：煮锅，面包机
制作过程：
1. 猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块；
2. 入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅；
水沸腾之后，去除上层的泡沫，盖上锅盖，调至微火，等筷子可以轻易刺穿肉块时，就熄火取出，让它冷却下来。
冷却后的肉块置于砧板上，借助压面工具将其捶扁弄碎，这种做法在我看来比装入保鲜袋后进行操作更为便捷。
将肉块随意用手撕碎，接着放入面包机中，挑选对应的模式进行搅动，让肉块分散成细丝状。
白芝麻备妥，海苔也备妥，海苔是做寿司用的，共用了四片，用剪刀把它剪成了碎片。
肉丝变得松软时，就把海苔的碎粒放进面包的容器里，和肉丝一起混合均匀。
肉丝变得松散时，可以依据个人喜好，添加适量的蚝油来提升鲜味，或者用盐来增加风味；如果没有蚝油，也可以加入适量的生抽来调味。
肉松变得松软，等干燥之后，加入白芝麻，再翻炒十分钟上下，就能够盛出来了。
小贴士：
1. 肉块可以切得小一些，更易煮熟；
放置冷却的肉片，用机器加工肉末时，稍微用手扯开即可；用人工制作时，要将肉片弄成更细的丝状，这样在烹饪过程中更容易散开。
3. 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。
炸制完成的肉丝暂缓装入罐中，务必等内部温度完全降下来之后才能盖紧容器，
炸得极脆的肉末即便存放一个月也不会变质，不过倘若其中水分含量较高，则须在数天内吃完，或者不宜将其密封保存。
再来一盘原味芝麻肉松。
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