纽约芝士蛋糕
对奶酪痴迷的人而言，那句话绝非虚言，入口绵密，隐约带有轻微发酵的酸味，甜腻醇厚，让人赞叹不已，无论是半熟奶酪还是各式奶酪点心，都极受欢迎；但市售的奶酪蛋糕价格不菲，每次品尝完都会慨叹：“奶酪虽佳，却难解饥肠。”可如此诱人的点心，怎能不让人一次尝个痛快呢？
六寸纽约芝士蛋糕今天准备妥当，口感细腻浓郁，越品尝越觉着着迷，而且份量充足足够吃饱，这样令人满意的机会不能缺少各位奶酪爱好者，不必担心做不好，因为它十分容易上手，赶快开始动手吧。
所需材料
A.酸奶油部分
柠檬汁：15g
淡奶油：150g
B.饼干底部分
奥利奥饼干碎：100g
液化黄油：50g
C.蛋糕部分
kiri奶油奶酪：250g
0卡糖：60g
全蛋、蛋黄：各1个
酸奶油：A部分
淡奶油：50g
纯牛奶：50g
玉米淀粉：20g
朗姆酒：5g
柠檬汁：5g
制作步骤
调制酸奶油，先在容器里倒入柠檬液，随后加入稀奶油，略微晃动使两者混合，切记不可用力搅拌，接着用保鲜膜覆盖，送入冰柜保存待用；
准备饼干底层，把奥利奥饼干弄成细末，加入融化的黄油，充分混合均匀，
六寸蛋糕的容器垫上油纸，把饼干倒进容器里面，平铺开并且压得紧密，然后放到冰箱里面冷冻起来，暂时不用
制作蛋糕时，先把奶油奶酪和零热量糖放进容器里，接着用刮刀或手持工具把它们搅拌得又细又匀，直到完全融合在一起。
将鸡蛋黄和鸡蛋黄混合在容器里，充分搅动形成液体，然后分三次将液体倒入奶油奶酪内，每加入一部分都要彻底混合均匀，接着再加入下一部分。
接着按顺序放入酸奶油，然后是淡奶油，再倒入牛奶，最后加入玉米淀粉，每放入一种都要充分混合均匀，然后再加下一种；玉米淀粉需要通过筛子筛入蛋糕糊里并搅拌均匀，或者先和牛奶混合好再一起倒入蛋糕糊中；
调制好的面糊接着放入白兰地与青柠液，充分混合，再通过细网筛过滤两到三次。
模具底部裹上锡箔材料，固定底模具无需裹，将筛过的蛋糕原料注入模具，将表层刮平。
把食材放进深底烤盘里，烤盘里倒入一寸高的温水，水温保持在七成热，然后送入烤箱中层，设定上下火温度为170度，烤制一个小时；注意烘烤时长和温度仅作参考，具体操作需根据实际使用的烤箱以及食物上色状况灵活调整。
依据烤箱具体状况，调节温控与搁板位置，若临近结束时面包仍未呈现色泽，须将烤架提升一个层级，持续烘烤直至表皮形成诱人浅褐斑点方可终止，制作出色香味俱佳的芝士蛋糕需要倾注更多心力，最终效果定能令您倍感满意。