这款蛋糕凭借其松软细腻的质地，广受烘焙同好的欢迎。现在，就让我们详细研究如何在自家制作这种经典点心，从备料环节到烘烤方法，逐一指导你达成完美的戚风蛋糕卷。
材料准备
- 低筋面粉 90克
细砂糖，用于蛋白的部分有60克，用于蛋黄的部分有30克，加起来的总量是90克
- 全蛋 4个
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 柠檬汁 几滴（或白醋）
工具清单
- 打蛋器
- 混合盆 *2
- 过筛网
- 橡皮刮刀
- 烘焙纸
- 烤盘
- 烤箱
制作步骤详解
第一步：分离蛋白与蛋黄
把鸡蛋分成两个干净的空碗，蛋黄和蛋白要彻底分开，蛋白里不能有蛋黄混入，这对蛋白打发非常关键。
第二步：蛋黄糊的制作
在蛋黄里面放入三十克细砂糖，用打蛋器慢慢搅拌，直到颜色变浅，体积有些膨胀。
2. 加入牛奶和植物油，边倒入边搅拌均匀。
加入细小麦粉，借助软质工具，以折叠手法混合，直至混合物变得均匀，没有明显团块。
第三步：蛋白霜的打发
向蛋白里滴入少量柠檬汁或者白醋，能够帮助稳固蛋白形成的泡沫构造。
用电动搅拌器，逐步掺入剩余的六十克白糖，持续搅打，直至达到硬性泡沫状态，也就是挑起搅拌头时，蛋白顶端能够构成垂直的小锥形，并且不会发生弯曲。
第四步：混合蛋白霜与蛋黄糊
取蛋白霜的三分之一，倒入蛋黄糊里面，用刮刀快速地翻拌，使其混合均匀。
先把蛋黄糊缓缓注入剩余的蛋白霜部分，运用交替搅拌的方式，防止产生气泡，持续操作，直到两种成分彻底混合均匀。
第五步：烘焙
把搅拌均匀的面团放进装有烘焙纸的烤模里，稍微碰几下，把里面的空气震掉。
调整烤箱温度为170度，采用上下火模式，置于第二层烤架，烘烤大约二十分钟，直至表层变成金黄色。
第六步：冷却与脱模
烤制过程结束之后，要马上把蛋糕连同那个垫子放在架子上，这样做是为了避免它缩回去。
蛋糕冷却之后，需要用刀具沿着四周切割，然后小心地取下包裹的烘焙纸，注意不要让蛋糕的形态受到损坏。
第七步：卷起蛋糕
1. 用烘焙纸辅助，将蛋糕卷起，边卷边压紧，定型几分钟。
最后展开，能够按照个人口味放入奶油、果酱之类的夹心，再次卷好，一个可口的戚风蛋糕卷就制作成功了！
温馨小提示：
蛋白需要充分搅打，工具必须完全干燥且无油渍，达到硬性泡沫状态是成功的重要条件。
混合蛋白霜和蛋黄糊时，要采用交替折叠的方式，防止过度搅拌造成蛋白失去蓬松度，确保混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
烤制时的温度和时长：每台烤箱的具体差异不一样，必须依照自家设备的性能进行适当变动。
依照这些方法，你也能在家中轻易制作出堪比专业水准的戚风蛋糕卷来！体验烘焙的乐趣时，记得与家人朋友一同分享，共同品味这份甜蜜与幸福呢！