这款蛋糕广受甜品爱好者欢迎，质地轻柔绵密，同时兼具适度含水量，品尝时不会觉得干燥，回味悠长。
现在向大家着重说明的是戚风卷蛋糕，它属于戚风卷蛋糕中的主要类型，这类蛋糕制作过程相对简单，更容易获得成功。
提及戚风卷蛋糕，须要介绍蛋糕的演变历程，蛋糕源自海外，在海对岸是极为普遍的糕点，也颇具特色。制作西式蛋糕卷需要用到油脂，禽蛋，粉类，甜料，蓬松剂等原料。此外，能够依据个人喜好，增添奶油，可可膏，红莓酱等配料，调和后风味更胜一筹。
这种蛋糕最突出的优势在于质地极为轻盈绵密。它不会像黄油蛋糕那样轻易失去水分。这种蛋糕与一般蛋糕存在显著差异，这也是它广受欢迎的重要原因，特别适合儿童和长辈享用。这种蛋糕同样适宜冷藏，经过冷藏后口感更佳，也方便保存。
喜爱甜食的人，不可错过戚风蛋糕卷这道美味，制作简单，家庭也能完成，只需一台烤箱，就能做出风味绝佳的蛋糕卷，满足所有甜品爱好者。
5种戚风卷蛋糕的做法食谱：
1、奥利奥奶油竹炭戚风卷
2、香橙戚风卷
3、奶茶戚风卷
4、艾草戚风卷
5、香草戚风卷
1、奥利奥奶油竹炭戚风卷
主料：
面粉七克，玉米油五克，牛奶五克，鸡蛋四个，碳灰粉一克，糖五克，蛋白用，糖一克五，蛋黄用，奶油一成五，糖一克五，香草油一点，奥利奥碎料适量
做法：
1. 将蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个无水无油的盆中。
蛋黄弄散，倒入油，牛奶以及白砂糖，借助手持工具调匀，掺入筛过的细小麦粉和木炭粉末，用工具刮拌混合。
3. 白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至中性发泡。
取蛋白总量的三分之一，与蛋黄糊充分混合，然后倒回剩余的蛋白里，自下而上仔细搅拌至完全融合。
烤箱180度加热十分钟，准备一个11寸的蛋糕模，内壁涂上油，垫上油纸，把调好的面糊倒进去，用刮刀把表面抹平，从大约十厘米的高度，轻轻上下颠动几次，把里面的气泡弄出来，把装有蛋糕的烤盘放进烤箱，烤十五到二十分钟，取出蛋糕，把它翻过来，撤掉油纸，放在通风的地方等它变凉。
6. 淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。
8. 将蛋糕卷取出，撒上糖粉，切件享用。
小贴士：
蛋黄和蛋清能够完全分开，如果将蛋黄与蛋清一同取出，那么蛋白就无法成功打发，冰箱取出的鸡蛋比较容易分离，不过需要将其回温至常温，这样蛋白才能更好地打发。
2.奥利奥碎偏甜，次方已减糖。
2、香橙戚风卷
主料：
糖渍香橙：橙子1个、糖110g、清水350ml
蛋糕的内部配料包括四个蛋黄，三十克糖，五十五克色拉油，七十克新鲜榨取的橙汁，八十五克低筋面粉，四个蛋白，以及四十克细砂糖
做法：
橙子洗净后切成片状，放进锅中，加入糖和清水，烹煮大约十分钟，直到果肉的白色部分变得透亮，然后晾干待用。
2. 蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。加入色拉油完全搅拌均匀。
3. 加入鲜橙汁搅拌均匀。
4. 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
蛋白分三次倒入白糖，搅打至接近凝固状态，再分批放入蛋黄混合物，用工具朝同一方向翻拌混合。
六片蜜渍橘子取出，水分控干（可借助厨房毛巾吸除余水），烤盘垫好油质纸张，橘子片安放于纸上。
把调好的面糊灌进烤模，炉子先加热到175度，放在中间偏上的位置，让上下火同时工作，大概烤个15分钟，等表面变黄就可以盖上铝箔纸，以免颜色烤得太深，每个炉子的温度都不一样，要自己调整。
烤制完成的蛋糕从烤模上移到冷却架上，小心地取下边角的纸模，再翻转过来把底部的纸模也撤掉，等蛋糕体有些许凉意时，在它的下面放置一张纸模，然后把它卷成圆筒状包好，送入冰箱里使其凝固成型
3、奶茶戚风卷
主料：
蛋白4个、蛋黄4个、低粉90g、牛奶80ml
添加材料包括30克白糖，少量柠檬液，两份立顿红茶，以及50毫升玉米油
做法：
1. 红茶包撕开，倒入牛奶中，浸泡备用。
2. 蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄打匀，加牛奶红茶和玉米油拌匀，筛入低粉，拌匀。
4. 蛋白蛋黄液切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱先升温至160度，放在第二层，开启上下加热功能，持续大约25分钟。从炉中取出后，去掉垫纸，等稍微降温再卷起来，然后切成片状就可以吃了。
4、艾草戚风卷
主料：
蛋黄四个，单独放置，细砂糖二十克，慢慢加入蛋黄中，色拉油四十克，缓缓倒入，艾草浆六十克，搅拌均匀，低粉八十克，过筛后筛入，盐一点五克，加入其中，朗姆酒七克，混合均匀
辅料：
蛋白霜：蛋白4 个、细砂糖 55克、白醋 8克
做法：
1. 艾草打碎成浆备用；
2. 蛋黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀；
3. 筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。
蛋白和白醋借助电动搅拌器打成大团泡沫，然后分三次掺入糖粉，继续搅打直至呈现半干状态。
5. 蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
6. 烤盘垫上油纸， 将拌好的面糊倒入烤盘抹平；
COUSS E3烤箱，先设置上下火160度进行预热，持续大约15分钟，然后停止加热，把烤好的东西取下来，翻过来放在架子上
8. 稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面；
9. 可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起；
10. 固定半小时后切片
5、香草戚风卷
食料：
主要成分包括四个蛋，四十克幼糖，二十克香草糖，六十五克低筋面粉，五十毫升玉米油，六十毫升牛奶
辅料：盐1克、柠檬汁少许
做法：
1. 蛋黄和蛋白分开，蛋白里不可有蛋白
蛋黄掺入玉米油，再倒入牛奶，接着放入四十克细砂糖，用蛋抽搅动至混合，筛入低筋面粉，然后继续用蛋抽轻轻搅拌
3. 拌匀后放在一边
4. 蛋白+盐+柠檬汁打至粗泡
5. 加入20克香草糖打到细泡
6. 打到6-7分发
7. 分二次拌入蛋黄糊
8. 倒入垫有油纸的黄金烤盘
9. 180度上下火15分钟
10. 出炉卷起来（里面可夹奶油，水果等）
11. 成品
小贴士：
香草糖：一盒幼砂糖+N多香草籽（香草皮被我泡酒做香草精了）