奶茶可以当“红牛”喝？
最近，上海市消费者权益保护委员会在二十七家售卖奶茶的店铺，买了五十一份样品，这些样品几乎包括了上海所有热门的奶茶品牌，目的是做一项营养成分的比较分析。
7月24日，试验结果揭晓：含糖量最多的那杯“人在茶在”丝袜奶茶，相当于一次性摄入14块方糖的糖分。许多奶茶产品中都含有咖啡因成分，其中含量最高的一杯是乐堂口原味手工拉茶（未添加糖分），其咖啡因含量超过了8罐红牛的总量。
标称无糖奶茶，没有一家真正无糖
茶饮通常通过添加糖分来改善风味，然而糖分摄取过多会提升蛀牙和体重超标问题的可能性。根据《中国居民膳食指南（2016）》的指引，需要限制额外糖分的摄入，每日总量不应超过五十克，更理想的情况是二十五克以内。
上海市消保委表示，此次检测从每家店铺都购入了标准甜度的奶茶，检测发现，27杯标准甜度的奶茶含糖量从11克到62克不等，平均值为34克。
有3份样本的糖分含量，已经超过了每日推荐摄入量的一半，达到50克。根据澎湃新闻报道，记者在相关测试中发现，糖分含量最高的饮品是“人在茶在”丝袜奶茶，单杯含糖量接近62克，这个数字大致相当于一次性吃掉14块方糖的糖量。
迎合顾客丰富多样的口味，众多商家会售卖“少糖版”或“零糖版”的茶饮饮品，然而，市场上商家标示的“无糖”大多仅指制作时未额外添加糖分，但原料本身仍可能含有糖分成分。
针对这一问题，本次对比研究还购置了24份标榜为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶饮品。检测数据表明，在20份标注“无糖”的样本中，实际含糖量介于1.2至5克每100毫升之间，平均值为2.4克每100毫升。然而，根据国家相关标准，预包装食品若要标注“无糖”，其含糖量不得超过0.5克每100毫升。
奶盖脂肪含量很高
奶茶中一定有牛奶吗？
为了阐述这个议题，研究人员特意让奶茶里的反式脂肪和蛋白质产生关联。上海市营养食品质量监督检验站曹琥靓表示，通常情况下，反式脂肪的量多，蛋白质的量也多。假如某个数据集中，反式脂肪的量多，蛋白质的量却少，那么就能推断它使用的是奶精或人造油脂，而不是牛奶等天然乳制品。
中国当前法律层面并未明文禁止售卖奶精产品，不过上海消费者权益保护组织指出，如果商家未清晰标注产品成分，便可视作未使用真实食材。
此次对比测试表明，卡旺卡和阿姨奶茶的4个样品中，反式脂肪含量偏高，而蛋白质水平偏低，这反映出牛奶原料的品质欠佳。
另外，根据相关数据，超过半数的顾客常常购买带奶盖的饮品，不过其中有些人并未意识到奶盖的脂肪含量相当高，单杯脂肪最高的奶盖茶可含有41克脂肪，而成年人一天建议摄入的脂肪量应该低于60克。
奶茶中的咖啡因含量高于原茶和咖啡
此次试验中，有奶茶的咖啡因含量已超过咖啡，远超“红牛”。
咖啡因多见于茶水、咖啡以及强化了咖啡因的饮品里。单就含量而言，一杯中杯美式咖啡里含有108毫克咖啡因，一罐红牛产品里含有50毫克咖啡因。
这项对比测试表明，所检测的51份样本中，咖啡因含量平均值达到270微克每毫升，其中含量最高的是乐堂口原味手工拉茶（不含糖），每杯含有428微克咖啡因，这个数值大致等同于四杯咖啡或者八罐能量饮料的咖啡因总量。
初次得知这个消息，我们同样感到十分意外。上海市消保委副秘书长唐健盛向澎湃新闻记者表示，为了确认这一数据的正确性，研究团队在茶叶学家的协助下开展了一系列检测工作：将一杯常规铁观音散装茶叶冲泡，其咖啡因浓度为每升187毫克，而改用某企业生产的茶包，咖啡因含量则显著提升至每升438毫克。换句话说，茶包中的茶粉成分比散装茶叶更易于释放并融入水中。唐健盛补充说明。
不过应该说明的是，这次对比测试表明，在购买的27家店铺里，只有1家店铺提供了“老年人、小孩、孕妇不宜喝丝袜奶茶”的提示信息，而且很多购买者并不清楚奶茶里也含有咖啡因成分。
通过这次对照研究，上海市消费者协会提倡售卖奶茶的商家，需要增强责任观念，清楚标注产品的实际情况，注明奶茶所含的各种成分数量以及不适合哪些人群的人。要采用真正的优质材料，并且运用合理的原料组合方式。
另外，上海市消费者协会特地告诫购买者，茶叶里含有的咖啡因比例是2-4%，这个数值要大于咖啡豆中的咖啡因比例（1%）。所以，奶茶的咖啡因含量受所用材料和制作过程的不同而变动很大，对于儿童、孕妇、血压高或心脏有毛病的人这些特殊群体来说，更要防止喝太多。
上海市消保委 供图