澎湃新闻
破旧的店铺里堆放着许多冷冻柜，蛋糕从冷冻柜中取出时，先去掉原有的商品外袋，再换上雅致的黑色礼盒，随后添加一些装饰品，一个标价将近两百元的“慕叁山”生日蛋糕不到一分钟就“组装好了”。
网红蛋糕“慕叁山”在广州有家分店，里面陈设很朴素，只有一台大型的冰柜，这些照片都是澎湃新闻记者周寻拍摄的
最近，有顾客向澎湃公众互助平台“服务湃”提出投诉，指出网红蛋糕店“慕叁山”把保质期只有六个月的冷冻蛋糕当作新鲜制作的产品出售，并且移除了产品包装上的原始标识。
关于之前的情况，记者从三月上旬起，通过广泛走访和了解发现，一些“慕叁山”店铺的设备比较简陋，无法当场制作糕点，个别店铺仅设有三个大型冷藏柜，用来储存各式冷冻蛋糕。每当顾客订购时，员工就会把这些冷藏蛋糕的原有外包装取下，改用“慕叁山”的黑色纸盒重新包装。另外，蛋糕包装上附着的成分说明、制造时间、有效期等商品相关标识也一并被移除了。
调查期间，媒体人员了解到，由“慕叁山”一家分店职员声称“于次日完成并送达”的糕点，其生产时间标记为2024年12月18日。
有法律人士指出，"慕叁山"取下冷冻蛋糕的初始包装，新包装上没有标注食品的原始信息，这涉嫌触犯了《中华人民共和国食品安全法》的相关条款。而且，这个品牌在售卖时，没有透露蛋糕的真正出处，把冷冻蛋糕说成是前一晚才制作的，这涉嫌做不实的广告宣传。
烘焙领域的权威人士指出，若将慕斯蛋糕置于冷藏环境中，其最佳赏味期限为三日内；倘若采用冷冻方式储存，则可将保鲜时间推至三十日左右，然而冷冻时日过长，则易导致蛋糕的质地与滋味发生劣变。
关于蛋糕是否委托外部工厂加工，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何被标榜为提前一天生产的原因，记者至今未收到“慕叁山”的说明，但在四月四日，该公司官方微信账号公布了一份声明，指出网络上流传的“低价产品照片”“代工厂资料”等信息，均与“慕叁山”品牌没有关联。
消费者：“慕叁山”把预制蛋糕当现做蛋糕卖
王欣（化名）谈到，他早先就听闻过“慕叁山”这个牌子。今年春天，经朋友引荐第一次试吃了这个品牌的网红点心，他发觉味道很特别，蛋糕里的草莓夹层整体质地很生硬，吃起来像是嚼冰块，感觉不像刚做出来的点心。
冰柜内摆满各种款式的冷冻蛋糕
2月14日，王欣怀着不解，前往“慕叁山”嘉兴南湖万达店探查缘由。恰逢情人节，店内客流兴盛，王欣当场购置了标价198元的“心动”蛋糕。在等候蛋糕期间，他径直步入厨房内部参观。
厨房里全是冷藏箱，地上到处是冷冻蛋糕的纸盒包装。王欣表示，打开好几个冷藏箱后看到，里面全都是现成蛋糕，"慕叁山"售卖的所有样式都有。工作人员把冷冻蛋糕从冷藏箱取出，放几个小时让它化冻，去掉原有包装，换上"慕叁山"蛋糕盒的封套，再添置各种雅致的装饰物，这样便成了网上热卖的流行蛋糕。
据王欣现场录像，“慕叁山”店铺后厨设有数台冷冻设备，里面存放着各式各样的蛋糕。蛋糕经过拆除外包装，改用“慕叁山”黑色纸盒重新包装后售卖。部分蛋糕原包装上的标识表明，生产厂家系河南格斯慕淳食品有限责任公司。包装上标注的保质期限显示，该蛋糕在零下十八摄氏度冷冻状态下可储存半年的时间。王欣2月14日拍摄的蛋糕，实际生产日期为1月22日。
这家公司的连锁网点遍布全国，销售业绩十分可观。他们把提前冷冻的糕点冒充即时制作的糕点出售，顾客在购买时并不知晓是预制品，连生产时间、有效期、成分明细都无从得知，这难道不是对顾客的蒙蔽吗？王欣指出，顾客享有了解真相和自由挑选的权利，店家不可以蓄意移除商品的本初标记。
记者探访：门店简陋，现场直接拆换包装
据澎湃新闻报道，慕叁山品牌由成都慕叁山品牌管理有限公司运营，这家公司是在2024年5月27日设立的。该品牌专注于售卖法式慕斯蛋糕，现已推出11种不同款式，价格区间从128元到328元不等。这款蛋糕造型十分考究，搭配了金属质感的餐具，再加上别致的黑色双开门礼盒包装，因此“慕叁山”在短剧和社交网站上收获了许多年轻顾客的青睐，已经成为当下最热门的“网络糕点”。根据官方信息，尽管这个品牌成立时间还不到一年，但目前已经在全国开设了268家门店。
工作人员将蛋糕更换包装后即可出售
三月十七日，有媒体人以顾客身份致电“慕叁山”客服专线。当被问及糕点是否当日现做时，客服人员回应称：产品均需顾客下单后，由各分店依据当日备料情况即时生产。若顾客选择次日取件，店家会按次日备料状况加工，具体细节须向分店咨询。
相关人员指出，“慕叁山”蛋糕购买回来后，放入冷冻室保存，最长能够存放三天时间。
当天，记者冒充顾客拨打了“慕叁山”在天河区的分店电话。店内职员透露，所有蛋糕都是头天晚上就制作完毕的，理由是慕斯类点心必须预先冷藏才能凝固成型，购买后须在三天内食用完毕。
这位人员还着重指出，名为“慕叁山”的糕点始终是即时制作，确保了风味。
3月31日，记者冒充顾客前往“慕叁山”广州一家分店进行暗访。这家店铺藏匿于僻静处，内部陈设非常简单，只有两个双门冷藏箱和一张办公台。一张用A4纸打印的“慕叁山”产品宣传单贴在水泥台阶上。店铺的后厨用布帘遮挡，帘上写着“正在制作蛋糕，非工作人员禁止进入”。
订购一个标价198元的“心动”蛋糕后，记者跟随相关人员来到内部厨房，看到所谓的厨房完全不具备现场制作蛋糕的功能：其中一侧墙边安放着双门冷冻箱，另一侧墙边靠着装满蛋糕盒和装饰品的货架，剩下的空间则堆满了各种箱子等物品。
需要强调的是，商店和厨房里那三个双门冷藏箱全都塞满了各式各样的“慕叁山”点心，点心还保留着原本的包装膜，并且贴有相关说明标签。这个标签上印有成分明细、产品规范代码、食品制造许可凭证号、受托单位、制造企业、生产时间等细节。在这之中，有些品种的制造企业是苏州魔客食品科技有限公司，而另一些品种的制造企业则是河南格斯慕淳食品有限责任公司。
根据“慕叁山”的正式说明，购买蛋糕必须提前3个小时进行登记，之后才能去领取。不过，店里的服务人员透露，如果购买后并非马上享用，也可以直接去领取。
按照报业人员的要求，从冷藏设备中取出一份“倾心”式点心，取下原有的外层包装，在糕点的右上方粘贴了“慕叁山”的标识，接着装入“慕叁山”的深色容器内，整个过程不到六十秒就结束了“点心备制”。但是改用“慕叁山”黑色容器后，诸如成分说明、制造时间、出品方、代工厂等细节就看不到了。
被问及“蛋糕何时制作”，工作人员表示：“都是提前一天加工完毕后送来的。”但记者发现，蛋糕附带的原始塑封包装上，部分生产日期是2024年12月18日。很明显，这些蛋糕已经存放了三个多月。
生产商：确为“慕叁山”供货，招牌款在百元以内
通过蛋糕最初的外包装，可以知道“慕叁山”主要是由苏州魔客食品科技有限公司和河南格斯慕淳食品有限责任公司两家企业制造的。
后来记者冒充合作方联系了那两家企业。苏州魔客食品科技有限公司的职员透露，该企业为咖啡店、餐馆、面包房、宾馆等不同类型的商家提供全套的优质甜点服务方案，确实向“慕叁山”供货，有部分“慕叁山”牌的蛋糕是由这家公司负责制造和配送的。
河南格斯慕淳食品有限责任公司相关人士说明，企业专门经营冷冻慕斯蛋糕，向众多商业机构配送液氮冷冻糕点。关于“慕叁山”蛋糕是否由该企业提供，相关人员回应，重要客户的资料不能公开，不过企业声明全国市场的产品品质完全一致。
部分蛋糕的生产日期为2024年12月18日
记者注意到，“慕叁山”众多蛋糕品类都能在河南这家企业公布的产品清单里找到对应记录。紧接着记者递交了“慕叁山”几款特色蛋糕供对方评估，并收到了相应的成本信息。例如标价198元的“心动”款蛋糕，其生产成本为62元；而定价228元的“马上发”蛋糕，实际制造成本为88元。
前述销售人员称，蛋糕保质期最长可达到1年，可全国发货。
业内知情人士透露，若将慕斯蛋糕置于冷藏环境中，其最佳赏味期限为三日之内；倘若采用冷冻方式储存，则可将保鲜时间推进至三十日上下，然而冷冻时日过长，可能会导致蛋糕质地与风味出现劣变。
四月份四日，慕叁山官方微信服务号公开发布一个说明，内容是，慕叁山一直坚守着“用专业精神守护最初的心意”的宗旨，专门从事慕斯蛋糕的构思和制作。社会上流传的“廉价商品照片”以及“委托加工厂消息”等资料，跟慕叁山品牌没有任何关系。
关于蛋糕是否委托工厂加工，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何声称提前一天生产，记者曾联系“慕叁山”，对方表示需等待回复后由专人答复，但发稿前仍未收到回应。
律师：未标注生产日期等信息，涉嫌违反食品安全法
“慕叁山”将原蛋糕拆盒后重新包装，是否违反相关法律规定？湖南金州律师事务所高级合伙人邢鑫律师称，依照《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品须附带标签；食品销售商售卖散装食品时，应在容器或外包装上注明食品名称、生产日期或批号、保质期，以及经营者名称、地址、联系方式等细节。
“慕叁山”的冷冻蛋糕属于预包装食品，当原有包装被取下时，无论是对蛋糕进行重新包装还是直接售卖散装，都必须在新包装或者散装产品的容器上标明食品的生产时间、成分构成、有效期等必要信息。邢鑫强调，“慕叁山”没有对售卖的蛋糕进行标签标注的行为，可能触犯了《中华人民共和国食品安全法》中的相关条款。
邢鑫补充说明，依照《中华人民共和国消费者权益保护法》，购买者具备了解商品真实状况的权益。倘若“慕叁山”在售卖环节对蛋糕的实际情况和来源进行隐瞒，比如声称售卖的是即时制作的蛋糕，其实销售的是冷藏的蛋糕，致使购买者在未获知真相的状况下购买了与宣传内容不一致的商品，则可能触犯了购买者的知情权益。依照《中华人民共和国消费者权益保护法》，此举动或可构成不实告白，并涉嫌欺骗行为。
记者 周寻 实习生 谢嘉颐
部分商店仅配备冷藏设备，"慕叁山"怎样保证网红蛋糕的新鲜度？-重庆日报