最近，安徽亳州蒙城县一些顾客在社交平台上说，他们买了当地一个网络小贩卖的提拉米苏，吃后感觉身体不舒服。接着，封面新闻记者拨打了当地12315市场监管投诉热线，接电话的人表示，已经接到很多群众打来的电话反映这个情况，这件事现在由蒙城县的相关部门在处理。到目前为止，还没有官方发布新的消息。
很容易察觉，夜市和小吃摊上，售卖提拉米苏的摊位非常普遍。短视频网站上，通过直播销售提拉米苏的流动小贩也十分常见。为什么做提拉米苏的流动摊位越来越多了呢？跟固定的蛋糕店相比，这些摊位售卖的提拉米苏又有什么过人之处呢？
提拉米苏制作不需要任何设备
配套模具百元左右就能配齐
提拉米苏是意大利的一种甜点，带有咖啡酒的风味。它主要使用马斯卡彭芝士，采用手指饼干来替代传统海绵蛋糕，并且还混合了咖啡、可可粉等成分。品尝时口感丰富，既香滑又甜腻，质地柔软同时富有变化，味道不会过于单一。
小A是深圳一位做烘焙生意七年的人，他说卖提拉米苏的摊位越来越多了，原因在于：大家对甜品的喜爱程度很高，提拉米苏的外形又很讨人喜欢，特别容易招揽客人，再加上网络平台的推广和名人效应，跟风买的人就多了，这就变成了一种潮流现象，既然有市场需求，店家自然也能赚到钱。
作为广受欢迎的甜点，提拉米苏拥有天然的客源，同时借助原料供应方的创新，创造了新的商业价值，这种产品在多个社交平台上备受瞩目，例如有商家表示在四个半小时内售出二十一份，也有商家透露成本仅一百零八元却卖出两千五百七十八元，这些销售成绩吸引了众多创业者的目光，原材料供应商发布的宣传信息更是引发了广泛关注。
社交平台上关于提拉米苏的分享。图据网络截图
小A向媒体坦言，真正制作出地道风味的提拉米苏，费用相当可观，规范经营的店铺在制作时会选用无菌鸡蛋、手工烤制的手指饼干、动物性鲜奶油、朗姆烈酒以及即时研磨的咖啡汁液等优质原料，所以标价也相应地比较贵，在他们的店铺里，一份提拉米苏卖38到42元，才能勉强收回成本。因此众多实体店铺不提供提拉米苏，因为制作该甜品的材料费用较贵，制作流程复杂，赚取的收益很小，而且如果销售价格定得太高，就会影响购买意愿。
但是地摊售卖的提拉米苏售价大约二十元，而且份量比蛋糕店出售的更加丰富，所以也吸引了不少顾客购买。
调查得知，电商平台上有售卖提拉米苏专用的模具、桌布和宣传画等完整成品。这些配套模具，百元以内即可全部购齐。与常规烘焙相比，制作提拉米苏无需特殊设备。商家能够用普通材料替代原配方里的昂贵食材，以此达成低成本高回报的经营目标。
提拉米苏一般不能过夜
提前制作并储存可能会成为细菌培养仓
这家名为“如花提拉米苏”的店铺，在事发前曾是本地颇具人气的网络知名地点，其经营者的抖音平台拥有逾万名关注者。如今，该账号已被设置为非公开模式，不过借助网络流传下来的图片资料，仍可窥见这处小铺以“秘制做法、选用上乘原料、倾心制作”作为其宣传亮点。官方层面的调查结论尚未揭晓，但众多网民已经针对提拉米苏引发的健康问题，提出了诸多具备充分论据的推测。
夏天天气变暖，直接放在外面的提拉米苏会有一些安全风险，那么，存放不合适的提拉米苏会出现什么情况呢？首先，食材方面存在隐患，比如用了非无菌鸡蛋或者放了一夜的鸡蛋，可能会腐坏引起拉肚子；其次，冷藏条件不足，鸡蛋这类容易坏的材料在室温下存放会变质；再者，存在交叉污染的可能，如果在路边制作时容器等清洁不彻底，容易导致食物中毒。另外，提拉米苏通常不宜存放过夜，若提前备好并保存，极有可能变成细菌滋生的温床。”小A表示。
这些摊贩没有配备冷藏设施，提拉米苏里的奶油和乳酪容易腐败变质，如果不是即时制作售卖，反复冷冻解冻会加速细菌滋生，此外他们的经营资格也受到质疑，是否具备卫生许可证、工作环境是否符合食品制作规范都存疑。
正规店铺通常设有专门的蛋糕装饰区域，在那里完成蛋糕的组装工作。小A说明，这个区域是温度控制严格、卫生标准高的空间，主要用来进行蛋糕的装饰环节。它必须配备齐全的制冷设备、通风系统等硬件设施，入口处要时刻保持干净整洁。操作人员必须佩戴帽子、口罩等防护用品。例如，标准蛋糕店里的提拉米苏，整个制作过程都在这个特殊区域完成。
夏天温度上扬，从面包房带回家的糕点最好当天吃完，不要留到下次吃。自家冰箱条件有限，难以达到糕点保鲜的标准，所以不要把糕点在屋里放太久；同时建议去有资质的商店购买糕点，因为那些地方有官方监督和产品来源的保障，而走街串巷的小贩或许会有信息不对称和物品安全风险问题。最终，小A提出了这个看法。