一、西点的种类：
目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.
西点根据其使用场合可以划分成多种类型，包括用于单独售卖的点心，举办庆典活动时供应的点心，鸡尾酒会场合搭配的点心，自助餐上呈现的点心，以及适合在品茶时享用的点心。
根据厨房工作内容的不同,可以分成面包制品、面点点心、冷冻食品、巧克力制品、精致小甜点和手工造型点心这几大类,这种归类方式涵盖范围很广,几乎囊括了西点制作的全部项目。
根据制作方法与原料特性区分，包含蛋糕、混合酥点、纯酥点、面包、泡芙、饼干、冷冻甜品以及巧克力制品等类别。
二、西点的起源：
欧洲是西式糕点的重要起源地。西式糕点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等许多国家都拥有悠久的历史。
历史文献表明，古埃及王国、古希腊文明以及古罗马帝国都曾开展过最初期的面包与糕点制作活动。相关数据统计，在那个历史悠久的帝国疆域内，当时制作并食用的面包与糕点品类共计多达十六种。
如今所知英国最古老的糕点是一种叫做西姆尔的水果点心。相传这种点心源自古希腊，其表面点缀的十二颗杏仁球象征着罗马神话里的众神，时至今日，欧洲部分地区依然用它来庆祝耶稣复活节。
据了解，古希腊是历史上最早在饮食中运用蜂蜜作为甜味剂的国家，蜂蜜制成的糕点曾在欧洲广受欢迎，尤其在蜂蜜产地更为流行，古希腊人采用面粉、油脂和蜂蜜制作了一种煎饼，同时还制作了一种内含葡萄和杏仁的塔状点心，这或许可以视为世界上最早出现的食物塔之一。
最早的奶酪蛋糕由古罗马人制作而成，如今，最出色的奶酪蛋糕依然源自意大利。