近期在社交圈里疯传的网红蛋糕，打开时里面的奶油会像水一样倾泻而下，蛋糕的表层是诱人的金黄色，里面包裹着细腻的酱汁，吃起来如同吞下了棉花糖，立刻就能赶走所有的烦闷心情。
奶油蛋糕的形态不断演变，从昔日的浓郁奶油磅蛋糕转变为如今的轻盈戚风底层，这种变化从未停止，爆浆款式尤其契合年轻群体的口味——它既带有一定的仪式感，又不会显得过于沉重，是家庭制作时馈赠亲人的理想选择。
其实不必前往糕点铺等候，借助家庭常见烤炉即可制作口感更清新的流心蛋糕，甜度适宜，食用无负担，经本人反复试验改进配方，即使是初学者也能轻松掌握。
烘焙店的奶油蛋糕，或因人造油导致甜度过高而口感不佳，或因售价高昂难以承受，单是极小份量就要三十余元，而自制时费用仅需二十元以内，并且能够选用天然奶油，这样既安全又让人安心。
蛋糕的底层需要四个重量为六十克且带有蛋壳的鸡蛋，九十克细小麦粉，以及六十克玉米油，这种油的用量比一般的双黄酱要少三分之一，先以135度烘烤三十五分钟，然后转为155度继续烤制十八分钟，制成的蛋糕体松软并且富有弹性，即使冷却也不会变形，非常适合用来盛放内部爆浆的酱料
制作核心是酱汁，需要两个蛋黄搭配一百五十克牛奶，再掺入三克玉米淀粉和四克低筋面粉来提升稠度，熬煮过程中要持续翻搅直至质地类似酸奶，冷却之后倒入一百三十克淡奶油并使其达到六成蓬松状态，这样调制的酱汁既不会过于稀薄，切割时又能自然渗出，同时乳香味会非常突出
蛋糕体烘烤完成之后，取挖勺在内部掏空部分，注意不要挖透，然后装入奶油馅料，在顶部涂抹一层，再撒上杏仁碎，稍加点缀便十分上镜，比起面包房那些繁复的装饰，这个设计更显雅致，更为赏心悦目。
尝一口，蛋糕的松软与内馅的顺滑交织，乳香四溢却不过分甜口，总共只用了105克糖，比一般蛋糕店减量四分之一，还有杏仁片的酥脆丰富了口感，连平时不喜甜食的伴侣都吃了两份，评价说比蛋糕店的产品更美味。
关键在于“先烤蛋糕体，后拌流心酱”：蛋糕体要低温长时间烘烤，保持松软口感，流心酱要等冷却后混合鲜奶油，否则容易融化，只要掌握这两项技巧，就能轻松搞定，我初次尝试时也成功了。
自制带馅蛋糕操作简单，费用不高，营养均衡且味道可口，不妨在周末尝试，给亲人一个意想不到的礼物，观察他们品尝时眼中闪烁的光芒，这种满足感胜过在面包房购买，亲手制作的，才是最甜蜜的体验。